- 觀點1： 怎么鑒別真假羊肉串呢？
我們先來看看真假羊肉片的區(qū)別。真正的羊肉的肥肉分布應(yīng)該是均勻地一絲絲夾在瘦肉里。假羊肉通常是肥瘦肉互相分離，各占一半，并且用手一捏就會兩邊分開。經(jīng)過烹飪后假羊肉會碎成一片片。
圖中從左至右依次為豬鴨雞羊四種，這些肉串從外表上看其實很好分辨，烤熟后的雞肉發(fā)白、鴨肉發(fā)黃、牛羊肉則發(fā)黑或泛紅，但是如果加上各種調(diào)料之后，有半數(shù)人都未能完全分清幾種肉串的肉材。
市面上最多的假羊肉串是使用鴨肉和鴨油混合羊肉香精制成的，這種肉的紅色看起來顏色較淺，但如果不仔細對比也看不出來，但鴨油就非常明顯了。中間的白色肥油有些發(fā)黃，仔細觀察，在上面能看出明顯的羽毛拔出后剩下的孔。圖為蓋滿作料后四種肉串
所以在吃串串之前最好是能先看一下裸串。其次如果是真的羊肉串，它每一根的成本價大約要2塊錢一根，商家不可能做沒有利潤的生意，羊肉串價格太便宜就值得去懷疑一下。左為一兩一錢重的羊肉串,右為成本0.5元的肉串
如何辨別羊肉串的真假
羊肉串假的一般都是用別的肉，小牛犢肉，豬肉，等等，造假的肉串烤的時候會用羊油，如果懂的一下就能吃出來，不懂得我來告訴你們幾個訣竅
1，要串的時候最好拿起來聞聞（羊肉和別的肉聞到能分辨出來吧）
2.就是肉色羊肉的肉紅是鮮紅，豬肉的是泛白的紅
3.就是肉紋羊肉的肉紋細，別的都粗
當(dāng)然最實惠的用法是第一種。
脆骨的真假，羊脆骨很薄，肉很少，一般造假的脆骨都是豬脆骨，豬脆骨穿好的帶很多肉塊會比平常大。羊脆骨和豬脆骨的差別就在肉的多少上面，羊脆骨的邊緣是白的，非常薄
板筋就不用說了吧，普遍的都是牛板筋，但是說實話羊板筋吃著是最香的大家可以嘗試一下。
接下來就是腰子，這個是最好分辨的，真正的羊腰子是一整個的，外面的油和腰花是一體的。假的一般用的是豬腰子和牛腰子這個是暴利呀，分辨假的就看腰子是不是包的。
假的都是用羊網(wǎng)油或者羊尾油包住切好的腰花，這個一看不是一體的就是假的，當(dāng)然人家肯定會明面上是真的，你就要面上的樣品，讓烤樣品。 - 觀點2： 辨別真假羊肉的小技巧，即“三看一嘗”。
看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫；真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片后含有白色條紋。
看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。
嘗味道：如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬，真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。
需要注意的是，在購買食用羊肉串的時候，一定要仔細進行鑒別，如果發(fā)現(xiàn)是假肉，那么盡量不要食用，以免對身體健康的造成不利的影響傷害。 - 觀點3： 辨別羊肉串里的羊肉是否為真，有很多種方法，首先，我們可以看一下肉的顏色，上等羊肉是粉紅色的，而豬肉是鮮紅色的；其次，可以嘗下肉的口感，羊肉肉質(zhì)緊實不發(fā)硬，并且膻味特別重；另外，羊肉肥瘦不會特別均勻，瘦肉都是夾在肥肉里的。
羊肉價格很貴，很多商販開始制作合成的假羊肉
很多人都喜歡吃羊肉串，它獨特的膻味的確是非常誘人的，當(dāng)羊肉里面的油脂被逼出來的時候，整個羊肉串的碳香味和焦香味就會特別重，吃起來格外香。羊肉嚼起來很有韌勁，越嚼就越香，所以很多人無論是在夏天還是冬天，都特別喜歡喝啤酒擼串，這樣有煙火氣的日子，就讓人覺得特別滿足。但現(xiàn)在羊肉的成本是越來越高了，所以有很多不法商販打起了假羊肉的主意，他們把豬肉、鴨肉、狐貍?cè)獾龋醚蛴秃透鞣N香精腌制后，再進行壓縮切塊，很多串店為了占小便宜，就會買這樣合成的假羊肉，然后穿成串去烤，烤串的過程中，他們還會添加很多佐料，像是孜然、辣椒面等，在這些調(diào)味料的掩蓋之下，就很少有人能嘗出羊肉是假的了。
辨別羊肉真假，需要從多方面去觀察
現(xiàn)在羊肉串的價格是越來越高了，串上的肉就越來越少，一根串上本來沒幾塊肉，再加上肉少，兩三口就吃沒了。但即便是我們花高價吃串，有時也不敢保證自己吃到的就是真羊肉，有的羊肉串入口全是香料的味道，一點膻味都沒有，那肯定是假羊肉；還有那種羊肉很硬又特別難嚼，里面還一點筋頭巴腦都沒有的，也是假羊肉；小編還發(fā)現(xiàn)，有的羊肉里面是好幾層的，層次特別均勻，那種也是假羊肉。
辨別羊肉還有一個很好的方法，就是把它凍起來，然后用水再化開，很多合成肉，經(jīng)過解凍以后，一捏就會散掉。我們涮羊肉的時候，如果肉片下進鍋里浮沫特別多，而且肉質(zhì)發(fā)黑，這種也是假羊肉。 - 觀點4： 市面上羊肉串造假也很是常見，也許說不定你上次吃到的羊肉串就是假的。說不定就是豬肉、鴨肉等做成的羊肉串。那怎么鑒別真假羊肉串呢？
1，要串的時候最好拿起來聞聞（羊肉和別的肉聞到能分辨出來吧）2.就是肉色羊肉的肉紅是鮮紅，豬肉的是泛白的紅3.就是肉紋羊肉的肉紋細，別的都粗當(dāng)然最實惠的用法是第一種。脆骨的真假，羊脆骨很薄，肉很少，一般造假的脆骨都是豬脆骨，豬脆骨穿好的帶很多肉塊會比平常大。羊脆骨和豬脆骨的差別就在肉的多少上面，羊脆骨的邊緣是白的，非常薄板筋就不用說了吧，普遍的都是牛板筋，但是說實話羊板筋吃著是最香的大家可以嘗試一下。接下來就是腰子，這個是最好分辨的，真正的羊腰子是一整個的，外面的油和腰花是一體的。假的一般用的是豬腰子和牛腰子這個是暴利呀，分辨假的就看腰子是不是包的。假的都是用羊網(wǎng)油或者羊尾油包住切好的腰花，這個一看不是一體的就是假的，當(dāng)然人家肯定會明面上是真的，你就要面上的樣品，讓烤樣品。以上都是本人自己總結(jié)出來的經(jīng)驗，如有不妥請見諒，希望對愛吃大排檔的人們有一點幫助，希望大家能吃到貨真價實的東西。 - 觀點5： 現(xiàn)在確實食品安全問題大家都會擔(dān)憂
1、假的羊肉卷也是肉做的，但區(qū)別在于里面的肉是各種肉類的混合，加了一些添加劑進去就會有羊肉的味道，食品安全還是不能忽視的。
2、假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，下鍋以后，肉質(zhì)會分離開。
3、而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色，下鍋后不易變色且浮沫較少，肉質(zhì)緊實。
4、真羊肉卷的紋理細膩，經(jīng)過羊肉片機切片后含有白色條紋，而假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀。
涮羊肉是羊的哪個部位
并不是羊身上的任何部位涮著都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是經(jīng)典的8大部位，包括：黃瓜條、羊里脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。
羊肉卷是羊的哪個部位
其實大部分的羊肉卷都是合成肉，并不是好的羊肉。很多違心的飯店都會選擇用合成羊肉卷來代替純羊肉，這樣就可以有更好的利潤。自己要吃純正的最好還是選擇羊肉自己在家里面制作。羊肉片機，切出來就是卷。還有，賣的羊肉片都是凍羊肉棒切出來的，沒辦法分出部位。
孕婦吃羊肉卷的好處
1、營養(yǎng)價值高
羊肉的營養(yǎng)價值高，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。進食羊肉所產(chǎn)生的熱量高于豬瘦肉、牛肉等肉食，而且是補虛益氣的佳品。
2、益氣補虛
寒冬孕婦常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫(yī)認為，羊 有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘 、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
3、促進孕婦胎兒發(fā)育
羊肉相對豬肉和牛肉來說，蛋白質(zhì)含量最高，肉里的脂肪含量最少，并且含有豐富的維生素B1、B2、鋅、鈣、硒微量元素，這些物質(zhì)能夠促進寶寶骨骼和大腦發(fā)育，提高寶寶的自身免疫力。也能在一定程度補充孕婦的營養(yǎng)，對于冬季懷孕的孕婦有很好的御寒作用。
4、增加孕婦食欲
羊肉可以促進胃內(nèi)消化酶的分泌，保護胃壁，對于食欲不佳的孕婦有提高食欲的作用;食用羊肉后，再吃幾顆草莓，還能促進消化和吸收。
羊肉卷什么人不適合吃
羊肉卷也不是人人都可以吃的，尤其是患有一些疾病的人群，在吃羊肉卷的時候更要小心 - 觀點6： 我覺得要鑒別羊肉串是不是真的羊肉還是要看階段？如果是還沒有烤的羊肉串，可以大概的有經(jīng)驗的人能夠分辨，但如果已經(jīng)烤熟了，而且。涂抹上了各種醬料，這個時候再來鑒別那可能只有通過基因工程了。生羊肉的話，首先看羊肉的顏色，假的羊肉顏色較深，呈鮮紅或者血紅色。二餐羊肉的是粉紅色淡粉色。假羊肉的紋理粗糙切片后瘦肉多肥肉少。真的紋理就會比較細膩，切片后會有白色的條紋。羊肉的骨頭一般比豬肉牛肉要細很明顯，可以分辨出來。而且羊肉的紋理比較細膩，外面有一層白色的脂肪膜。我們還可以從羊肉的肥油來區(qū)別是不是假羊肉羊油的融化溫度比豬油膏羊肉的油脂在溫度較低的時候比豬油的油脂更多？羊肉的肥瘦肉相連，是。有紋路清晰的，而假羊肉的肥瘦肉是分開的解凍之后癢假羊肉的肥肉瘦肉就會分開。
我們用清湯涮鍋的時候，假羊肉的肥瘦肉會分開，而湯的顏色是白色或者奶白色，真的羊肉肥瘦是連在一起的涮鍋后的湯應(yīng)該是帶點黃色的清湯泡沫比較少。假羊肉吃起來比較發(fā)硬。 - 觀點7： 晚上下班約幾個朋友或和家人一起坐在路旁，點上一盤花生毛豆、十幾串烤串、再加上一瓶啤酒，是挺愜意，但是要說你吃的烤串不是羊肉而是因鼠藥中毒而亡的死耗子、死貓、死狗的肉，你還愜意不？ 近期網(wǎng)上關(guān)于貓肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多，但苦于無法鑒定所以不能最終確認。但可以證實的是，很多燒烤攤點都用鴨肉冒充羊肉。鴨肉的市價要比羊肉的市價便宜很多。黑心商販為了讓鴨肉的味道更像羊肉，會把鴨肉長時間浸泡在羊油里，更有不法商販直接用羊尿來泡制，就是為了追求羊肉的膻味兒。 下面就對關(guān)于怎樣鑒別羊肉串真假的問題進行解答。 憑口感 羊肉在烤制過程中，因為有羊油會融化，烤出的羊肉不會有棱角，而是圓形，從外表看有融化的油水在上面，羊肉纖維也比較細膩，有入口即化的感覺，略有膻味，絕不會有干澀的口感，也不會帶粗纖維。 比價格 一般來講，鴨肉和雞肉吃起來有些酸，沒有羊肉的膻味。如果不法經(jīng)營者將鴨肉或雞肉摻進羊油，再加上孜然、辣椒等調(diào)味料烤熟了，一般人很難分辨。如果“羊肉串”價格過低，假冒可能性極大。 看肥膘 另外，羊肉和鴨肉的最大區(qū)別可從肥油上看出來，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。 對于市場上流通的羊肉，大家可以從紋理、脂肪分布以及口感三個方面來分辨真假羊肉。“比如紋理上，羊肉的紋理較粗，而其他禽肉的紋理相對較細。其次，牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的特征就是肉中混雜脂肪，而豬肉和鴨肉則沒有。在口感上，羊肉的口感比較韌，細嚼時散發(fā)出一股濃濃的膻味。大家稍微留點心，就能辨別出真假。”
- 觀點8： 晚上下班約幾個朋友或和家人一起坐在路旁，點上一盤花生毛豆、十幾串烤串、再加上一瓶啤酒，是挺愜意，但是要說你吃的烤串不是羊肉而是因鼠藥中毒而亡的死耗子、死貓、死狗的肉，你還愜意不？ 近期網(wǎng)上關(guān)于貓肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多，但苦于無法鑒定所以不能最終確認。但可以證實的是，很多燒烤攤點都用鴨肉冒充羊肉。鴨肉的市價要比羊肉的市價便宜很多。黑心商販為了讓鴨肉的味道更像羊肉，會把鴨肉長時間浸泡在羊油里，更有不法商販直接用羊尿來泡制，就是為了追求羊肉的膻味兒。 下面就對關(guān)于怎樣鑒別羊肉串真假的問題進行解答。 憑口感 羊肉在烤制過程中，因為有羊油會融化，烤出的羊肉不會有棱角，而是圓形，從外表看有融化的油水在上面，羊肉纖維也比較細膩，有入口即化的感覺，略有膻味，絕不會有干澀的口感，也不會帶粗纖維。 比價格 一般來講，鴨肉和雞肉吃起來有些酸，沒有羊肉的膻味。如果不法經(jīng)營者將鴨肉或雞肉摻進羊油，再加上孜然、辣椒等調(diào)味料烤熟了，一般人很難分辨。如果“羊肉串”價格過低，假冒可能性極大。 看肥膘 另外，羊肉和鴨肉的最大區(qū)別可從肥油上看出來，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。 對于市場上流通的羊肉，大家可以從紋理、脂肪分布以及口感三個方面來分辨真假羊肉。“比如紋理上，羊肉的紋理較粗，而其他禽肉的紋理相對較細。其次，牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的特征就是肉中混雜脂肪，而豬肉和鴨肉則沒有。在口感上，羊肉的口感比較韌，細嚼時散發(fā)出一股濃濃的膻味。大家稍微留點心，就能辨別出真假。”
- 觀點9： 辨別羊肉真假的方法，就是把它凍起來，然后用水再化開，很多合成肉，經(jīng)過解凍以后，一捏就會散掉。我們涮羊肉的時候，如果肉片下進鍋里浮沫特別多，而且肉質(zhì)發(fā)黑，這種也是假羊肉。
- 觀點10： 對于真假羊肉的辨別,可以從紋理、脂肪分布以及口感三個方面來分辨。比如紋理上,羊肉的紋理較粗,而其他禽肉的紋理相對較細。其次,牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的特征就是肉中混雜脂肪,而豬肉和鴨肉則沒有。在口感上,羊肉的口感比較韌,細嚼時散發(fā)出一股濃濃的膻味。
一、假羊肉的白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。
二、鑒別假羊肉最好的方法就是把羊肉片化凍。化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形,紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,一看就不是自然長成的肉。真羊肉用手去撕,白肉和紅肉是相粘連的,肉質(zhì)很自然,解凍后的假羊肉-紅肉部分和白肉(羊油)部分基本全都分離,而且看起來很像是拼接成的,而真的羊肉條紋還是很明顯,看起來很自然。
三、或者把羊肉放進熱水鍋里煮一下看看,煮大概2分鐘左右,假羊肉被沸騰的熱水沖擊后會散開,顏色也變的不自然了,而真的羊肉,肉質(zhì)變緊實了。
四、只要把盤子豎起來,能粘住不動的就是真羊肉,滑下來,或者精肥肉散開的。那種要么是注水的,要么就是假羊肉。 - 觀點11： 羊肉串假的一般都是用別的肉，小牛犢肉，豬肉，等等，造假的肉串烤的時候會用羊油，如果懂的一下就能吃出來，不懂得我來告訴你們幾個訣竅
1，要串的時候最好拿起來聞聞（羊肉和別的肉聞到能分辨出來吧。
2.就是肉色羊肉的肉紅是鮮紅，豬肉的是泛白的紅
。
3.就是肉紋羊肉的肉紋細，別的都粗
當(dāng)然最實惠的用法是第一種。
脆骨的真假，羊脆骨很薄，肉很少，一般造假的脆骨都是豬脆骨，豬脆骨穿好的帶很多肉塊會比平常大。
羊脆骨和豬脆骨的差別就在肉的多少上面，羊脆骨的邊緣是白的，非常薄
板筋就不用說了吧，普遍的都是牛板筋，但是說實話羊板筋吃著是最香的大家可以嘗試一下。
接下來就是腰子，這個是最好分辨的，真正的羊腰子是一整個的，外面的油和腰花是一體的。
假的一般用的是豬腰子和牛腰子這個是暴利呀，分辨假的就看腰子是不是包的。
假的都是用羊網(wǎng)油或者羊尾油包住切好的腰花，這個一看不是一體的就是假的，當(dāng)然人家肯定會明面上是真的，你就要面上的樣品，讓烤樣品。 - 觀點12： 1、假的羊肉卷也是肉做的，但區(qū)別在于里面的肉是各種肉類的混合，加了一些添加劑進去就會有羊肉的味道，食品安全還是不能忽視的。
2、假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，下鍋以后，肉質(zhì)會分離開。
3、而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色，下鍋后不易變色且浮沫較少，肉質(zhì)緊實。
4、真羊肉卷的紋理細膩，經(jīng)過羊肉片機切片后含有白色條紋，而假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀。
涮羊肉是羊的哪個部位
并不是羊身上的任何部位涮著都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是經(jīng)典的8大部位，包括：黃瓜條、羊里脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。
羊肉卷是羊的哪個部位
其實大部分的羊肉卷都是合成肉，并不是好的羊肉。很多違心的飯店都會選擇用合成羊肉卷來代替純羊肉，這樣就可以有更好的利潤。自己要吃純正的最好還是選擇羊肉自己在家里面制作。羊肉片機，切出來就是卷。還有，賣的羊肉片都是凍羊肉棒切出來的，沒辦法分出部位
我們先來看看真假羊肉片的區(qū)別。真正的羊肉的肥肉分布應(yīng)該是均勻地一絲絲夾在瘦肉里。假羊肉通常是肥瘦肉互相分離，各占一半，并且用手一捏就會兩邊分開。經(jīng)過烹飪后假羊肉會碎成一片片 - 觀點13： 我們先來看看真假羊肉片的區(qū)別。真正的羊肉的肥肉分布應(yīng)該是均勻地一絲絲夾在瘦肉里。假羊肉通常是肥瘦肉互相分離，各占一半，并且用手一捏就會兩邊分開。經(jīng)過烹飪后假羊肉會碎成一片片。
- 觀點14： 1
看色澤：羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺，而豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。
2
看紋理：羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。
3
看脂肪分布：牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，俗稱“大理石花紋”。 - 觀點15： 十幾串烤串、再加上一瓶啤酒，是挺愜意，但是要說你吃的烤串不是羊肉而是因鼠藥中毒而亡的死耗子、死貓、死狗的肉，你還愜意不？ 近期網(wǎng)上關(guān)于貓肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多，但苦于無法鑒定所以不能最終確認。但可以證實的是，很多燒烤攤點都用鴨肉冒充羊肉。鴨肉的市價要比羊肉的市價便宜很多。黑心商販為了讓鴨肉的味道更像羊肉，會把鴨肉長時間浸泡在羊油里，更有不法商販直接用羊尿來泡制，就是為了追求羊肉的膻味兒。
- 觀點16： 沒有羊膻味肯定不是真的，肉太粗、太硬也不是真的!
- 觀點17： 對于普通老百姓來說，來辨別羊肉串是不是真?zhèn)危窟€真是不好說，有的不良商家在羊肉串上刷上羊油就有羊肉的味道了，在烤串時就散發(fā)出羊肉的香味，但是他們用的什么肉，我們也辨別不出來，所以我們盡量少吃外面的烤串，對身體是沒有好處的
- 觀點18： 很多人對真假羊肉辨別不出來，因為很多漢民不太會辨別，只有他們回民非常能辨別這個羊肉串是不是真，但是在漢民當(dāng)中，有的人一看就知道真假羊肉，吃就知道是不是羊肉？
- 觀點19： 總感覺我常吃的那個攤子賣的不是真的。。。剛買了十串，越吃感覺越不象羊肉，怎么分辨？ 沒有羊膻味肯定不是真的，肉太粗、太硬也不是真的!
- 觀點20： 真羊肉吃著比較有嚼勁，還有一股子羊膻味
- 觀點21： 這個羊肉有味道
- 觀點22： 找我啊 我一吃羊肉就拉肚子
- 觀點23： 辨別真假羊肉的小技巧，即“三看一嘗”。
看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫；真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片后含有白色條紋。
看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。
嘗味道：如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬，真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。
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擴展資料：
食用羊肉時的禁忌
1、肝病患者少吃：羊肉富含蛋白質(zhì)和脂肪，人體進食后會加重肝臟的負擔(dān)來氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白質(zhì)和脂肪。肝病患者平時要少吃羊肉，以免加重肝臟的負擔(dān)而不利于肝病的治療和康復(fù)。
2、夏季吃羊肉要慎重：羊肉是一種上品溫補肉類，人體進食后能提高熱量和抵御寒冷，非常適合寒冷的冬季食用。如果在炎熱的夏季也想吃上羊肉，最好搭配性質(zhì)寒涼的蘿卜、蓮藕或白菜等蔬菜同食，以免出現(xiàn)上火的癥狀。
3、忌用銅制品烹飪羊肉：羊肉是一種高蛋白肉類，人體進食后會水解成含有酸性羧基和堿性氨基的氨基酸，酸和堿在銅質(zhì)器皿里高溫加熱后又會生成具有殺毒和驅(qū)蟲作用的銅鹽，對人體有一定的毒副作用，人體進食后可能會引起吐血、精神失常或肝損傷。
參考資料來源：/js.people.com.cn/n2/2018/0905/c360306-32018805.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)——吃羊肉要注意什么？羊肉有哪些食用禁忌？">人民網(wǎng)——吃羊肉要注意什么？羊肉有哪些食用禁忌？
參考資料來源：/society.people.com.cn/n/2015/0114/c136657-26383959.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)——揭烤羊肉串市場亂象:用雞鴨肉狐貍?cè)饷俺?quot;>人民網(wǎng)——揭烤羊肉串市場亂象:用雞鴨肉狐貍?cè)饷俺?br /> - 觀點24： 夏季來臨，燒烤又開始盛行，是不是你也饞上了各種燒烤呢？晚上下班約幾個朋友或和家人一起坐在路旁，點上一盤花生毛豆、十幾串烤串、再加上一瓶啤酒，是挺愜意，但是要說你吃的烤串不是羊肉而是因鼠藥中毒而亡的死耗子、死貓、死狗的肉，你還愜意不？ 近期網(wǎng)上關(guān)于貓肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多，但苦于無法鑒定所以不能最終確認。但可以證實的是，很多燒烤攤點都用鴨肉冒充羊肉。鴨肉的市價要比羊肉的市價便宜很多。黑心商販為了讓鴨肉的味道更像羊肉，會把鴨肉長時間浸泡在羊油里，更有不法商販直接用羊尿來泡制，就是為了追求羊肉的膻味兒。 下面就對關(guān)于怎樣鑒別羊肉串真假的問題進行解答。 憑口感 羊肉在烤制過程中，因為有羊油會融化，烤出的羊肉不會有棱角，而是圓形，從外表看有融化的油水在上面，羊肉纖維也比較細膩，有入口即化的感覺，略有膻味，絕不會有干澀的口感，也不會帶粗纖維。 比價格 一般來講，鴨肉和雞肉吃起來有些酸，沒有羊肉的膻味。如果不法經(jīng)營者將鴨肉或雞肉摻進羊油，再加上孜然、辣椒等調(diào)味料烤熟了，一般人很難分辨。如果“羊肉串”價格過低，假冒可能性極大。 看肥膘 另外，羊肉和鴨肉的最大區(qū)別可從肥油上看出來，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。 對于市場上流通的羊肉，大家可以從紋理、脂肪分布以及口感三個方面來分辨真假羊肉。“比如紋理上，羊肉的紋理較粗，而其他禽肉的紋理相對較細。其次，牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的特征就是肉中混雜脂肪，而豬肉和鴨肉則沒有。在口感上，羊肉的口感比較韌，細嚼時散發(fā)出一股濃濃的膻味。大家稍微留點心，就能辨別出真假。”
- 觀點25： ：羊肉在烤制過程中，羊油會融化，烤出的羊肉不會有棱角，而是圓形，從外表看有融化的油水在上面，羊肉纖維較為細膩，有入口即化的感覺，略有膻味，不會有干澀的口感，也不會帶粗纖維；價格：如果“羊肉串”價格過低，假冒可能性極大；肥膘：另外，羊肉和鴨肉的最大區(qū)別可從肥油上看出來，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的；紋理：羊肉的紋理較粗，而其他禽肉的紋理相對較細，其次，牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的特征就是肉中混雜脂肪，而豬肉和鴨肉則沒有。
- 觀點26： 現(xiàn)在確實食品安全問題大家都會擔(dān)憂
1、假的羊肉卷也是肉做的，但區(qū)別在于里面的肉是各種肉類的混合，加了一些添加劑進去就會有羊肉的味道，食品安全還是不能忽視的。
2、假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，下鍋以后，肉質(zhì)會分離開。
3、而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色，下鍋后不易變色且浮沫較少，肉質(zhì)緊實。
4、真羊肉卷的紋理細膩，經(jīng)過羊肉片機切片后含有白色條紋，而假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀。
涮羊肉是羊的哪個部位
并不是羊身上的任何部位涮著都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是經(jīng)典的8大部位，包括：黃瓜條、羊里脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。
羊肉卷是羊的哪個部位
其實大部分的羊肉卷都是合成肉，并不是好的羊肉。很多違心的飯店都會選擇用合成羊肉卷來代替純羊肉，這樣就可以有更好的利潤。自己要吃純正的最好還是選擇羊肉自己在家里面制作。羊肉片機，切出來就是卷。還有，賣的羊肉片都是凍羊肉棒切出來的，沒辦法分出部位。
孕婦吃羊肉卷的好處
1、營養(yǎng)價值高
羊肉的營養(yǎng)價值高，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。進食羊肉所產(chǎn)生的熱量高于豬瘦肉、牛肉等肉食，而且是補虛益氣的佳品。
2、益氣補虛
寒冬孕婦常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫(yī)認為，羊 有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘 、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
3、促進孕婦胎兒發(fā)育
羊肉相對豬肉和牛肉來說，蛋白質(zhì)含量最高，肉里的脂肪含量最少，并且含有豐富的維生素B1、B2、鋅、鈣、硒微量元素，這些物質(zhì)能夠促進寶寶骨骼和大腦發(fā)育，提高寶寶的自身免疫力。也能在一定程度補充孕婦的營養(yǎng)，對于冬季懷孕的孕婦有很好的御寒作用。
4、增加孕婦食欲
羊肉可以促進胃內(nèi)消化酶的分泌，保護胃壁，對于食欲不佳的孕婦有提高食欲的作用;食用羊肉后，再吃幾顆草莓，還能促進消化和吸收。
羊肉卷什么人不適合吃
羊肉卷也不是人人都可以吃的，尤其是患有一些疾病的人群，在吃羊肉卷的時候更要小心 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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