- 觀點(diǎn)1： 抱歉我只吃過和平門的全聚德，20年前了，好吃是好吃，就是太貴了，服務(wù)態(tài)度也不好，從那以后我再也不吃烤鴨了！
你吃之前要了解烤鴨，第一Pass掉的是大董，整出一個(gè)酥不膩，其實(shí)就是冷凍的時(shí)間延長了，和 健康 完全沒關(guān)系，早在團(tuán)結(jié)湖是，他菜單整本沒一道菜我都吃過了，沒什么，而且現(xiàn)在很多地方都給你整的鴨肉鴨皮配魚子醬，都是糊弄傻B呢，剛烤出來，給你抹上冰鎮(zhèn)的黑魚子醬，二十年前日本廚師都喜歡這么干，所以大董會(huì)忽悠，想想都難吃。利群是接待團(tuán)隊(duì)，全聚德倚老賣老，剩下的自己去琢磨。如果你真正了解烤鴨，有很多地方可以去品嘗。
我認(rèn)為都沒原來好吃了，15年前領(lǐng)導(dǎo)請，特別好吃，現(xiàn)在的烤鴨不知道嘴挑剔了還是鴨子不行了，就是不香了，或許鴨子激素多了，或許烤鴨技能失傳了，或許時(shí)代不同了
我覺得20年前全聚德和便宜坊總店的烤鴨都很不錯(cuò)；現(xiàn)在四季民福挺好的；利群原來有個(gè)老爺子帶一群小伙子徒弟，一共也沒幾間屋子，純碳烤，地道！但近幾年沒再去過。那大董自打出來，我看就是憋著蒙老外和外地 旅游 的食客的，和上邊幾位感覺差不多！另外，烤鴨不提便宜坊，差點(diǎn)意思了[呲牙]
不管是哪個(gè)店，首先你先看看是不是果木烤的，現(xiàn)在好多店都是電烤的，不好吃。
好吃，是個(gè)人的口味，不好評(píng)價(jià)。
還有兩家著名，便宜坊和四季民福。利群有名氣嗎？沒聽說過，大鴨梨一般吧。
從價(jià)格來說吧，四個(gè)檔次：
大董第一，原來北京烤鴨店改制后，改名的，是最貴的烤鴨店。我們?nèi)齻€(gè)人，要一套烤鴨、一個(gè)冷菜、一碗炸醬面，餐前水果，一共花了2400多塊。適合高端商務(wù)宴請。
第二：全聚德和便宜坊，價(jià)格中等，風(fēng)格不同，適合普通商務(wù)。外地的，多認(rèn)全聚德，但全聚德其他菜品實(shí)在不行，便宜坊更好一些。
接下來是四季民福，價(jià)格適中，菜品豐富。
末端是大鴨梨和金百萬，平民價(jià)格，家常菜。
便宜坊沒了？
在北京吃烤鴨，就像去天津吃煎餅果子一樣，每個(gè)本地人都有自己心中最好吃的。其實(shí)都一樣，沒有實(shí)質(zhì)性的區(qū)別。因?yàn)轼喿佣际且粋€(gè)地方養(yǎng)的，鴨坯都是工廠統(tǒng)一供貨。就剩烤制時(shí)間不一樣了。無非就是老點(diǎn)嫩點(diǎn)。
四季民福了解一下
吃烤鴨，主要是看上菜時(shí)間，出爐后，切片上菜時(shí)間越短越好，還看是否是北京填鴨和是否用果木烤鴨，按說全聚德應(yīng)該很正宗，但是上菜時(shí)間比較慢。 - 擴(kuò)展閱讀1：燒烤要怎么做
- 烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法：1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻...
- 擴(kuò)展閱讀2：誰能告訴我燒烤配料的密方嗎？
- 1號(hào)秘制燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時(shí)蔬類。2號(hào)秘制燒烤粉：玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，guan xiang xing 秘制調(diào)料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。
- 擴(kuò)展閱讀3：牛肉粉可以腌肉嗎？燒烤肉串
- 當(dāng)然可以建議少放一點(diǎn)。
- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤放牛肉粉行嗎
- 可以
- 擴(kuò)展閱讀5：做八寶粥是放紅糖、白糖還是冰糖好？
- 白糖比較細(xì)碎，容易溶解，日常用它來給粥增甜很方便，不影響粥的其他味道，但營養(yǎng)價(jià)值就很差了。冰糖塊大，適合用于長時(shí)間熬煮湯羹時(shí)使用。大塊晶體緩慢溶化，熬煮過程中部分水解成轉(zhuǎn)化糖，會(huì)讓甜湯有更好的口感。不過，吃八寶粥的時(shí)候是先做好粥后加糖，大塊冰糖不容易化開，就不適合放在粥里了。
- 擴(kuò)展閱讀6：在家常菜中我們可以用檸檬做些什么呢？
- 檸檬蔬菜沙拉：將生菜、黃瓜、番茄、紅椒等蔬菜切成適當(dāng)大小的塊狀。在碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后倒入蔬菜中拌勻。可以加入一些堅(jiān)果或奶酪丁增加口感。檸檬烤土豆：將土豆洗凈切塊，用鹽、胡椒粉和檸檬汁腌制。將土豆塊放入烤盤中，撒上橄欖油和切碎的迷迭香。預(yù)熱烤箱至200攝氏度，...
- 擴(kuò)展閱讀7：是什么原因重慶特色三角粑比手抓餅更受重慶人喜愛？
- 因?yàn)槿囚问侵貞c的特色小吃，尤其是老重慶人印象深刻；重慶人都喜愛的美食；手抓餅則是近幾年火熱的中國臺(tái)灣小吃，在重慶也非常受歡迎；但三角粑在重慶人的心中還是三角粑分量更重，更喜愛！
- 擴(kuò)展閱讀8：越南買的特產(chǎn)可以寄回中國嗎果蔬干和咖啡
- 可以寄或者托運(yùn)的。廣西東興市河內(nèi)胡志明市越南語翻譯考察旅游為你解答。祝旅途愉快。
- 擴(kuò)展閱讀9：大寧黨參屬于哪兒的特產(chǎn)
- 巫溪境內(nèi)山大坡陡，河谷縱橫，海拔1500—2500米的高寒地帶，云霧繚繞，土壤疏松，深厚肥沃，特別適宜黨參生長,且無工農(nóng)業(yè)污染，農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量達(dá)標(biāo).因巫溪古稱大寧，所產(chǎn)天然黨參被稱為“大寧黨”，為純天然綠色產(chǎn)品。大寧黨參是...
- 擴(kuò)展閱讀10：山區(qū)蜂蜜屬于哪里的特產(chǎn)
- 薊縣山區(qū)蜂蜜主要有槐花蜜、荊條蜜、益母草蜜、棗花蜜等蜂蜜的物理性狀：純正優(yōu)質(zhì)的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。質(zhì)量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味。溫度低于10℃...
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