- 觀點(diǎn)1： 如果想要紅燒肉紅亮最重要的一個(gè)辦法就是用紅糖來(lái)上色，醬油雖然也能著色，但是有點(diǎn)發(fā)黑的顏色，用紅糖會(huì)讓紅燒肉變得紅亮令人垂延。一塊比較成功的紅燒肉，他的肉q彈有力，肥肉肥而不膩，不粘牙，瘦肉不柴，這樣的紅燒肉就是最成功的，還有一個(gè)最重要的步驟就是紅燒肉需要用肥肉相間的五花肉。
做紅燒肉的竅門(mén)
想要紅燒肉好吃的話(huà)。需要花費(fèi)的時(shí)間和精力是比較多的，因?yàn)榧t燒肉本身需要選好豬肉，因?yàn)樨i肉炒出來(lái)的紅燒肉是比較好吃的，而且豬肉是我們市面上比較常見(jiàn)的，所以一般都會(huì)選擇豬肉，先把豬肉清洗干凈，然后把它切成一小塊的塊種，既然這個(gè)時(shí)候不要切的太大或者太小，因?yàn)樘蟮脑?huà)，豬肉是比較難熟的，如果太少的話(huà)，口感也不是那么過(guò)癮，所以盡量能夠選擇適中。然后將鍋中放入熱水煮熟以后，把豬肉放入進(jìn)行焯水，過(guò)一遍豬肉把浮沫或者是白沫的這些東西都去掉，然后還能夠把豬肉起到一個(gè)殺菌消毒的效果，而且在后面著色的時(shí)候會(huì)更加方便，更加容易熟。隨后抄水以后把豬肉呈出，將鍋中放入食用油進(jìn)行翻炒，掃完以后油不要倒掉，然后把豬肉盛出把白糖放入，然后著色，把它和油混在一起以后還可以加入少量的水，然后攪拌均勻以后把豬肉放入進(jìn)行翻炒，然后只是每一塊豬肉都被著色。想要好吃的話(huà)，還可以放入一些佐料，例如八角花椒，桂皮等，這一些佐料口感來(lái)說(shuō)是更加好吃的。
吃紅燒肉的好處與壞處
吃紅燒肉可以補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是非常好的，但是對(duì)于身體來(lái)說(shuō)也有危害，因?yàn)槿绻粤颂嗳忸?lèi)的話(huà)會(huì)使得脂肪升高，這樣的話(huà)就容易引起一些三高的問(wèn)題，所以在吃完紅燒肉以后一定要運(yùn)動(dòng)，而且不可以頻繁的吃，大概一周一次或者一周兩次不可頓頓都吃，吃多了的話(huà)對(duì)于腸胃的消化來(lái)說(shuō)也是比較不好的，而且本身紅燒肉的糖分過(guò)高，而且糖分對(duì)于我們的皮膚和身體來(lái)說(shuō)都是非常不好的，因?yàn)樘欠质沟闷つw容易出現(xiàn)一些啟動(dòng)，或者毛孔粗大的這些問(wèn)題都是會(huì)對(duì)皮膚造成影響的，所以今天這個(gè)時(shí)候還是能夠選擇少吃對(duì)身體的，這種來(lái)說(shuō)才是好的。紅燒肉的口感來(lái)說(shuō)是非常好吃的，而且非常的受大眾的歡迎，無(wú)論是男女老少都是非常愛(ài)吃紅燒肉的，所以紅燒肉的人群來(lái)說(shuō)是比較廣泛的，但是紅燒肉切記不可多吃，避免吃了對(duì)身體造成一定的影響。好吃的東西要少吃，這樣的話(huà)才能長(zhǎng)期吃。 - 觀點(diǎn)2： 紅燒肉這么上色就錯(cuò)了，記住“這樣做”，紅燒肉爽口又美味！紅燒肉是中國(guó)名菜，口感細(xì)膩味道香醇，但你們知道紅燒肉怎么上色才正確么？今天小編就給大家?guī)?lái)了紅燒肉的正確做法，記住這一步，色澤誘人味道香。
紅燒肉的色澤，可不僅僅是醬油染上的，熬糖才是關(guān)鍵的一步，糖一定要選用冰糖，這樣熬出來(lái)的色澤艷麗口感細(xì)膩，然后肉一定要先焯水，這樣才能讓肉和各種作料充分混合，最后的成品既軟又不至于筷子夾不上來(lái)。這些就是小技巧，你記住了么？那讓我們來(lái)看看完整的步驟吧！
紅燒肉
By 碧空飛燕
配料：
五花肉 500克、冰糖 20克、蔥 一小段、姜 一小塊、調(diào)料 適量
烹飪步驟：
1.500克五花肉清洗干凈。
2.蔥、姜準(zhǔn)備好。
3.將五花肉改刀，切成小塊。
4.將肉塊冷水下鍋，加入少許料酒，燒開(kāi)焯水。
5.焯好水的肉塊清洗干凈備用。
6.鍋中放底油，放入冰糖炒至咖啡色。
7.將肉塊放入翻炒。
8.加入調(diào)料，醬油、五香粉、大料、鹽。
9.加入水沒(méi)過(guò)肉塊，大火燒開(kāi)燉10分鐘轉(zhuǎn)小火燉至收汁加入蔥花、耗油翻炒出鍋。
10.一盤(pán)油而不膩、筋道好吃的紅燒肉，鮮香味美棒極了。
烹飪小貼士：
1、豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價(jià)蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分及其食用價(jià)值。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類(lèi)及比值等來(lái)衡量。豬肌肉和其他動(dòng)物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。
2、豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動(dòng)提供能量的重要來(lái)源。脂類(lèi)是細(xì)胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進(jìn)體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)。對(duì)健康而言，脂肪具有維護(hù)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克。
3、豬肉和其他動(dòng)物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長(zhǎng)骨骼的營(yíng)養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動(dòng)最重要的十幾種酶(如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補(bǔ)充有機(jī)體消耗的鹽分，同時(shí)也是生成胃酸的原料。
4、豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會(huì)患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類(lèi)藥物中毒等疾病。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買(mǎi)的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱(chēng)，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車(chē)上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣(mài)，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買(mǎi)什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買(mǎi)（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買(mǎi)？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類(lèi)繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類(lèi)繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱(chēng)。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱(chēng)口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
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- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱(chēng)。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買(mǎi)到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類(lèi)（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤(pán)紙（可選，用于隔離肉類(lèi)和電餅鐺）肉類(lèi)處理：將肉類(lèi)切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫(huà)的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
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- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！