- 觀點(diǎn)1： 炸雞排是很多人都十分喜歡吃的一種食物，它是用肌肉過上面包粉之后炸制的，對于喜歡吃油炸食物的朋友們來說，都對它愛不釋手，下面就一起來學(xué)學(xué)炸雞排的做法吧。
雞排的做法
所需食材有雞脯肉100g、面包糠、椒鹽、面粉、糖、胡椒粉、五香粉、胡椒粉、蒜一頭、姜兩片、蔥一段、蠔油、雞蛋。
1將清洗的雞脯肉切成薄片，并將刀背敲打面積擴(kuò)大到原來的1.5倍，將蔥姜蒜加入少量水放入攪拌機(jī)打成汁。
2適量加入鹽、胡椒粉、糖、五香粉等輔料。
3將肉放入料汁中腌制，腌制后的肉放平，在上面撒一層面粉，在雞肉外面裹一層雞蛋液，裹好后再粘一層面包糠。
4鍋里放油，加熱至六成熱，炸至兩面金黃即可。
雞排怎么炸外酥里嫩
1炸的時候最好是不要開大火，尤其是第一次做雞排，不然還沒等雞排里面熟，外面那一層就已經(jīng)開始焦了。
2把雞脯肉蘸好面包糠之后可以放到案板上面，使勁的拍一下讓它沾牢固一點(diǎn)。
3平底鍋里面倒油燒到六分熱，然后把雞排放進(jìn)去炸，油最好是能蓋住雞排就行。用小火或者中火炸到兩邊都金黃，一定不要用大火炸。
4把炸好的雞排撈出來，碗里面放一張吸油紙，先把雞排放上去吸掉一層多余的油。
雞排的營養(yǎng)價(jià)值
雞排秉持著天然無化學(xué)添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口味獨(dú)特堪稱一絕。雞排不僅味道極其鮮美，而且還富含豐富的營養(yǎng)，營養(yǎng)價(jià)值不可小覷。雞排包含維生素A、胡蘿卜素、鋅、鉀、鈣等。營養(yǎng)才是王道，雞排讓眾多食客在享受美食的同時享受健康。
雞排的熱量
雞排的熱量：224大卡/100克。
雞排經(jīng)油炸后大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴(yán)重影響減肥，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康，因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物。炸雞排的熱量(以100克可食部分計(jì))是224大卡(937千焦)，單位熱量適中。每100克炸雞排的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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