- 觀點1： 1、北京烤鴨
請第一次來北京的朋友必定要吃北京烤鴨。北方的朋友對烤鴨都很買賬，而南方的朋友就沒那么喜歡，遠比不上南京的鹽水鴨、廣東燒鵝和揚州老鵝那么受歡迎。北京烤鴨起源南京的燒鴨，后來經(jīng)過改良成就了今天北京烤鴨的一切。現(xiàn)在北京烤鴨味道，吃法都相差不大，如果想吃點北京的烤鴨文化和傳統(tǒng)烤鴨席，那就得去老字號嘗嘗。
2、北京涮羊肉
北京涮羊肉和北京烤鴨都起源于宮廷美食，美食家級別的吃客對吃這兩種美食的季節(jié)性很講究。涮羊肉只有到了貼秋膘的時候才開始吃，這時候的羊肉肥美，肥瘦剛剛好。傳統(tǒng)的涮羊肉要用手切羊肉，根據(jù)自己喜歡的口感點“黃瓜條”、“上腦”、“下腦”、磨襠”、“三叉兒”、“肚條”、“軟里脊”“羊尾油”等。切出來的羊肉片，其薄如紙，顏色透明，在大銅鍋里一涮就熟。餐廳要是有羊尾油這個必點，肥湯，吃肉都很棒。麻醬要自己來調(diào)，咸淡口配上肉剛剛好。
3、北京烤肉
北京土生土長的烤肉是用碳火和炙子來烤，現(xiàn)在在北京這種烤肉形式并不多見了。炙烤羊肉、炙烤牛肉、炙烤肥腸、炙烤五花肉，油、肉和菜的水份直接滴到木炭上，燒出特有的煙熏味道。炙子烤肉的肉類都是用蔥和調(diào)料腌制過的，這樣烤出來的肉味道更佳醇厚香濃。
4、爆肚
爆肚作為北京城的美食標簽，按照北京的說法，吃爆肚養(yǎng)胃。爆肚是回族美食，主要的食材就是羊肚和牛肚，人們更在意的是肚的新鮮程度。新鮮的肚分出不同的部位，放到滾開的水里，竄一下水，這可是個技術(shù)活，只有掌握好了時間才能有好的口感。蘸爆肚的小料和涮羊肉差不多，都是用麻醬調(diào)理出來的。
5、鹵煮火燒
鹵煮火燒和西安的葫蘆頭泡饃有一比，都是內(nèi)臟配上主食一起煮成飯。一碗鹵煮火燒有主食，有豆類，有肉。盛一碗鹵煮火燒，端上桌，桌上要備著辣椒油、韭菜花、腐乳汁、醋、蒜汁、芥末，稀罕什么口味自己調(diào)，這就是傳統(tǒng)、地道的鹵煮火燒。 - 觀點2： 老北京銅鍋涮肉
提起老北京美食，可不僅有豆汁，鹵煮這種重口味銅鍋涮肉必須榜上有名，那可是老少皆宜，“南北通吃”，來自五湖四海的朋友都能接受️
北京人喜歡吃涮鍋，老北京銅鍋涮肉的特點就是用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質(zhì)細而無膻味，食材新鮮。
蘸料核心配方
1、二八麻醬
40克芝麻醬，160克花生醬，溫開水150克；韭菜花50克，醬豆腐35克，蝦油5克，蠔油10克；美極5克，生抽10克，魚露5克。
（注意*麻醬加水稀釋一定是慢慢往里加，邊攪邊加）
2、油辣椒
辣椒段 200克，色拉油 400克，香麻油 50克，白芝麻 2克；（熱油將辣椒段，白芝麻沖香，放入香麻油降溫，隔天香味和顏色出來后起用）
3、海鮮汁
蔥花，蒜蓉，小米椒，熱油潑之，再來點香油，海鮮醬油。味道絕絕子。[滿月R]
推薦門店：京門九涮
環(huán)境：
裝修風(fēng)格就是傳統(tǒng)老北京風(fēng)格，古色古香，用餐在二樓
菜品：
手切鮮羊肉：羊肉涮出來非常嫩，切得很均勻
秘制麻醬小料：小料是自助的，秘制麻醬簡直就是涮肉的靈魂，濃稠醇厚，味道正宗
地址：前門大街91號二層
交通：地鐵7/8號線珠市口站A西北口步行350m
營業(yè)時間：10:00-22：00
老北京炸醬面
全國各地都有炸醬面，但是唯️有“北京炸醬面”揚名立萬成了角兒，這大概和名字有關(guān)系～北京炸醬面，俗稱“老北京炸醬面”，個“老”字凸顯了歷史價值，暗示了文化底蘊～
做法：
️首先，蔥姜切絲，五花肉切丁；半袋干黃醬用大約一碗水調(diào)勻備用～
️然后，鍋內(nèi)倒油，小火將蔥姜絲爆香，倒入五花肉丁翻炒～
️倒入調(diào)好的干黃醬，開大火炸醬，不停攪拌，防止粘鍋
️醬與油分離時，加一小勺糖，攪拌，出鍋～
️炸醬里的肉，必須是五花肉，肥肉厚點，炸出來好吃。肉丁要大～
️面條一定得是抻面，不能用切的～
️配菜切絲或切丁的蔬菜——黃瓜絲、青豆、蘿卜絲、香椿、豆芽……
吃法：先將醬碟中的油灑在面上，潤面，然后將醬倒進面中，和面一起攪拌，拌均勻后再將菜全部倒入攪拌。
️tips：如果覺得面太干，可以用勺盛些臘八蒜瓶中的湯，灑在面上攪拌
鹵煮
“鹵”指的是里面的葷腥，需鹵熟了鹵入味；“煮”指的是煮火燒。湯底是他們家的秘制，味道偏咸。一鍋老湯堅持飄香經(jīng)久不絕主料是豬腸、豬肺、豆腐。最早的鹵煮是小腸，因為大腸太肥了，他們家就是小腸，吃著香而不膩。
一碗熱氣騰騰的鹵煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花、豬場軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。
吃法講究：火燒得煮夠火候，才能入味，出鍋得切”井“字格，切開里面不能有白面，否則不正宗，倍兒講究！
豆腐切三角，小腸、肺頭切小塊，從鍋中舀一勺百年老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、香菜、火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。
腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。因為是老湯的緣故，口輕的人如果覺得湯口有點咸，可以向店家要些白開水兌入湯中。
️建議吃法：
tips1：鹵煮要配火燒才好吃。
tips2：如果有人不喜歡吃豬肺，可以多加些腸（畢竟腸才是靈魂所在）
tips3：加上一點點辣椒油，那小味，蹭的一下就上來了！。 - 觀點3： 北京是世界有名的美食之城，這里的美食品種繁多，制作精細、講究，味道也讓人驚嘆，今天就為大家整理了北京十大特色小吃，告訴你到了北京應(yīng)該吃什么。
1、北京烤鴨
2、老北京銅鍋涮肉
3、老北京炸醬面
4、鹵煮
5、豆汁兒
北京地地道道的美食和小吃，來北京游玩的集美一定別錯過✅✅蠻多都適合全家人一起體驗的。
1⃣北京烤鴨🌯
世界著名的北京美食，吃的時候，烤鴨會片成薄片，夾幾片烤鴨，幾根蔥絲，幾根黃瓜絲，蘸點甜面醬，用薄餅卷起來，美味無比。
口感
✅肉質(zhì)香嫩 不膩！肉和皮都超級無敵好吃！！桌邊有位置的話會在面前片烤鴨！！
✅每片鴨餅間有紙隔開，不會黏在一起。
✅小料盤：🈶烤鴨醬、蘿卜、腌黃瓜、黃瓜、大蔥、蒜泥、山楂條、白糖
傳統(tǒng)吃法：醬+黃瓜🥒+大蔥（喜甜口可加白糖！真的yyds‼️還可加山楂條，酸酸甜甜）
創(chuàng)新吃法：醬+蘿卜+腌黃瓜+蒜泥+黃瓜+大蔥
✅鴨架煮法：湯/椒鹽鴨架（只有點一只鴨才有）
湯+大白菜+白胡椒（胡椒味不重）比較清淡。
店家推薦：
1️⃣四季民福【故宮店】
💗推薦理由：故宮景觀位這點就妥妥的值得打卡
🚫糟心點：排隊時間是真長，一般景觀位2小時起步
💰人均：160元
🔈這家店景觀位真的是隨手就可以拍出大片！一邊看著窗外的美景一邊享受老北京地道美食！
☑️人氣菜品：火燎鴨心、貝勒烤肉
2️⃣大董【工體店】
💗推薦理由：精致的北京烤鴨
🚫糟心點：也不算糟心就是性價比可能稍微低一點
💰人均：400左右
🔈大董的名氣在北京應(yīng)該可以排在前三，而且鴨肉特別嫩，大表姐比較喜歡大董的擺盤，每個菜都很精致，很適合拍照
☑️人氣菜品：芥末鴨掌、櫻桃鵝肝
2⃣老北京銅鍋涮肉
提起老北京🌼美食，可不僅有豆汁，鹵煮這種重口味銅鍋涮肉🍲必須榜上有名，那可是老少皆宜，“南北通吃”，來自五湖四海的朋友都能接受✌️
北京人喜歡吃涮鍋，老北京銅鍋涮肉的特點就是用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質(zhì)細而無膻味，食材新鮮。
蘸料核心配方
1、二八麻醬
40克芝麻醬，160克花生醬，溫開水150克；韭菜花50克，醬豆腐35克，蝦油5克，蠔油10克；美極5克，生抽10克，魚露5克。
（注意*麻醬加水稀釋一定是慢慢往里加，邊攪邊加）
2、油辣椒
辣椒段 200克，色拉油 400克，香麻油 50克，白芝麻 2克；（熱油將辣椒段，白芝麻沖香，放入香麻油降溫，隔天香味和顏色出來后起用）
3、海鮮汁
蔥花，蒜蓉，小米椒，熱油潑之，再來點香油，海鮮醬油。味道絕絕子。[滿月R]
推薦門店：京門九涮
🌿環(huán)境：
裝修風(fēng)格就是傳統(tǒng)老北京風(fēng)格，古色古香，用餐在二樓
🥬菜品：
✅手切鮮羊肉：羊肉涮出來非常嫩，切得很均勻
✅秘制麻醬小料：小料是自助的，秘制麻醬簡直就是涮肉的🌹靈魂，濃稠醇厚，味道正宗
📍地址：前門大街91號二層
🚇交通：地鐵7/8號線珠市口站A西北口步行350m
⏰營業(yè)時間：10:00-22：00
3⃣老北京炸醬面🍜
全國各地都有炸醬面🍜，但是唯⚠️有“北京炸醬面”揚名立萬成了角兒💯，這大概和名字有關(guān)系～北京炸醬面，🎈俗稱“老北京炸醬面”，1⃣個“老”字✅凸顯了歷史價值🎐，暗示了文化底蘊～
做法：
❤️首先，蔥姜切絲，五花肉切丁；半袋干黃醬用大約一碗水調(diào)勻備用～
❤️然后，鍋內(nèi)倒油，小火將蔥姜絲爆香，倒入五花肉丁翻炒～
❤️倒入調(diào)好的干黃醬，開大火炸醬，不停攪拌，防止粘鍋
❤️醬與油分離時，加一小勺糖，攪拌，出鍋～
❤️炸醬里的肉，必須是五花肉，肥肉厚點，炸出來好吃。肉丁要大～
❤️面條一定得是抻面，不能用切的～
❤️配菜切絲或切丁的蔬菜——黃瓜絲、青豆、蘿卜絲、香椿、豆芽……
🍜吃法：先將醬碟中的油灑在面上，潤面，然后將醬倒進面中，和面一起攪拌，拌均勻后再將菜全部倒入攪拌。
⚠️tips：如果覺得面太干，可以用勺盛些臘八蒜瓶中的湯，灑在面上攪拌
4⃣鹵煮
“鹵”指的是里面的葷腥，需鹵熟了鹵入味；“煮”指的是煮火燒。湯底是他們家的秘制，味道偏咸。一鍋老湯堅持飄香經(jīng)久不絕主料是豬腸、豬肺、豆腐。最早的鹵煮是小腸🥨，因為大腸太肥了，他們家就是小腸，吃著香而不膩。
一碗熱氣騰騰的鹵煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花、豬場軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。
吃法講究：火燒得煮夠火候，才能入味，出鍋得切”井“字格🧇，切開里面不能有白面，否則不正宗，倍兒講究！
豆腐切三角，小腸、肺頭切小塊，從鍋中舀一勺百年老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、香菜、火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。
腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。因為是老湯的緣故，口輕的人如果覺得湯口有點咸，可以向店家要些白開水兌入湯中。
‼️建議吃法：
tips1：鹵煮要配火燒才好吃。
tips2：如果有人不喜歡吃豬肺，可以多加些腸（畢竟腸才是靈魂所在）。
tips3：加上一點點辣椒油，那小味，蹭的一下就上來了！。
5⃣豆汁兒🍵
豆汁不是所有人都能接受的，第一次品嘗豆汁兒時猶如泔水的酸臭味會使人難以下咽，老北京人一般都是搭配焦圈喝豆汁，一口焦圈，一口豆汁，滋味獨特。
據(jù)說早在乾隆年間，豆汁已經(jīng)傳入皇家了。“老北京有句話不喝豆汁兒，算不上地道的北京人”。因為豆汁的氣味及味道獨特，若非長期接觸，很難習(xí)慣。
講究：首先得燙，偶爾咕嘟著幾個泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，同時還得搭上兩個“焦圈兒”。
⛔溫馨提示：
1⃣️第一次嘗試，不能喝完說臟話❗️
2⃣️可以外帶生、熟豆汁兒回家
3⃣️在這一片問路～要說您～大爺、大媽。別用“嘿”！
tips：
1、北京美食的精華都在一下小店里面，看著不怎么樣，但是東西真的地道。
2、北京烤鴨全國各地都有，但是正宗的還得看北京。 - 擴展閱讀1：學(xué)燒烤去哪里學(xué)最好？
- 小吃創(chuàng)業(yè)的市場前景廣闊、風(fēng)險較低、投資小、收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。我院特色小吃班主要學(xué)習(xí)：各式小吃原料初加工、腌制處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、鹵水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。還有早點、燒烤、夜宵、煲仔...
- 擴展閱讀2：我想學(xué)習(xí)燒烤去哪里學(xué)？
- 現(xiàn)在人們的口味是越來越挑剔了，人們已經(jīng)不滿足單一的吃法，而普通的火鍋也難以滿足他們的要求了。所以燒烤店便成為了一個聚會的好選擇，邊吃燒烤邊喝啤酒，是一件非常愜意的人生享受。不論是春夏秋冬燒烤攤的蹤跡總是隨處可見的，因為有的人可以不吃早餐但是一定要吃宵夜！大家可以去專業(yè)的地方學(xué)習(xí) ...
- 擴展閱讀3：去哪里學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)培訓(xùn)啊
- 河北育英小吃培訓(xùn)中心針對目前燒烤市場的空前火爆,各式燒烤在市面上均可見到燒烤分很多種:普通燒烤、東北燒烤、新疆燒烤、韓式燒烤、韓國烤肉、微波燒烤、囊坑燒烤、煎板燒烤、吊爐燒烤、奧爾良烤雞、奧爾良烤翅、烤羊排、烤全羊、特色烤翅、烤雞手、碳火烤雞、鐵板魷魚、新疆烤肉、新疆大串、烤饅頭、烤腰...
- 擴展閱讀4：中國八大菜系排名是什么
- 1、魯菜 魯菜在八大菜系排名中位列第一，[bai]也是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成，曾經(jīng)清朝時期宮里的皇上非常愛吃山東菜。而鹵菜是根據(jù)自己的地域特色和特點，而自己發(fā)行的一種菜系，它的歷史非常...
- 擴展閱讀5：廈門旅游有什么特產(chǎn)
- 廈門的特產(chǎn)有鼓浪嶼餡餅、黃金香肉松、菩提丸、北仔餅、同安龍眼等。1、鼓浪嶼餡餅 鼓浪嶼餡餅，正宗中華老字號，是福建省廈門市的一種馳名中外的傳統(tǒng)糕點，也是閩南地區(qū)的傳統(tǒng)食品之一。餡餅香酥嫩糯，冰涼爽口，甜而不膩，熱...
- 擴展閱讀6：北京有什么特產(chǎn)北京有什么特產(chǎn)送禮
- 北京的特產(chǎn)有北京烤鴨、北京果脯、北京面人、懷柔板栗、平谷大桃、昌平草莓、冰糖葫蘆等,還有老北京布鞋以及一些老北京特色工藝品。北京特產(chǎn)種類豐富,都是極具代表性的特色產(chǎn)品。北京有什么特產(chǎn)北京烤鴨是最具有北京風(fēng)味的代表作,有著“...
- 擴展閱讀7：名菜佛跳墻屬于哪個菜系
- 佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，又據(jù)費孝通先生記載，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠...
- 擴展閱讀8：北京的特產(chǎn)有哪些方便帶的
- 北京的特產(chǎn)有烤鴨、豆瓣醬、老北京糖葫蘆、蜜餞等。這些特產(chǎn)都有著濃郁的京味兒，而且方便攜帶。烤鴨是北京的代表美食，經(jīng)過處理和真空包裝后可以長時間保存。豆瓣醬是傳統(tǒng)的辣椒醬，味道獨特，適合用來調(diào)味或烹飪。老北京糖葫蘆...
- 擴展閱讀9：我想去廣州，擺攤，賣涼菜，大餅什么的，誰知道，掙錢嗎？
- 能掙錢，不過投資得提前去做個市場調(diào)查，不是三言兩語就能把錢掙到手的。找個好的攤位，學(xué)到一流的技術(shù)，還需要全方位的服務(wù)。
- 擴展閱讀10：甕安茶葉屬于哪兒的特產(chǎn)
- 甕安茶葉是貴州省黔南州甕安縣的特產(chǎn)。甕安縣按照發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的要求，結(jié)合自身實際，以差異化發(fā)展模式打造白茶、黃金葉等精品茶，讓茶葉產(chǎn)業(yè)成為富民興縣的支柱產(chǎn)業(yè)。俗話說，“好山好水出好茶”。甕安地處黔中腹地，屬亞熱帶...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！