- 觀點1： 主要材料：蛋黃4個、玉米油52克、牛奶60克、細砂糖8克、低筋面粉80克、玉米淀粉8克、蛋白4個、細砂糖48克、鹽1克、白醋幾滴、香草精幾滴 。
1. 玉米油和牛奶稱出來，做戚風的液體油一定要用沒有特別沖的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比較靠譜，用之前聞一下，以免油的味道影響蛋糕的味道
2. 稱出低粉和玉米粉，備用
3. 用手抽攪勻兩種液體 并且分次加入蛋黃
4. 每加一個蛋黃，攪勻后再加下一個，加完蛋黃，把18克糖加入拌勻
5. 篩入稱好的粉類
6. 不能劃圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精幾滴，沒有可不加
7. 打蛋白前開始預熱烤箱，140度。
蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁，用電動打蛋器，打至粗泡時，加入48克糖的1/3
8. 打至開始細膩，沒有明顯大泡，顏色發白的時候，再加1/3的糖
9. 打到有彎鉤的時候，加入剩下的糖
10. 打到打蛋器的頭從盆底輕輕提起，前端有小尖，不會彎，就打好了。打好的蛋白沒有流動性，倒盆不灑
11. 插入橡皮刮刀不倒
12. 取1/3蛋白放入蛋黃糊里，用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻。
13. 取1/3入蛋黃糊盆中，從盆底往上，翻拌均勻。這蛋黃糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均勻。
這步忘了拍，倒回去的目的是為了防止蛋黃糊盆底有沉淀未拌勻的部分。
過程中動作要輕而且快，要大幅度小心的翻拌
14. 將面糊倒入8寸模具震一下氣泡后入烤箱，倒數第二層，140度，烤70分鐘
15. 出爐后馬上倒扣 - 觀點2： 在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的制作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然后降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
簡易蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
簡易蛋糕的制作材料：主料：自發粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細白砂糖雞蛋 5個 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具：美的電壓力鍋任選一臺 教您簡易蛋糕怎么做，如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鐘)。
2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。
3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻涂抹于內鍋底部。
4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。
5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇“豆類/蹄筋”檔。
6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態后，美味可口的“蛋糕”就完成了。 - 觀點3： 用料
6寸戚風蛋糕
低筋面粉 50克
蛋清 55克
蛋黃 30克
細砂糖 30克（加入蛋清中）
細砂糖 12克（加入蛋黃中）
牛奶 32克
植物油 25克
泡打粉 2.5ml
裝飾
鮮奶油 200克
細砂糖 20克
水果 若干
檸檬皮屑 半個
時下流行的鮮奶油戚風裸蛋糕的做法
把蛋黃和細砂糖混合后用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
低筋面粉和泡打粉混合后篩入蛋黃里。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。
將打蛋器洗干凈并擦干以后，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，并分兩次加入剩下的糖。
將蛋白打發到干性發泡的狀態（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黃碗里。翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻即成戚風蛋糕面糊。
把面糊倒入模具中，約為模具的4分滿。將模具在臺面上震幾下，震出大氣泡。
將蛋糕模放入預熱好上下火160℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鐘。
蛋糕烤好后出爐。蛋糕烤好后能膨脹到模具的8、9分滿，頂部可能稍稍高出模具。將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
待戚風蛋糕完全冷卻后，將其分成厚度相當的三片。
將20克細砂糖倒入淡奶油中進行打發
打發好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
最后一層將奶油完全覆蓋，不必糾結抹平，四周也不用抹奶油，自然隨意就好。
最后裝點一些水果，撒上檸檬皮屑即可。 - 觀點4： 材料
蛋黃 4顆,低筋面粉 70g,蜂蜜 70g,葵花油 60g,牛奶 70c
做法
蛋黃4顆跟牛奶，面粉，葵花油，蜂蜜，攪拌均勻。蛋白4顆打發，分次加入糖，打發至拉起來小勾勾，不能打太發此時180度預熱烤箱，烤盤放水，不要放太多，預熱完后降溫度至160度。取3/1蛋白霜至面糊，以拌切方式攪拌均勻，再將混入蛋白的面糊倒入蛋白霜的盆子，全部以拌切方式攪拌均勻 由高處倒入蛋糕模，最后大力的震出面糊里的氣泡，入烤箱160度烤40分用水浴法烤，烤盤放水不要放太多。用竹簽插入，只要沒沾黏就可以拿出來倒扣放涼。打發鮮奶油等蛋糕體涼了就可以抹鮮奶油。可以自行用水果裝飾～～完成
技巧tips
雞蛋選新鮮的，冷藏過的，常溫蛋不好打發。
打蛋白的蛋盆要無水無油，蛋白里不要沾有蛋黃，以免影響打發效果。
蛋黃糊要充分乳化，加入面粉后不要攪拌太久，攪勻即可。
拌面糊要輕手一些，采用翻拌或切拌，避免消泡
戚風烤制期間，不要打箱門 蛋糕烤好后完全冷卻再脫模
奶油裱花嘴用的是圣安娜花嘴 - 觀點5： 主要材料：蛋黃4個、玉米油52克、牛奶60克、細砂糖8克、低筋面粉80克、玉米淀粉8克、蛋白4個、細砂糖48克、鹽1克、白醋幾滴、香草精幾滴 。
1. 玉米油和牛奶稱出來，做戚風的液體油一定要用沒有特別沖的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比較靠譜，用之前聞一下，以免油的味道影響蛋糕的味道
2. 稱出低粉和玉米粉，備用
3. 用手抽攪勻兩種液體 并且分次加入蛋黃
4. 每加一個蛋黃，攪勻后再加下一個，加完蛋黃，把18克糖加入拌勻
5. 篩入稱好的粉類
6. 不能劃圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精幾滴，沒有可不加
7. 打蛋白前開始預熱烤箱，140度。
蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁，用電動打蛋器，打至粗泡時，加入48克糖的1/3
8. 打至開始細膩，沒有明顯大泡，顏色發白的時候，再加1/3的糖
9. 打到有彎鉤的時候，加入剩下的糖
10. 打到打蛋器的頭從盆底輕輕提起，前端有小尖，不會彎，就打好了。打好的蛋白沒有流動性，倒盆不灑
11. 插入橡皮刮刀不倒
12. 取1/3蛋白放入蛋黃糊里，用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻。
13. 取1/3入蛋黃糊盆中，從盆底往上，翻拌均勻。這蛋黃糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均勻。
這步忘了拍，倒回去的目的是為了防止蛋黃糊盆底有沉淀未拌勻的部分。
過程中動作要輕而且快，要大幅度小心的翻拌
14. 將面糊倒入8寸模具震一下氣泡后入烤箱，倒數第二層，140度，烤70分鐘
15. 出爐后馬上倒扣 - 觀點6： 原料：雞蛋、低筋面粉、細砂糖、牛奶、玉米油、檸檬汁、淡奶油、糖粉。
做法步驟：
第1步、秤量好牛奶，玉米油置于碗中。
第2步、用蛋抽攪拌均勻。
第3步、加入蛋黃，繼續攪拌均勻。
第4步、篩入低筋面粉。
第5步、用蛋抽呈不規則的攪拌，攪拌過程不要畫圈，以免面糊起筋。
第6步、蛋白里加入幾滴檸檬汁。
第7步、打蛋器中低速攪打出大泡沫后，加入1/3細砂糖。
第8步、打蛋器轉中高速，繼續攪打至泡沫變細膩，再加入1/3細砂糖。
第9步、攪打出現明顯紋路，加入剩余的細砂糖。
第10步、蛋白打至九分發，即提起打蛋頭，呈直立的尖角。
第11步、取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法攪拌均勻。
第12步、再倒回剩余蛋白霜中，繼續翻拌。
第13步、拌成細膩均勻的面糊。
第14步、從稍高處倒入模具中，按住煙囪，提起模具，震兩下，震掉大氣泡。
第15步、放入預熱好的烤箱，150度，中下層，烤40分鐘即可。
第16步、出爐后倒扣至完全冷卻后，方可脫模。
第17步、稱量好淡奶油，糖粉。
第18步、打至10分狀態。戚風蛋糕脫膜后切塊，在每塊蛋糕再切一刀，不切到底，擠入淡奶油，裝飾即可。 - 觀點7： 鮮奶油戚風蛋糕
戚風蛋糕是我最喜歡的蛋糕，喜歡它輕盈柔軟口感，多吃幾塊也不會覺得膩，很多新手都做不好戚風，其實，只要掌握到戚風制作要點，還是非常容易成功的，今天的這款鮮奶油戚風蛋糕，是在基礎戚風蛋糕上搭配些許淡奶油，口感更豐富了，裝飾效果也美美噠！
原料：雞蛋、低筋面粉、細砂糖、牛奶、玉米油、檸檬汁、淡奶油、糖粉。
做法步驟：
第1步、秤量好牛奶，玉米油置于碗中。
第2步、用蛋抽攪拌均勻。
第3步、加入蛋黃，繼續攪拌均勻。
第4步、篩入低筋面粉。
第5步、用蛋抽呈不規則的攪拌，攪拌過程不要畫圈，以免面糊起筋。
第6步、蛋白里加入幾滴檸檬汁。
第7步、打蛋器中低速攪打出大泡沫后，加入1/3細砂糖。
第8步、打蛋器轉中高速，繼續攪打至泡沫變細膩，再加入1/3細砂糖。
第9步、攪打出現明顯紋路，加入剩余的細砂糖。
第10步、蛋白打至九分發，即提起打蛋頭，呈直立的尖角。
第11步、取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法攪拌均勻。
第12步、再倒回剩余蛋白霜中，繼續翻拌。
第13步、拌成細膩均勻的面糊。
第14步、從稍高處倒入模具中，按住煙囪，提起模具，震兩下，震掉大氣泡。
第15步、放入預熱好的烤箱，150度，中下層，烤40分鐘即可。
第16步、出爐后倒扣至完全冷卻后，方可脫模。
第17步、稱量好淡奶油，糖粉。
第18步、打至10分狀態。
第19步、戚風蛋糕脫膜后切塊，在每塊蛋糕再切一刀，不切到底，擠入淡奶油，裝飾即可。
小貼士：
雞蛋選新鮮的，冷藏過的，常溫蛋不好打發。打蛋白的蛋盆要無水無油，蛋白里不要沾有蛋黃，以免影響打發效果。蛋黃糊要充分乳化，加入面粉后不要攪拌太久，攪勻即可。拌面糊要輕手一些，采用翻拌或切拌，避免消泡戚風烤制期間，不要打箱門 蛋糕烤好后完全冷卻再脫模奶油裱花嘴用的是圣安娜花嘴
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