- 觀點(diǎn)1： 大冬天了餓的特別快，估計(jì)主要原因就是天氣太冷，要消耗格外多的能量來(lái)維持正常體溫。在這個(gè)急需補(bǔ)充能量的時(shí)節(jié)，餐桌怎能無(wú)肉?于是，嗜肉組們就有充分的理由來(lái)吃各種肉了，補(bǔ)充能量好過(guò)冬，享受大快朵頤的幸福時(shí)刻，吃的飽飽的，才能由內(nèi)而外的暖和起來(lái)。我為大家整理了入圍美食杰TOP10排行榜的大肉菜，大魚(yú)又大肉，就這樣美美的過(guò)冬!
做肉菜菜譜：干豆角燒肉
用料：豬肉500克、豇豆干100克、姜1大塊、蒜2個(gè)、冰糖6顆、八角2個(gè)、花椒1小把、色拉油適量、黃酒20克、食鹽2克、細(xì)香蔥3根、醬油10克
1、干豆角用流動(dòng)的清水洗凈表面灰塵，再用清水浸泡至軟
2、五花腩切成適合大小的塊備用
3、鍋燒熱，下五花腩，加入生姜、蒜頭、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒
4、直到煸出油來(lái)，五花腩表面呈現(xiàn)金黃色
5、把干豆角撈起，擠干水分，下到肉里一起炒勻
6、然后加入黃酒炒香，再倒入適量清水,醬油，加入鹽和香蔥結(jié)，大火煮開(kāi)，調(diào)至小火燒1個(gè)小時(shí)以上
7、最后大火收汁即可
做肉菜菜譜：啤酒香豬肉
用料：五花肉500克、啤酒1罐、腐乳汁2湯匙、蔥1段、冰糖1小把、花椒1茶匙、八角1個(gè)、香葉2片、桂皮1段、醬油1/2湯匙、植物油適量
1、香豬肉洗凈瀝水，切成約3厘米左右的大塊兒，冷水下鍋煮至水沸
2、撈出香豬肉沖去浮沫
3、鍋底加入少許植物油放入香豬肉翻炒
4、炒干水份，加入腐乳
5、將腐乳炒出香氣，加入啤酒沒(méi)過(guò)肉的量，加入調(diào)料包
6、按口味加入適量醬油，冰糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至肉酥入味
做肉菜菜譜：紅燒牛肉
用料：牛肉1塊、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、生抽適量、姜1小塊、蒜適量、八角2個(gè)、草果1個(gè)、香葉4片、桂皮1塊、郫縣豆瓣醬適量、料酒適量、五香粉適量、小蔥5克、花椒1撮、干辣椒適量
1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開(kāi)瀝干水份，切成小塊待用
2、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉塊炒干水分
4、然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻
5、加入浸過(guò)牛肉的開(kāi)水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘
做肉菜菜譜：紅燜羊肉
用料：羊肉(后腿)500克、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、姜1大塊、料酒2湯匙、色拉油1湯匙、大蔥1段、生抽1湯匙、老抽1湯匙、香葉1片、桂皮1塊、八角1個(gè)、干辣椒2個(gè)、水200毫升
1、羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(kāi)(開(kāi)著蓋子)后繼續(xù)煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干
2、炒鍋燒熱放一湯匙色拉油，爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味
3、加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻
4、步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加一片香葉、一塊桂皮、一個(gè)八角、干辣椒兩個(gè)，再倒入200毫升開(kāi)水
5、電高壓鍋，壓力選擇高壓，時(shí)間設(shè)定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開(kāi)始工作
6、此時(shí)把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用2茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關(guān)火備用
7、電壓力鍋停止工作泄壓后，打開(kāi)鍋蓋，倒入炒過(guò)的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊
8、選擇輔助烹飪按鈕，煮20分鐘即可關(guān)閉電源，裝盤(pán)出鍋
做肉菜菜譜：香辣豬蹄
用料：豬蹄500克、干辣椒8個(gè)、花椒8粒、八角1個(gè)、香葉2片、蔥1棵、姜1塊、蒜4瓣、冰糖35克、郫縣豆瓣醬15克、料酒20毫升、生抽15毫升、植物油30毫升、食鹽2克、水適量
1、豬蹄去掉多余的雜毛，洗干凈后切成小塊，放入清水鍋里，煮5分鐘，去除血末，將豬蹄撈出，用清水沖洗一遍后瀝干水分
2、大蔥切段，姜切片，大蒜拍破去皮;炒鍋倒入植物油，油溫?zé)岷螅湃氡?br /> 3、用小火慢慢熬至冰糖融化，開(kāi)始冒泡泡并呈現(xiàn)焦黃的糖色時(shí)，放入豬蹄快速翻炒，讓糖色均勻的粘滿(mǎn)豬蹄，我用中小火炒，怕糊鍋
4、放入蔥段、姜片、大蒜、紅辣椒、花椒、八角、香葉爆香，放入豆瓣醬
5、調(diào)入料酒、生抽和鹽翻炒均勻
6、將翻炒均勻的豬蹄放入電壓力鍋中，加入小半碗的清水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，調(diào)至燉豬蹄檔，30分鐘后就好了，如果湯汁太多，可以將豬蹄倒入炒鍋用大火收汁即可
做肉菜菜譜：糖醋排骨
用料：豬小排1000克、冰糖20克、白糖20克、米醋40克、醬油15克、黃酒30克、蔥6克、姜6克、八角3個(gè)、桂皮1小塊、食鹽3克、花生油30克
1、排骨剁小塊備用(大小看個(gè)人喜好，別整個(gè)扔鍋里就行)
2、用20克冰糖炒糖色(這次我用水炒的，其實(shí)炒糖色是很隨機(jī)的，水炒、油炒、干炒都可以)
3、糖色炒成紫色時(shí)趕緊關(guān)火下一些涼水調(diào)勻;開(kāi)火坐鍋，然后放少許油中火下生排骨煸炒五分鐘
4、下15克醬油、30克黃酒、6克蔥、6克姜、3個(gè)大料、1小塊桂皮再煸三分鐘，放炒好的糖色水，放入鹽，再順鍋邊放開(kāi)水和排骨齊平，蓋蓋兒小火慢燉
5、1小時(shí)后顏色漸紅，水漸少，再中火燉二十分鐘，汁就差不多快沒(méi)了，大火再收一下汁，不停地炒動(dòng)(小心糊鍋，這時(shí)候顏色非常漂亮，紅亮的)
6、放入40克米醋和20克白糖，繼續(xù)大火煸炒，把醋汁再收干就好了 - 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過(guò)夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉＃?）裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時(shí)即可。
- 擴(kuò)展閱讀2：山西特產(chǎn)哪里買(mǎi)
- 在山西，名產(chǎn)以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨(dú)樹(shù)一幟，盛名中外。【山西特產(chǎn)】山西特產(chǎn)有哪些山西特產(chǎn)哪里買(mǎi)山西特產(chǎn)清徐葡萄清徐葡萄產(chǎn)于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質(zhì)優(yōu)良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴(kuò)展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個(gè)小時(shí)左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來(lái)說(shuō)，糯米差不多要浸泡差不多20個(gè)小時(shí)左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時(shí)候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴(kuò)展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準(zhǔn)備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團(tuán)，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴(kuò)展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關(guān)火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時(shí)間15分鐘、難度易。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會(huì)影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會(huì)影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對(duì)于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開(kāi)胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
- 擴(kuò)展閱讀7：產(chǎn)婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產(chǎn)婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿(mǎn)一個(gè)月，的的營(yíng)養(yǎng)很好養(yǎng)，紅糖有溫補(bǔ)的作用，都是，能是產(chǎn)婦很好地恢復(fù)體能
- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說(shuō)要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會(huì)在制作過(guò)程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現(xiàn)在跟著我做一個(gè)蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過(guò)程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴(kuò)展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養(yǎng)顏的功效。其實(shí)，比起白酒，糯米酒只會(huì)更好，因?yàn)榕疵拙坪械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒(méi)有什么沖突的地方，就是加多了會(huì)掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營(yíng)養(yǎng)功效 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴(kuò)展閱讀10：自制酒釀長(zhǎng)了白毛怎么辦？
- 酒釀長(zhǎng)了白毛只能做米酒，不然浪費(fèi)了。“酒釀長(zhǎng)白毛”現(xiàn)象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發(fā)酵階段經(jīng)常去打開(kāi)密封蓋所致。
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！