- 觀點1： 拳 頭 菜
拳頭菜屬于蕨類植物門，鳳尾蕨科的一種。植株長成后可高達一米左右，葉片呈闊三角形或矩圓三角形。整個葉片初發時呈草綠色，逐漸變為深綠，采來曬干后呈褐色。
拳頭菜多生在向陽的半山坡地帶，大多分布在海拔300米以上陽光充足、土層較厚的地方。因為屬于孢子傳播，常常呈群狀分布。
每年4月下旬，幼葉開始出土。幼嫩的葉芽尚未完全展開前大都集中在葉柄的頂端，蜷曲的葉片很似一只只握住的小拳頭，因而得名為“拳頭菜”，這時采集回來用沸水燙熟熟，曬干收藏。食用時，先用溫水洗凈浮土，再用開水浸泡4—5小時，待干菜完全泡透后，切段炒食。用拳頭菜來燉雞、炒肉、味道十分鮮美，是嶗山獨特的美味佐菜。
拳頭菜含有豐富的營養物質，并且有驅風濕、解暑熱、開胃、促進人體內分泌等多種功能，既是待客盛宴上的美味佳肴，又是日用健身的滋補佳品。
仙 胎 魚
仙胎魚屬于魚綱，香魚科。體側扁，色青黃，長20厘米左右，鰓蓋后方有一卵形橙色斑紋，吻端下彎，牙寬，牙寬，截形，有缺刻，有脂鰭，鱗細小。生于山間各水流中。
此魚肉質鮮嫩，入口清香，嗅起來不像其他魚類有腥味，卻有一種宛如新鮮黃瓜一樣的味道。此魚從明代始即作為貢品上送皇帝的宴席，歷代來到嶗山的官員無不以嘗到仙胎魚為榮。
仙胎魚是一年生的溯河魚。因為嶗山河流的河床底多為卵石砂礫，水質清澈，水溫適宜，流水潺潺，浪激苔膩，有豐富的餌料可供仙胎魚棲息生存。每年春天，河水溫度隨氣溫上升到與海水溫度相近的時候，在大海里越冬的幼魚進入各河口入海處，開始成群溯河而上進入河道覓食。到了秋天，仙胎魚長為成魚，隨著水溫慢慢下降，漸漸向下游移動。9-10月份，秋雨較多，水量增大，河床水位提高。當水溫降至20℃以下時，開始在下游河口近海處的砂礫河床淺水地方產卵，雌魚在產完卵后大部分因力竭體衰而死去。
由于幼魚生長在淺水中，極易受外界氣候條件的影響，有時遇到突然發生的寒流或暖流，氣溫變化較劇烈，仙胎魚幼魚的死亡率就比較高，所以產量一直不是很大。近年來，嶗山在一些河流中建大壩，給仙胎魚上溯造成困難，再加上河道及入海口處環境污染等不利因素，這一名貴魚種的數量越來越少，因而更加珍貴。
羊 奶 豆 腐
豆腐大都都是用大豆作原料制成的，但游客到了嶗山北九水景區，卻可以吃到以羊奶為原料制出的“豆腐”，這就是嶗山獨有的羊奶豆腐。
北九水地處深山峽谷，過去交通很不便利。山里可耕地極少，糧食不夠，所以山民從很早以前就以牧補農。這里山草豐盛，很適合養羊。
本世紀初，德國侵占青島后，在嶗山北九水一帶建起療養避暑之所，見這里羊挺多，便引進“沙能羊”與之交配繁殖。歷時80多年，幾經培種選育，出現了固定的新品種，這種奶山羊每只平均一年能產奶579公斤，被國家有關方面定型為“嶗山奶山羊”。1979年在國家農業部、輕工部、商業部召開的會議上被列為全國奶山羊優良品種。
當年德國人在避暑療養時，廚師利用羊奶制作奶酪，對當地人啟發很大。但當地人不習慣食用奶酪，感覺膩口，則將奶中的油脂撇去后再加工。加工出的奶酪顏色純白，形似豆腐，香而不膩，經過擠壓和真正豆腐十分相似，由此形成一種獨特的風味名吃。
鮑 魚
鮑魚屬軟體動物門，瓣鰓綱，鮑科，雖然稱其為魚，實際上是一種單殼的海貝類動物。鮑魚只有一片外殼，在殼的一側有一排突起的小孔。外殼的生長紋比較明顯，顏色呈深綠，略帶一些褐色。殼的內壁為銀白色，有彩色光澤。外殼可入藥，即“石決明”。
鮑魚一般生長在水深8—20米的淺海底，喜溫水，所以春秋季移向淺水，冬夏季則移向深水。喜歡在海底巖石及礁叢中生活，因為礁叢附近海水流速較大，藻類植物和浮游生物較多，覓食方便。
鮑魚不僅味道鮮美，而且營養成分相當豐富。據分析，鮑魚含有20多種人體所需的氨基酸，其中以谷氨酸的含量為最高，是上等補品，歷來被稱為“海珍之冠”。據《本草綱目》和《名醫別錄》載，鮑魚具有潛陽、息風、清熱、明目、通淋等功能，對高血壓、心腦動脈硬化有極好療效。它的外殼對目障、翳痛、青光眼、夜盲等癥都能起到良好的治療作用。
嶗山風景區因為環境清秀，海水無污染，透光性強，所以在臨海的巖礁叢中都有鮑魚。產量最高的地方是沙子口附近的鮑魚島。這里的鮑魚聲譽極好，自50年代起就是我國出口創匯的高值海產品，遠銷歐洲、美洲、南亞、日本及香港、臺灣等10多個國家和地區。
西 施 舌
西施舌屬軟體動物門，瓣鰓綱，蛤蜊科，是一種雙殼貝類動物。與其他蛤蜊相比，它的外殼略呈三角形，殼薄而軟，外表發亮，為黃褐色，殼的頂部為淡紫色，生長紋理細膩而明顯。殼的里面為淡紫色，頂尖部分為晶瑩的紅紫色。它的腹足形狀好像人的舌頭，呈粉紅色，加上傳說它是由越國美女西施的舌頭變成的，“西施舌”這個名字就顯得更貼切了。
西施舌主要生長在嶗山附近海灣內的淺水沙灘中，落潮時鉆入沙下6—7厘米深處躲藏，漲潮后鉆出沙層捕食海藻及浮游生物。采集時一般可在落潮后的沙灘里挖，也可在水中連沙帶蛤抄起來在海水里淘，淘去沙子，揀掉石塊就剩它了。拿回家來用海水養半天，讓它吐凈里面的細沙即可食用。
西施舌吃起來味道相當鮮美，不用很多佐料，清水煮熟即可。肉香湯鮮，是宴席上的美肴。
西施舌除含有較高的蛋白質以外，還有較高的藥用價值，肉、殼都可入藥，具有清熱、利濕、滋陰、化痰、通淋的作用。
西施舌的外殼色澤艷美，可用作工藝美術品、裝飾品的原料。到嶗山旅游，吃上頓美肴，再帶些貝殼回去，能經常使您回憶起嶗山海鮮的獨特風味。
嶗 山 玉 石
嶗山風景名勝區北側仰口灣畔的豐山腳下，分別有兩條顏色特異的石脈蜿蜒入海中。一條偏向東南方去的，石質稍軟，顏色呈翠綠；一條偏向東方去的，石質稍硬，顏色呈墨綠。這就是有名的嶗山綠石的產地。這兩條石脈，越深入海底部分，質地越好，色澤越純，好料要到海灣深處去采集，故而人稱其為“海底玉”。
玉石不同于一般山石之處就在于其結構細膩，軟硬適中，質地潤澤，色彩絢麗。上品玉還具有冬暖夏涼的特性。嶗山綠石不但具有上述特性，而且因為它的礦位與云母、石英伴生，所以又常常出現晶瑩閃亮的效果。自明、清兩代始，即成為名貴觀賞石。
明末，即墨文士黃守湘曾作長詩《綠石灘》贊嶗山綠石，其中有“未陰綠滴潤不干，天梯石棧勾相連”、“菽詭幽討無從原，媧皇煉補青冥天。疑余塊久藏人間，砍霞捻浪呈奇偏。空洞摩蕩云與煙，潮落山前濃蛟涎”的詩句。可見，嶗山綠石具有上品玉冬暖夏涼的特性。在尚未陰天的夏日里，綠石上面已經有了水珠。關于綠石的生成，曾有女媧煉石補天的過程中余下一塊藏到人間的傳說。
近年來，嶗山綠石成為蜚聲海內外的名石，許多人都以收藏綠石為榮。藝術界還專門舉行綠石藝術展覽，青島民間多有收藏。于李滄區的青島嶗山海底玉博物館收藏玉石頗豐。
嶗 山 水 晶
嶗山主體是花崗巖，也是出產水晶的最佳地域。從明末清初開始，嶗山水晶就譽冠京師。嶗山水晶中尤以墨晶和紫晶為上品，茶晶稍次之。
清朝初年，即墨縣有一人在嶗山采得一株大墨晶，帶到北京后在一珠寶店割成9副眼鏡，將其中的6副當場賣出，得銀12000兩。他將其余3副帶回家中分給3個兒子留作傳家之寶。
民國初年，有人得了紅眼癥，借來眼鏡只戴了一天就痊愈了。他準備第二天送還給主人，晚上放在新的玄紙層里包好。第二天清早一看，鏡片上下的紙都濕了，飯后準備曬紙，卻見玄紙全都干了。可見嶗山水晶不但有溫涼的變化，而且有干濕的變化，故而被世人視為珍物。
用上品墨晶做成的眼鏡，據說在白日里戴上它就能看到星星，所以在不少高級的天文儀器中，都用水晶作鏡片。
水晶眼鏡對因肝火形成的眼疾具有神奇的療效，不用說墨晶、紫晶、茶晶，就是一般水晶鏡，效果也很好。
嶗山茶葉厚味濃耐沖泡
嶗山茶樹引種于1959年，是我國茶葉種植緯度最高的區域之一，加之嶗山地 區獨特的水質、溫度、濕度等地理要素，嶗山茶具備了“葉片厚、香氣高、滋味 濃、耐沖泡”等特點，并因此享譽國內外。目前嶗山茶已發展到近7000畝，年產優質綠茶260余噸，產值超過4000萬元。
嶗山礦泉水水齡不下“20歲”
礦泉水系地下深處自然涌出或經人工開采未受污染的地下礦水。1903年德國
人通過檢驗發現，嶗山礦泉水水質優異，于是設廠開采生產，至今已有百年歷
史。嶗山山脈以花崗巖為主要成分，有別于其他地區的石灰石，花崗巖具有偏堿
性，所含礦物質易溶于水，加上花崗巖滲透緩慢，因此嶗山礦泉水水齡均在20年
以上，其偏硅酸和鍶兩項指標均超過國家標準。 - 觀點2： 王哥莊豆腐
北宅櫻桃
嶗山綠石
嶗山刺參
嶗山仙胎魚
嶗山金鉤海米
嶗山花崗巖
嶗山耐冬
嶗山礦泉水
嶗山綠茶 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
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- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！