- 觀點(diǎn)1： 多數(shù)烘制薄烤餅的奶油面糊中會含有些面粉，其中最常見的是小麥面粉或是蕎麥面粉，外加一些液體的原料，如水、牛奶或淡啤酒，在美國有時會用玉米粉做薄烤餅，土豆粉做的薄烤餅在眾歐洲國家也行流行，如德國和波蘭。在諸如埃及、加拿大和美國的國家里，薄烤餅里含有發(fā)酵催化劑，如烘焙蘇打或酵母。埃塞俄比亞的奶油面糊做在烤盤中或是烤架上使用油或黃油，通過對面糊進(jìn)行煎烤而烹飪出的糕餅的餅injera是用自然發(fā)酵達(dá)到類似的效果。
牛奶薄餅的做法是
1，雞蛋打入面粉里，撒入適量的鹽、五香粉。牛奶不要一下倒入，分三次倒入，攪拌均勻；
2、平底鍋熱鍋倒油（油不要多能均勻的涂在鍋底即可）舀入一勺面液，將鍋?zhàn)笥倚D(zhuǎn)，使面液變薄，關(guān)小火，兩面攤熟，擺盤，即可。 - 觀點(diǎn)2： 材料
面粉100g，牛奶125ml，雞蛋1個，白糖50g，黃油10g，獼猴桃1個，火龍果1個，小西紅柿6個，油少許
做法
1.將雞蛋、面粉、牛奶和融化的黃油放入碗里攪拌成稀面糊，放一旁靜置10分鐘備用。
2.火龍果去皮挖成小球狀，獼猴桃去皮切片，小西紅柿切半，把切好的水果碼放在盤子的一側(cè)待用。
3.平底鍋倒少許的油，用小火加熱，舀一小勺面糊放入鍋中，立即轉(zhuǎn)動平底鍋，使面糊攤開成圓形薄餅狀，待餅的邊緣翹起時，用鏟子翻個面再煎一下后盛出，對折碼放在水果的一側(cè)即可。 - 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4： 薄餅都是低筋粉就可以了。賣 面食的地方超市會有高精粉啊，也有專門的糕點(diǎn)粉。鮮奶油外面不好買，可以用黃油代替，都是人造奶油、只是味道差了點(diǎn)，可以用奶酪代替。
一。貼吧做法
1、鋼盆中放入奶油，用打蛋器充分?jǐn)嚢柚淋浤酄睢?br />
2、砂糖分2～3次倒入攪拌均勻，并些微打發(fā)變白，此時仍會有一些糖顆粒無妨。
3、將蛋充分打散成蛋液，分5～6次慢慢加入作法2的盆中，每次攪拌都要使蛋液能充分與糖油結(jié)合。
4、將低筋面粉與泡打粉一起過篩，先加入1/2量至作法3的盆中充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br />
5、加入鮮奶拌勻，再將作法4剩下1/2量的粉類倒入作法4的盆中攪拌均勻即完成。
1、平底鍋燒熱均勻抹上一層薄薄的油燒熱。
2、轉(zhuǎn)小火，倒入約1湯杓量的面糊。
3、快速把面糊擴(kuò)散均勻。
4、待平底鍋邊緣較薄的面糊有些微上色、中間面糊已經(jīng)不再冒泡的情況，用鍋鏟輕刮邊緣即可輕松將薄餅離鍋。
5、翻面后將另一面稍微再煎5秒即可起鍋。
二，生活做法。
用料：面粉100g、雞蛋1個、牛奶125ml、白糖50g、黃油10g、油少許
做法：
1.將雞蛋、面粉、牛奶和融化的黃油放入碗里攪拌成稀面糊，放一旁靜置10分鐘備用；
2平底鍋倒少許的油，用小火加熱，舀一小勺面糊放入鍋中，立即轉(zhuǎn)動平底鍋，使面糊攤開成圓形薄餅狀，待餅的邊緣翹起時，用鏟子翻個面再煎一下后盛出 - 觀點(diǎn)5： 材料：
雞蛋： 一個
糖： 1大勺
buttermilk白脫牛奶：310ml
普通面粉： 150g
baking powder: 1小勺
baking soda: 1/2小勺
鹽： 1/2小勺
無鹽butter: 30g(融化)
香草精： 1/2小勺
另外需要一些色拉油防止沾鍋
做法做法：
1.雞蛋加糖打散，加入buttermilk攪拌均勻。
2.依次加入面粉，baking powder，baking soda，鹽，融化無鹽butter，香草精。慢速攪拌均勻，完全沒有顆粒，用橡皮刀翻一下。
3.不粘鍋噴上色拉油，開中小火預(yù)熱，把模子放進(jìn)去，倒入面糊，面糊的高度不可以高過模子一半，過一會兒面糊會漲起來，所以一定不能倒多，過多會溢出來，即使不溢出來超過模子的橫杠（圖示）就不能托模子了。
大概2分鐘后面糊表面有很多小氣孔就基本成型了，提起模子托模子，再煎另外一面，成金黃即可。
小貼士備注：我買的這個模子的好處就是不用抹油成型后拿小鏟子一敲就下來了，托模子很方便，而且只要面糊濃度合適面糊保證不會從底部流出。
吃的時候最好配楓葉糖漿，或者打發(fā)的鮮奶油，跟水果
這個分量正好做4個小豬頭，咱們的早飯，意大利香腸，牛奶，煎餅，蘋果麥片，水果等等。 butter milk，中文叫白脫牛奶、脫脂奶。是從一種全脂奶油中加工牛油之后剩下的產(chǎn)品，帶有酸味，比較濃稠。我國常翻譯為酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。現(xiàn)在的buttermilk多數(shù)是經(jīng)過發(fā)酵，來模仿那種傳統(tǒng)的口味的。 - 擴(kuò)展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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