- 觀點(diǎn)1： 食材明細(xì)
千層皮
大雞蛋2個(約90克)
細(xì)砂糖20克
無鹽黃油15克
純牛奶250克
低筋面粉80克
內(nèi)餡
淡奶油300克
煉乳15克
細(xì)砂糖15克
水果適量（各種）
6寸千層蛋糕的做法步驟
1、細(xì)砂糖跟雞蛋混合，用蛋抽打至有均勻細(xì)膩的小泡無砂糖顆粒即可。
2、攪拌均勻后就是圖上這個樣子的。
3、先將純牛奶加熱到40度，然后混合攪拌均勻。現(xiàn)在是冬天，黃油會結(jié)塊，不易混合，所以純牛奶最高加熱一下。
4、加入色拉油或者隔水融化的黃油混合攪拌均勻。這里注意不要用有味道的油。
5、篩入低筋面粉。
6、攪拌均勻，直至無干粉顆粒。拌勻的時(shí)候不用擔(dān)心面粉會起筋，放心大膽拌！
7、混合均勻的面糊過篩一遍。
8、這樣千層餅皮的面糊就做好了。
9、下面開始攤千層餅皮: 取適量面糊倒入平底鍋，轉(zhuǎn)動平底鍋快速將面糊鋪滿整個鍋?zhàn)印?br />
10、開中火，餅皮周圍冒小泡的時(shí)候改小火，整個餅皮中間起泡就是可以出鍋。（或者稍微用力晃動平底鍋，餅皮可以整張移動時(shí)）。
11、出鍋訣竅：準(zhǔn)備好一個烤架，平底鍋在烤架上方倒過來，輕輕往下一抖，面皮就掉下去了，并且不會燙到手。 這里用的是6寸的鍋（直徑15厘米）可以煎18張千層皮。當(dāng)然如果你舀的面糊比較多攤的比較厚就沒有18張了。你攤出的千層皮最好11張以上顏值更高。用上述方法處理好所有餅皮。
12、準(zhǔn)備一盆冰水，奶油打發(fā)時(shí)的溫度要低于4度，否則很容易水乳分離的。 淡奶油300克，加入細(xì)砂糖15克煉乳15克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和煉乳的總量為奶油的十分之一，試過很多次這個比例最好） 。切記打蛋頭與打蛋盆內(nèi)要無水無油。打好奶油霜的打蛋盆依然不要離開冰水。
13、 中速打發(fā)，打到開始變稠時(shí)，順時(shí)針轉(zhuǎn)動打蛋器。 打到如圖密集的紋路時(shí)，換1擋沿著打蛋盆邊轉(zhuǎn)邊打，再打一到二圈就可以了。（目測邊上沒有很稀的半液體狀態(tài)的奶油）
14、如圖給千層餅皮修邊。
15、先鋪一層餅皮。
16、擠上薄薄一層奶油，奶油不要鋪滿整個餅皮，周圍留一些空間放水果，水果一定要切的大小一樣。這樣才會平整。
17、在蓋上一層餅皮。
18、愛吃什么水果都可以放進(jìn)去，藍(lán)莓，芒果，榴蓮…都可以
19、全部鋪完，千層蛋糕就做好了。包好保鮮膜，可以冷藏4個小時(shí)或者冷凍兩個小時(shí)再吃更好。
20、切開就是這樣的，個人覺得水果還是切片當(dāng)內(nèi)餡切開更好看。
21、榴蓮千層也是美美噠，味道棒棒噠。
千 層 蛋 糕 做 法
材料
【面皮】：
牛奶 600毫升
面粉 180克
雞蛋 6個
融化的奶油 30克
糖粉/幼糖 40克
鹽 1/2茶匙
香草精 1/4茶匙
【奶油】：200ml whipping cream + 3湯匙幼糖
做法
雞蛋、糖、鹽攪勻。
加入面粉攪勻。
慢慢加入牛奶、融化的奶油、香草精。
用平底鍋煎出一片片薄薄的面皮。
面皮冷卻后就可以一層一層的涂上奶油。
放進(jìn)冰箱30分鐘以上即可享用。
小訣竅
1、如果要更加美味，可以加蜂蜜和新鮮的水果一起吃。
2、最好是用小的平底鍋，可以煎出很多面皮，我用中等的平底鍋，煎了30片面皮。 - 觀點(diǎn)2： 食材：
雞蛋：適量
白砂糖：適量
牛奶：適量
低筋面粉：適量
可可粉：適量
黃油：適量
淡奶油：適量
細(xì)砂糖：適量
奧利奧餅干：適量
方法：
1、首先準(zhǔn)備兩個雞蛋、加上35克白砂糖，混合均勻。
2、再加上300克牛奶，攪拌均勻。再篩入低筋面粉120克，可可粉8克，再次混合均勻。
3、最后把混合好的面糊過篩兩次。然后加上融化的黃油20克，攪拌均勻。
4、平底鍋小火預(yù)熱，加入一勺面糊，晃動鍋底，待面皮體積出現(xiàn)大泡，就差不多熟了。取出晾涼備用。
5、所有的面糊全部烙熟。
6、再準(zhǔn)備400克淡奶油，加上40克細(xì)砂糖，用電動打蛋器打發(fā)。
7、晾涼的全部面皮切除不規(guī)整的邊緣。
8、最后一層面皮、一層淡奶油，一層奧利奧餅干碎，依次碼好，做好最后放入冰箱冷藏四個小時(shí)即可。
9、冷藏好以后，撒上一層可可粉就大功告成了。 - 擴(kuò)展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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