- 觀點1： 川式美食冷吃兔的做法食在四川，味在自貢。自貢有著悠久的鹽幫文化歷史，并形成了獨具風味的鹽幫菜系。其中的自貢冷吃兔，便是鹽幫菜中的出色代表之一。
川人食兔的名聲在外，也能將普普通通一只兔烹調得花樣百出。成都街頭的泡椒兔丁和麻辣兔頭嘗一口才不虛此行。但要說到壹周君最愛的，還是自貢這塊地方的冷吃兔。
自貢是全國鼎鼎有名的養兔之鄉，優質兔肉供應源源不斷，該地區的人們對兔肉的喜愛，也是刻在骨子里的。傳說中的“冷吃兔”，自貢當地幾乎家家都會做。隨手拉住街上一位路過的婆婆，就能問到“最正宗”的冷吃兔做法。
在這里有必要插播一句：何謂正宗？私以為，某地獨有的特色菜，一般由兩個重要元素決定：
一是你用的食材，包括主料、輔料是不是當地出產；再就是烹調過程，具體到烹飪方式、刀功掌控、火候選擇等細節是否與當地一脈相承。
所以做一道正宗的四川自貢冷吃兔，首要條件，是最好選擇當地養殖的兔子。還有花椒、干辣椒等重要輔料，也要自貢特產。
自貢冷吃兔具體做法：
1、選用本地新鮮兔肉，切成大小相等的丁狀（注：兔肉在烹調過程中會縮水，所以切丁時不宜太小）
2、油鍋燒熱，將生姜片、大蔥段、八角和花椒粒置于漏勺中油炸，等大蔥段炸至黃色時，把漏勺里的一眾材料都丟棄不用。
3、油鍋調至中火，放入切好的兔丁迅速翻炒，炒至兔肉表面的水汽全干，加料酒、干辣椒段、醬油、少量冰糖，繼續翻炒。
4、鍋中的兔肉翻炒到上色均勻時，倒入少許陳醋，鍋中熗出香味時，關火。
5、關火后再立即添加少許雞精，翻炒均勻，靜置幾分鐘，等兔肉完全冷卻，再起鍋裝盤。 - 觀點2： 首先準備兔子，然后把他肉給切好，這個時候再給他腌制，放入蠔油味精，生抽，老抽，味精，小米辣，腌制好之后放入冰箱即可。
- 觀點3： 首先準備好兔肉，然后用蔥姜蒜和料酒腌制兔肉十分鐘，腌制完以后放進油鍋翻炒五分鐘就可以了。
- 觀點4： 兔兔洗干凈，用少許鹽、料酒拌勻，腌制一會，油溫大約五成熱下兔兔，翻炒。大概五分鐘待油變白，兔兔肉感覺有點成型后把兔兔撈出，油倒掉不用 熱鍋冷油 一直翻炒，不喜歡胡辣殼味的就用小火。 炒到發焦加入一點點十三香、適量白芝麻起鍋。有需要的加雞精、味精、喜歡麻的加入花椒粉起鍋。
- 觀點5： 首先要腌制兔肉，將兔子剁成兩三厘米的小塊兒，用生姜、料酒、醬油、 鹽和糖、洋蔥腌制兔肉半天。
然后用開水浸泡干辣椒、花椒、陳皮、八角、山奈、香葉、白寇、丁香、桂皮，30分鐘后，濾水分成兩份。
起鍋倒油，油溫八成熱時，將兔肉倒進鍋里，大火翻炒至水分收干。將香料分兩次倒入，最后撒白芝麻，出鍋晾涼后可以食用。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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