- 觀點(diǎn)1： 牛肉粉在貴陽是家喻戶曉，人人皆知。在貴陽，牛肉粉的各類繁多，有清湯牛肉粉、紅燒牛肉粉、黃燜牛肉粉，甚至還有酸湯砂鍋牛肉粉，不過，萬變不離其宗，一碗上品牛肉粉的精髓， 就在于那一碗湯。因?yàn)榉鄱际且粯拥拿追郏猿鲆煌肱Ｈ夥鄣暮脡膩恚鸵磕清伵Ｈ鉁恕r，粉就鮮，湯濃，粉就香。那么，在貴州，最好吃牛肉粉都有哪些呢？
1、 深巷牛肉粉 這家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的 歷史 可以追溯到1989年，20多年來成了鯉魚街里的一個(gè)人盡皆知的秘密，承載著街坊鄰居們?cè)绮妥郎系挠洃洝?br /> 很多人都只知道店主姓張，卻不知道在墻上掛著的營業(yè)執(zhí)照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深，還要途徑好幾個(gè)岔路口，需要邊走邊問才能找到。
他們家不僅牛肉湯和放在粉里的油是秘制的，鹵好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根涼拌后配著牛肉粉吃是一大特色。
地址： 貴陽市威清路鯉魚街吉慶巷15號(hào)
營業(yè)時(shí)間： 7：00—14：00
2、安順胡記牛肉粉 說起牛肉粉，店主自豪地說，50多年前他的外公就在安順賣牛肉粉，生意很紅火，后來全家搬來貴陽，也就把牛肉粉店開到了貴陽。
沿用的是老外公傳下來的制作工藝，就連紅油也有獨(dú)家秘方，而且為了保證牛肉口感，選材上特別注意。現(xiàn)在他們不但在大南門護(hù)國路開了分店，還推出了自主創(chuàng)新的牛肉大餛飩，香而不膩，湯鮮味濃。
地址： 貴陽市神奇路電腦城正對(duì)面
營業(yè)時(shí)間 ：7：00——凌晨2：00
3、安云董記牛肉館 這家店其實(shí)只是營業(yè)了16年的分店，他們家已有24年 歷史 的總店在安云路，多年來憑借著傳統(tǒng)的秘制湯料和上好的選料斬獲了不少獎(jiǎng)項(xiàng)。
健壯黃牛，經(jīng)切丁、炒制、燉等工藝精制而成，堪稱一絕，口感厚重，味道獨(dú)特。
地址： 貴陽市上合群路228號(hào)
營業(yè)時(shí)間： 7：00——15：00
4、欣欣牛肉粉館 吃的是紅燒的牛肉，喝的卻是清燉的牛肉湯，一碗粉給你雙重口感，如此有特色，難怪10年前開業(yè)至今生意紅火不減，日賣兩百斤粉。
不過想吃得趁早，這里中午1點(diǎn)后到晚上8點(diǎn)半主營的是干鍋牛肉，麻辣刺激的口感也深受歡迎。
地址： 貴陽市虎門巷18號(hào)
營業(yè)時(shí)間： 7：00——13：00
5、龍家牛肉粉 他家只賣清湯牛肉，每日用小火慢燉幾個(gè)小時(shí)，確保湯鮮味濃。
開業(yè)7、8年來，日賣七八百碗不成問題，店前常常大排長(zhǎng)龍。在收銀處放有店內(nèi)特制的脆辣椒，方便食客自行取食。
地址： 貴陽市大營路179號(hào)（二十三中門口往坡坡上走一點(diǎn)）
營業(yè)時(shí)間： 6：30——16：00
6、任姨媽牛肉粉 如果你半夜想吃牛肉粉，她家是不錯(cuò)的選擇。開業(yè)6年，每天3大鍋湯不夠賣。
點(diǎn)單碗是得到牛肉片，點(diǎn)加肉就再加牛肉粒，除了清湯一大勺，還會(huì)放一勺牛油。很多人是奔著牛油去的，常有熟客說油多點(diǎn)，一端上桌就香味撲鼻。
地址： 興關(guān)路夜市，靠電視臺(tái)那段
時(shí)間： 19:00-次日04:00
7、順山黃燜牛肉 店家一口遵義腔，之前在遵義賣牛肉粉多年，3年前搬到貴陽，所以他家的牛肉粉風(fēng)格并不貴陽，反而有點(diǎn)點(diǎn)遵義羊肉粉的影子，自成一派。
他家牛肉粉的湯相當(dāng)濃郁，用20斤的牛肉，且不能超過100斤的水熬一鍋湯，分量很足也是一大特色。多種牛肉火鍋和干鍋牛肉全天供應(yīng)，人均30元出頭，價(jià)廉物美，回頭客特多。
時(shí)間： 7:30-14:00
地址： 甲秀樓斜對(duì)面的【觀水巷】直走進(jìn)來約60米
8、安順牛肉粉館 夫妻二人都是地道的安順人，3年前來貴陽開了這家牛肉粉館，用祖?zhèn)髅胤阶龀鰜淼募t燒牛肉，香味十足。
而讓他們家的牛肉粉增色不少的是雞蛋，先用紅燒牛肉的湯鹵制，再油煎，外焦內(nèi)入味，且蛋黃特別大，令人贊不絕口。
地址： 貴陽市太平路6號(hào)1棟8號(hào)（龍港百盛后面順著個(gè)小坡坡走上去）
營業(yè)時(shí)間： 7：00——19：00
9、老牌鄧記牛肉粉面 這家30年的老字號(hào)，有黃燜和清湯兩種，牛肉貨真價(jià)實(shí)，分量不錯(cuò)，湯鮮味濃。
一直都在排長(zhǎng)隊(duì)的狀態(tài)，飯點(diǎn)時(shí)間屋里屋外全是人，老中青都愛。由于太熱鬧，會(huì)讓你味蕾大開，吃得不亦樂乎。
地址： 鹽務(wù)街快到省政府后門的【府苑小區(qū)】門口
時(shí)間： 7:00-14:30
10、老貴陽全牛肉粉
每天中午一到飯點(diǎn)兒，他家店前總是排起長(zhǎng)龍，場(chǎng)面那叫一個(gè)熱鬧！已經(jīng)開了十二、三年，做的東西都是真材實(shí)料。
他家的牛肉粉只有清湯的，上桌后先喝一口湯感受最純正的鮮味。粉里面要放牛肉片和牛肉塊，牛肉塊是燉過的，軟爛入味，他家的牛皮做得軟Q，有嚼勁。
地址： 遵義路32號(hào)河濱小學(xué)巷內(nèi)
營業(yè)時(shí)間： 6:00-15:00
貴陽的牛肉粉可謂遠(yuǎn)近聞名，來貴陽不可不吃。接下來給題主推薦幾家本地人愛吃的牛肉粉店面。
老貴陽牛肉粉
開了十二、三年的老店，生意好到爆，每天中午一到飯點(diǎn)兒，他家店前總是排起長(zhǎng)龍。他家的清湯牛肉粉味道和招牌名字一樣是超正宗的老貴陽味道，牛肉有肉片和牛肉塊，牛肉既入味又有嚼勁。
地址：遵義路32號(hào)河濱小學(xué)巷內(nèi)
張?zhí)鹋Ｈ夥?br /> 他家是正宗金沙牛肉粉的味道，很受貴陽人的喜愛，絕對(duì)是貴陽人心中名列前茅的牛肉粉。牛筋軟韌，牛肉爛而入味，米粉滑糯，湯汁也很特別。
地址：三橋中路3號(hào)
安云董記
董記牛肉粉有兩家店，總店在安云路，已有20多年 歷史 ，二店在上合群路。牛肉選用健壯黃牛，切成小塊的肉丁后，加入秘制醬料炒制后再燉，口感厚重，味道獨(dú)特。不僅受廣大吃貨的喜愛，也在很多 美食 評(píng)選中斬獲獎(jiǎng)項(xiàng)。
地址：安云路64號(hào)
任姨媽 這家可是半夜想吃牛肉粉的夜貓子們的福音。單碗的是牛肉片，選擇加肉的話就是加牛肉丁，除了清湯一大勺，還會(huì)放一勺牛油。開業(yè)6、7年了，鮮香撲鼻的牛肉湯每天做3大鍋湯不夠賣，生意之好可見一斑。
地址：興關(guān)路夜市近電視臺(tái)路段
老牌鄧記
這家30年的老字號(hào)，可謂是見證了無數(shù)人的成長(zhǎng)，無論是老年人還是年輕人都欲罷不能。他家牛肉湯有黃燜和清湯兩種，不僅味道好，分量也很足。一到飯點(diǎn)吃貨們都排會(huì)排成一條長(zhǎng)龍，但絲毫不影響大家的心情，打起嗡堆吃起好像更香才對(duì)。
地址：省政府后門的府苑小區(qū)門口
鄒大哥牛肉粉
也是老貴陽的傳統(tǒng)做法，牛肉湯味道清香純正，牛雜軟糯干凈，自己炸的小辣椒香脆麻辣，味道很棒。他家不僅味道好，服務(wù)也很跟得上，服務(wù)人員身著統(tǒng)一的服裝，對(duì)客人非常禮貌。餐具文雅大氣的是青花瓷碗，給客人整體的感覺非常好。
地址：威清路119號(hào)
花溪飛碗牛肉粉 花溪飛碗是老牌牛肉粉連鎖店，提起貴陽牛肉粉，外地人大多首先想到他家。從上世紀(jì)七八十年代就開始做牛肉粉了。湯汁清香濃郁，牛肉酥爛入味，生意很好，連鎖化的經(jīng)營方式使得服務(wù)速度也很快，人多的時(shí)候也無需等太久。 地址：花溪區(qū)花閣路138號(hào)
馬記牛肉粉
這家馬記牛肉粉是穆斯林的做法，牛肉絕對(duì)可以放心是用的優(yōu)質(zhì)牛肉。牛肉湯清新香濃郁，份量也足，不僅賣牛肉粉，還有牛肉火鍋！
地址：尚義路
順山黃燜
店家是遵義人，以前在遵義賣牛肉粉，幾年前搬到貴陽，所以他家是遵義羊肉粉的味道。他牛肉湯相當(dāng)濃郁，分量也很足。除了賣之外還有多種牛肉火鍋全天供應(yīng)，火鍋人均才三四十元，實(shí)惠好吃。
地址：甲秀樓斜對(duì)面觀水巷直走約50米
五眼橋彭記牛肉粉
在貴陽很有名氣的牛肉粉店了，米粉滑糯，湯汁清香鮮美。店面敞亮干凈，規(guī)范衛(wèi)生。
地址：黔靈西路和合群路交叉口，往威清路方向50米
龍家牛肉
他家牛肉只有清湯的，開業(yè)8、9以來每天賣七八百碗不完全不成問題。
地址：大營路179號(hào)（二十三中門口往坡坡上走一點(diǎn)）
深巷牛肉粉
他家沒有招牌，靠口碑傳開才漸漸為人所知，很多街坊都只知道店主姓張，因?yàn)闋I業(yè)執(zhí)照上的店名是“深巷牛肉粉”，所以外面的人才稱呼他為深巷牛肉。他家不僅巷子深，簡(jiǎn)直是路口十八彎，過幾個(gè)岔路邊走邊問才能找到。他家牛肉湯和牛油都是秘制的，味道很鮮美特別。涼拌過鹵牛筋、牛肚、牛皮配著牛肉粉真心不錯(cuò)。
地址：威清路鯉魚街吉慶巷15號(hào)
邰記瓦罐牛肉粉面館 他家牛肉粉是泡椒牛肉粉，牛肉是由獨(dú)創(chuàng)的瓦罐慢熬的，湯汁濃而香。 地址：護(hù)國路45號(hào)
花溪王牛肉粉
始于1976年，已成為花溪牛肉粉的代表。他家有獨(dú)特秘制的湯料配上上好的黃牛肉，湯清香肉微韌，無需多言，老字號(hào)的專業(yè)。
地址：都司路77號(hào)
楊記牛肉粉
老板從一個(gè)小粉攤做起，如今15年過去了已經(jīng)變成一家生意超好的老店。小店白天賣牛肉粉，下午飯點(diǎn)賣牛肉火鍋。他家牛肉粉比較純粹沒有別的添加，加入自己的調(diào)料，一鍋一包，既入味又沒有搶掉肉原本的肉香味，很值得一試。
地址：公園北路岳英街81號(hào)
胡記牛羊肉粉
15年的老字號(hào)粉館，24小時(shí)營業(yè)。牛肉湯有清湯和黃燜兩種口味，牛筋是新鮮的黃牛主筋，軟糯入味，湯汁鮮美，他家辣椒面是由花溪辣椒和遵義辣椒混合炒制的，先喝點(diǎn)湯再加點(diǎn)辣椒面吃粉，兩種味道各有千秋。
地址：寶山北路貴州日?qǐng)?bào)社斜對(duì)面
安順胡記
老板是實(shí)在的老安順，祖上幾十年前就是在安順賣牛肉粉的，后舉家遷至貴陽，就把安順牛肉粉賣到了貴陽。制作工藝和紅油都是祖?zhèn)髅胤剑Ｈ膺x材的把關(guān)也很嚴(yán)，無愧老字號(hào)的稱呼。
地址：神奇路電腦城正對(duì)面
邊淌口水邊寫完了這么多牛肉粉，我決定明天起要吃一個(gè)星期牛肉粉，根本停不下來！你呢？還不整碗牛肉粉克？
作為一個(gè)外省人，具體聽說這幾家牛肉粉是貴陽較好的，在上次去貴陽專門去吃了一下，感覺還是蠻可以的。 深巷牛肉粉
這家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的 歷史 可以追溯到1989年，20多年來成了鯉魚街里的一個(gè)人盡皆知的秘密，承載著街坊鄰居們?cè)绮妥郎系挠洃洝?
很多人都只知道店主姓張，卻不知道在墻上掛著的營業(yè)執(zhí)照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深，還要途徑好幾個(gè)岔路口，需要邊走邊問才能找到。
他們 家不僅牛肉湯和放在粉里的油是秘制的，鹵好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根涼拌后配著牛肉粉吃是一大特色。 欣欣牛肉粉館
吃的是紅燒的牛肉，喝的卻是清燉的牛肉湯，一碗粉給你雙重口感 ，如此有特色，難怪10年前開業(yè)至今生意紅火不減，日賣兩百斤粉。
不過想吃得趁早，這里中午1點(diǎn)后到晚上8點(diǎn)半主營的是干鍋牛肉，麻辣刺激的口感也深受歡迎。
可能我自己覺的這兩家是不錯(cuò)的，希望各地的人們都去嘗嘗。
牛肉粉作為貴陽人的早餐，在貴陽開的店真的事數(shù)不勝數(shù)，雖然口味相似，但細(xì)究起來還是風(fēng)格各異，那在這么多家店里，那幾家味道比較受了，我舉例幾家。
深巷牛肉粉
這家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的 歷史 可以追溯到1989年，20多年來成了鯉魚街里的一個(gè)人盡皆知的秘密，承載著街坊鄰居們?cè)绮妥郎系挠洃洝?br />
很多人都只知道店主姓張，卻不知道在墻上掛著的營業(yè)執(zhí)照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深，還要途徑好幾個(gè)岔路口，需要邊走邊問才能找到。
他們家不僅牛肉湯和放在粉里的油是秘制的，鹵好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根涼拌后配著牛肉粉吃是一大特色。
欣欣牛肉粉
說起牛肉粉，店主自豪地說，50多年前他的外公就在安順賣牛肉粉，生意很紅火，后來全家搬來貴陽，也就把牛肉粉店開到了貴陽。
沿用的是老外公傳下來的制作工藝，就連紅油也有獨(dú)家秘方，而且為了保證牛肉口感，選材上特別注意。現(xiàn)在他們不但在大南門護(hù)國路開了分店，還推出了自主創(chuàng)新的牛肉大餛飩，
這家店其實(shí)只是營業(yè)了16年的分店，他們家已有24年 歷史 的總店在安云路，多年來憑借著傳統(tǒng)的秘制湯料和上好的選料斬獲了不少獎(jiǎng)項(xiàng)。
健壯黃牛，經(jīng)切丁、炒制、燉等工藝精制而成，堪稱一絕，口感厚重，味道獨(dú)特。
安順牛肉粉館
夫妻二人都是地道的安順人，3年前來貴陽開了這家牛肉粉館，用祖?zhèn)髅胤阶龀鰜淼募t燒牛肉，香味十足。
而讓他們家的牛肉粉增色不少的是雞蛋，先用紅燒牛肉的湯鹵制，再油煎，外焦內(nèi)入味，且蛋黃特別大，令人贊不絕口
老牌鄧記牛肉粉面
這家30年的老字號(hào)，有黃燜和清湯兩種，牛肉貨真價(jià)實(shí)，分量不錯(cuò)，湯鮮味濃。
一直都在排長(zhǎng)隊(duì)的狀態(tài)，飯點(diǎn)時(shí)間屋里屋外全是人，老中青都愛。由于太熱鬧，會(huì)讓你味蕾大開，吃得不亦樂乎。
我最喜歡的是深巷牛肉粉 這家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的 歷史 可以追溯到1989年，20多年來成了鯉魚街里的一個(gè)人盡皆知的秘密，承載著街坊鄰居們?cè)绮妥郎系挠洃洝?br /> 很多人都只知道店主姓張，卻不知道在墻上掛著的營業(yè)執(zhí)照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深，還要途徑好幾個(gè)岔路口，需要邊走邊問才能找到。
他們家不僅牛肉湯和放在粉里的油是秘制的，鹵好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根涼拌后配著牛肉粉吃是一大特色
有機(jī)會(huì)一定去嘗嘗，味道超級(jí)純正
何記老牌牛肉粉
他家已經(jīng)是18年的老店了，我們?nèi)サ臅r(shí)候基本上沒有空位，還有許多吃貨專門來找，可見火爆程度不一般。最大的亮點(diǎn)在于他家的湯，非常的清爽，與一些店家主打的“敷嘴感”不同，但是與此同時(shí)又不失風(fēng)味，很少見。店家的牛肉與湯都沒有一個(gè)固定的烹飪時(shí)間，這是因?yàn)橐鶕?jù)不同的牛肉來調(diào)整壓制時(shí)間。清湯你可以加一點(diǎn)牛皮與牛筋，牛皮非常的軟糯，牛筋是有韌勁的。另外他家的怪嚕也是非常有特色，如果你覺得天氣熱了吃有湯的太燥，建議你可以試一試，在傳統(tǒng)的素粉風(fēng)格上加入了牛肉粉風(fēng)格，你可以吃到酸菜本身，很贊，你也可以加一些牛雜與牛筋，吃下來非常的豐富，自成一派味型。
那肯定是花溪牛肉粉咯
貴陽當(dāng)?shù)赜懈鞣N各樣的牛肉粉：清湯、紅燒、黃燜、酸湯砂鍋牛肉粉， 花溪的牛肉粉家喻戶曉。
牛肉粉中有黃牛肉制成的牛肉片、牛肉丁、酸泡菜、香草和各種調(diào)味料，上等的牛肉粉精髓就在那一碗湯 ，花溪的王記牛肉粉一直用牛骨熬制高湯，做出的牛肉粉肉酥爛、粉爽滑，湯鮮濃。
吃地道的牛肉粉還得去貴陽牛肉粉！沒錯(cuò)！店名就是貴陽牛肉粉，地址是 貴陽市烏當(dāng)區(qū)溫泉大道南50米，并且還不貴哦，也就是17塊的人均~，還有朋友說花溪牛肉粉要去王記吃，不過我還沒有嘗試過，不太好評(píng)價(jià)， - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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