- 觀點1： 素菜營養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味，吃起來入口生津，有利于人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養(yǎng)，容易消化。來跟我一起學(xué)習(xí) 菜譜 素菜做法吧!
菜譜素菜做法具體如下：
絲瓜炒油條的做法：
主料：絲瓜兩根，老油條2根
做法：
1、絲瓜兩根，老油條2根。
2、早上買吃油條的時候多買幾根，留2根放到晚上拿來做菜用，油條放放就成老油條了，油條切幾段。
3、待用。
4、絲瓜去皮。
5、切滾刀塊，洗干凈。
6、鍋中水開加點鹽，倒入絲瓜焯水。
7、水再次開就可以撈出絲瓜了。
8、鍋中底油，油熱放姜片爆香一下后，倒入焯水后的絲瓜和油條。
9、加鹽大火炒個2分鐘就可以了。
10、加點雞精就可以出鍋了，簡簡單單，挺好看蠻又好吃的一道菜，你試試看吧。
糖醋藕餅的做法：
主料：藕餅
做法：
1、藕餅，八塊錢一斤，我買了五塊錢的。其實這個藕餅買回來就可以吃了，當(dāng)零食吃也不錯的。
2、鍋中底油，油微熱放蒜末爆香一下。
3、倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。
4、加2小匙糖，加一些鎮(zhèn)江香醋，有時候加調(diào)料加多少好，這還真不好說，因為菜的多少不確定，憑感覺加了，不過如果拿不準的話，盡量先少加一些調(diào)料，不夠的話再加點。
5、翻炒30秒后勾點芡粉。大火翻炒一下，撒點蔥花就可以了，不需要加鹽了，因為這個藕餅做的時候什么調(diào)料老板都放好了。
脆皮豆腐的做法：
主料：豆腐，番茄醬，淀粉，白醋
做法：
1、豆腐，番茄醬，淀粉，白醋。
2、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
3、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些，沒有辦法忘記買了。
4、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中。
5、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事，倒白醋，加點糖。加白醋的目的是，番茄沙司能調(diào)出酸甜口味，之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大，出來的味道不鮮。
6、開就可以勾點欠了。
7、熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。
8、大家想做的話就多練習(xí)練習(xí)吧，同樣我也要多練練的。
小貼士：
味精、雞精的科學(xué)用法：
味精
別看味精是一種簡單的調(diào)味品，使用起來還是很有講究的：
1、味精應(yīng)該在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對人體有害，且難以排出體外。
2、味精呈堿性，不宜在酸性食物中添加。
3、如果太咸，味精就可能吃不出鮮味。
4、做涼拌菜時宜先溶解后再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低于此溫度時難以分解。
5、高血壓患者食用味精過多，會使血壓升高。
雞精
并非所有的菜肴都適合加雞精，燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以痛風(fēng)患者做飯最好少放雞精。
干煸四季豆的做法：
主料：四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些
做法：
1、四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些。
2、四季豆洗凈，去兩頭。
3、把筋撕掉，然后瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。
4、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣。
5、炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
6、把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。
7、事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
8、倒入撈出的四季豆。
9、加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~。
10、如果你喜歡吃葷點，干煸四季豆里可以再加點肉末會更好吃，此菜外面有點兒焦，里面嫩嫩的，吃起來辣辣的，很下飯的哦!
蒜蓉蒸茄子的做法：
主料：嫩長茄子
輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法：
1、將蒜剁成茸;茄子洗凈切成長條。
2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭颉?br /> 3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤后，淋上香油即可。 - 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養(yǎng)價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
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- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
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