- 觀點(diǎn)1： 豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。下面我為大家分享豆腐菜譜的做法。
豆腐菜譜：肉碎豆腐
材料
日本豆腐 2 根，青蔥 2 根，蒜頭數(shù)10粒，豬肉 5塊錢(qián)，生抽，鹽，胡椒粉，蠔油
做法
1、蒜頭去皮洗凈切碎，再將肉塊剁碎與蒜頭一起攪拌均勻，撒胡椒粉、少許鹽巴、生抽來(lái)調(diào)味。
2、豆腐切塊，青蔥切碎后備用。
3、鍋放油，預(yù)熱，把豆腐放入鍋里煎至金黃色，推在一邊。
4、然后爆香蒜蓉，再加肉碎翻炒，然后加豆腐拌炒。
5、把蠔油倒進(jìn)碗里，加水將蠔油調(diào)均勻，然后倒進(jìn)鍋?zhàn)永锷晕⒎环?
6、灑上蔥花，就可以了。
7***準(zhǔn)備盤(pán)子可以上桌了，這就是我的家常小菜。
豆腐菜譜：豆腐炒雪菜
材料
北豆腐250克，腌雪菜100克。
做法
1. 雪菜先洗凈切成末備用，豆腐切成塊備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火。
3. 鍋熱后倒入雪菜翻炒至熟。然后放入豆腐塊翻炒。
4. 菜熟后輥入適量的味精及蔥花拌勻即可。
豆腐菜譜：豆腐寶盒
材料
鹵水老豆腐，活蝦，春筍，青豆，玉米粒，海鮮醬
做法
1.鍋中水煮開(kāi)，剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘***這步為了去春筍的嚎味***。撈出瀝干水分后切成小丁備用
2.鍋?zhàn)訜裏幔派停邀u水老豆腐切成四小塊，放鍋中煎到表面金黃
3.煎好的老豆腐，裝盤(pán)，用小刀和勺子在豆腐當(dāng)中挖個(gè)洞，下手溫柔點(diǎn)，注意別把豆腐挖穿了
4.活蝦剝殼去蝦腸，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒和生粉腌制一會(huì)兒。然后入油鍋滑炒至表面變紅，撈出備用
5.滑炒蝦仁的余油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右，然后把春筍丁倒入翻炒均勻
6.再把處理好的蝦仁倒入，加一勺海鮮醬一起翻炒均勻后出鍋
7.把炒好的餡料填入豆腐盒子中，入鍋大火蒸10分鐘左右
8.蒸好后盤(pán)子里會(huì)有些湯水，把這些湯水倒在干凈的鍋?zhàn)又校派僭S海鮮醬，調(diào)個(gè)薄點(diǎn)的水淀粉，勾個(gè)玻璃芡，澆在豆腐寶盒上就OK了 - 擴(kuò)展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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