- 觀點(diǎn)1： 58.5%
一、行業(yè)背景：
近年來(lái)各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭進(jìn)入短視頻行業(yè)。短視頻市場(chǎng)日益成熟，內(nèi)容生產(chǎn)不斷提高，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的生產(chǎn)成了各平臺(tái)的首要目標(biāo)。但美食類短視頻在內(nèi)容上存在粗制濫造等問(wèn)題。
隨著信息技術(shù)的發(fā)展，短視頻用戶基數(shù)呈井噴式增長(zhǎng)。2018 年短視頻行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)
467.1 億元，增長(zhǎng)率達(dá) 744.7%，2021 年將達(dá)到兩千億市場(chǎng)規(guī)模。由數(shù)據(jù)可以看出 2017 年至 2018 年增長(zhǎng)迅猛，2019 年以后紅利期逐漸消退，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，而優(yōu)質(zhì)內(nèi)容成為核心競(jìng)爭(zhēng)力
短視頻行業(yè)逐漸成熟，呈現(xiàn)出信息傳播碎片化和垂直領(lǐng)域細(xì)分化的特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，用戶對(duì)于美食類內(nèi)容的偏好占比達(dá)到58.5%，美食類短視頻內(nèi)容已成為用戶最喜歡的短視頻內(nèi)容之一。
二、抖音美食類短視頻發(fā)展優(yōu)勢(shì)
1.自帶感染力：中國(guó)有句古語(yǔ)“民以食為天”，中國(guó)一直注重飲食文化，吃不僅是為了填飽肚子，更是一種生活方式地體現(xiàn)。中國(guó)人對(duì)美食有著天然的喜愛(ài)和追求，當(dāng)下，短視頻成為美食地展現(xiàn)方式，人們通過(guò)觀看美食短視頻獲取烹飪方法、美食知識(shí)、心靈慰藉，所以美食短視頻對(duì)受眾有著天然的感染力。
2.受眾基數(shù)大：在傳統(tǒng)媒體興起之時(shí)，美食類節(jié)目就已經(jīng)形成了非常成熟的模式。教學(xué)類美食節(jié)目有央視最早推出的《天天飲食》《回家吃飯》，東南衛(wèi)視的《食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)》 等，探店類美食節(jié)目有央視的《一城一味》《川味》等，以傳遞飲食文化為主的 欄目有央視的《味·道》《舌尖上的中國(guó)》《美食中國(guó)》等，廚藝比拼類有央視的《廚王爭(zhēng)霸》《味覺(jué)比拼》《迎春合家歡廚藝大比拼》等。所以美食類視頻一直以來(lái)都有龐大的受眾基數(shù)。
3.更具視聽(tīng)優(yōu)勢(shì)：觀眾通過(guò)視聽(tīng)元素能夠直觀的感受到美食的誘惑。美食類短視頻通過(guò)鏡頭語(yǔ)言，將食物的質(zhì)感、色彩完美呈現(xiàn)，喚起人們對(duì)美好生活的向往，對(duì)于菜譜式的美食教程來(lái)說(shuō)，短視頻是最好的載體，通過(guò)短視頻受眾能更快速地接收信息。
三、抖音美食類短視頻存在的問(wèn)題
1. 敘事方式單一，內(nèi)容迭代困難
以《貧窮料理》為例，其在抖音中擁有 2022.7W 粉絲量，屬于人設(shè)類美食教學(xué)短視頻。其人設(shè)是一個(gè)貧窮的年輕人，短視頻的結(jié)束語(yǔ)是“貧窮只是暫時(shí)的，記得按時(shí)吃飯。”這句話激勵(lì)了無(wú)數(shù)粉絲。短視頻按事情發(fā)展順序進(jìn)行線性敘事，可以將其分成四個(gè)部分，第一部分是引子，引子部分體現(xiàn)人設(shè)貧窮的特點(diǎn)。第二個(gè)部分是菜肴制作過(guò)程，這部分的鏡頭基本為特寫(xiě)鏡頭，讓觀眾近距離觀看食材在翻炒過(guò)程中的色澤、質(zhì)感，讓人垂涎三尺。第三部分，出鍋品嘗。第四部分，結(jié)束語(yǔ)。《貧窮料理》始終使用單一的線性敘事方式，這導(dǎo)致賬號(hào)內(nèi)容迭代困難，受眾審美疲勞。在 2020 年 3 月抖音美食類排行榜中，從原先的第 6 名掉落至第 24 名。
2. 缺少審美品味，導(dǎo)致審美價(jià)值喪失。
以《翔*大作戰(zhàn)》為例，其在抖音中擁有 1201.6W 粉絲，目前發(fā)布 401 個(gè)視頻，屬于美食測(cè)評(píng)類賬號(hào)。如其中一期視頻運(yùn)用爆米花機(jī)做小龍蝦，整個(gè)過(guò)程非常危險(xiǎn)。又或者以各種飲料為食材，制作油炸飲料。其內(nèi)容更像沒(méi)有智慧的簡(jiǎn)單游戲，過(guò)度追求視覺(jué)奇觀導(dǎo)致
意義缺失進(jìn)而導(dǎo)致審美價(jià)值的缺失。
3.原創(chuàng)視頻內(nèi)容低俗化，文化內(nèi)涵不足。
以《浪*仙》為例，其在抖音中，擁有 3580.5 萬(wàn)粉絲，抖音美食類排名第一。目前發(fā)布作品 346 個(gè)，屬于吃播類抖音賬號(hào)。對(duì)于吃播的粉絲來(lái)說(shuō)“吃是解壓，播是陪伴”，根據(jù)抖音數(shù)據(jù)分析，大多數(shù)浪胃仙的粉絲為年輕人，在經(jīng)歷了一天疲憊的工作之后，回到出租屋里，難免出現(xiàn)孤獨(dú)的心理，而觀看吃播就像安慰劑，通過(guò)視覺(jué)的傳遞，刺激著人的味蕾。但吃播視頻通過(guò)視覺(jué)奇觀，奪取受眾注意力，傳遞出不健康的生活理念。這種內(nèi)容低俗的短視頻只是抓住了受眾的獵奇心理，沒(méi)有積極健康向上的文化品格。
四、抖音美食類短視頻內(nèi)容優(yōu)化策略
1.加強(qiáng)敘事 豐富內(nèi)容
美食類短視頻以線性敘事方式為主，包括平敘、倒敘、插敘等敘事方式。非線性敘事方式在美食類短視頻中應(yīng)用較少，其包括斷裂、省略、閃回、閃前等敘事方式。美食類短視頻如果長(zhǎng)期使用單一的敘事方式，會(huì)造成受眾審美疲勞，同時(shí)不利于賬號(hào)的持續(xù)性內(nèi)容輸出。
2.提升視聽(tīng)語(yǔ)言 增強(qiáng)審美價(jià)值
初期的美食類短視頻行業(yè)內(nèi)容以無(wú)厘頭居多，拍攝不講究構(gòu)圖、色彩、明暗等元素，導(dǎo)致短視頻內(nèi)容質(zhì)量差，這不利于美食類短視頻的發(fā)展。所以在制作美食類短視頻時(shí)，務(wù)必要多一些思考，少一些浮躁，抱著一顆匠心，以提升美食類短視頻的審美性。
3.深耕美食文化 提升文化價(jià)值
中國(guó)歷史文化悠久，作為美食類短視頻創(chuàng)作者，應(yīng)該深耕美食文化，挖掘美食內(nèi)涵李子柒短視頻能夠長(zhǎng)期火爆，并且在各大平臺(tái)，在國(guó)內(nèi)外都受人們喜愛(ài)，除了因?yàn)榫碌漠?huà)面，更是因?yàn)槔钭悠饷鎸?duì)艱辛生活所體現(xiàn)的中國(guó)女性的堅(jiān)強(qiáng)、智慧和勤勞，同時(shí)李子柒美食短視頻向全世界傳遞了優(yōu)秀的中國(guó)傳統(tǒng)文化。中國(guó)傳統(tǒng)文化（包含美食文化）是中國(guó)人共同的根本，所以一定能夠引發(fā)受眾強(qiáng)烈的共鳴，作為內(nèi)容制作者，必須深耕美食文化內(nèi)涵，提升美食短視頻的傳播價(jià)值。
四、抖音美食類短視頻內(nèi)容優(yōu)化方法
1.優(yōu)化敘事方式 豐富視頻內(nèi)容：
情節(jié)緊湊 去繁就簡(jiǎn)：小編認(rèn)為可以縮短開(kāi)端、發(fā)展、結(jié)尾，放大高潮。這樣做的好處是快速吸引觀眾，在很短的篇幅內(nèi)集中呈現(xiàn)矛盾，從而使矛盾集中爆發(fā)。以小見(jiàn)大，短中求深，給人以美的享受。
2.優(yōu)化視聽(tīng)元素 提升審美價(jià)值
在畫(huà)面中取景和景別是最基礎(chǔ)的元素。取景要遵循多角度、多視點(diǎn)的原則，可以采用運(yùn)動(dòng)取景、肖像取景、群像取景、靜物取景、空鏡頭取景、不規(guī)則取景的方式。景別是對(duì)空間的表達(dá)，不同的景別有特殊的表現(xiàn)力，所以針對(duì)不同的表達(dá)內(nèi)容，應(yīng)采用對(duì)應(yīng)的景別。
3. 深耕美食內(nèi)涵 提升美食價(jià)值
中國(guó)有八大菜系，每一個(gè)菜系都有歷史沿革，蘊(yùn)含豐富的文化內(nèi)涵，但是在抖音美食類短視頻中卻看不到關(guān)于美食傳統(tǒng)文化的短視頻。如果內(nèi)容創(chuàng)作者可以將各個(gè)菜系進(jìn)行系統(tǒng)的拍攝制作，并將有趣的故事在短視頻中呈現(xiàn)，那么短視頻的傳播才更有意義和價(jià)值
綜上所述小編認(rèn)為需要挖掘視頻內(nèi)容的人文價(jià)值，提升短視頻內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)真正的傳播價(jià)值。美食與人們的生活息息相關(guān)，我們應(yīng)該深度挖掘美食與人的故事，加強(qiáng)美食的人文內(nèi)涵，提升美食視頻的審美價(jià)值和傳播價(jià)值。更多內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注絲路贊學(xué)院公眾號(hào)。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫(huà)的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！