- 觀點1： 菜譜的意思是廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜肴品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊子，里面搭配菜圖、價位與簡介等信息。
(1) [menu]∶推薦菜肴種類、價格的紙單。
(2) [cookbook]∶詳細介紹烹調技藝的書。
來源
“菜譜”一詞來自拉丁語，原意為“指示的備忘錄”，本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的菜單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括：菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。
發源地
徐州菜的歷史，可以追溯到上古時代的帝堯時期，堯封顓頊后裔彭鏗（彭祖）于此，稱“大彭氏國” （《漢書·地理志》）。大彭氏國是江蘇境內最早有國家雛形的氏族部落，歷經夏、商，滅于商紂王時期。徐州的烹飪文化發展已有4000多年的歷史。
《楚辭·天問》中有“彭鏗斟雉，帝何饗？受壽永多，夫何久長？”之句，王逸注與洪興祖補注都說：彭祖善調羹，以事帝堯，為堯所賞，封于彭城。彭鏗是我國第一位專業廚師，如今被尊為廚行的祖師爺，并有雉羹、羊方藏魚等名菜傳世。
在徐州出土的文物中，有新石器時代屬于“龍山文化”的黑陶片、彩陶片、粗砂紅陶片、鼎、簋、鬲、甑等，還有西漢時期的楚王墓葬，其中有廚房、爐灶、餐廳，并有陶制的炊具，餐具等。這些出土文物證明，幾千年前的徐州已經成為人類生產和飲食文化發達的地區之一。 - 擴展閱讀1：買菜譜是什么意思啊
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