- 觀點1： 冰糖葫蘆用什么水果
1、冰糖葫蘆用什么水果
冰糖葫蘆是中國傳統美食的代表,現在所用的原料越來越多,但是最常用的水果還是山楂。因為用山楂作為原料的冰糖葫蘆還有很好的食療養生作用。山楂,為薔薇科落葉灌木或小喬木山楂的成熟果實,性酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經,有消食化積、破氣散瘀、止瀉痢等功效,自古為消食積之要藥,尤善消腥膻油膩、肉食積滯。冰糖,為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶,味甘,性平,入脾、肺二經,有健脾和胃、養陰生津、潤肺止咳之功,可治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等病證。因此,正好用冰糖以健脾和胃、養陰生津、調補體質。而常吃山楂冰糖葫蘆可以消食化積、行氣導滯;并且,冬季氣候干燥,酒肉辛辣易耗傷陰液,山楂合冰糖酸甘化陰,正合“春夏養陽,秋冬養陰”之訓;山楂有破氣散瘀之功,故氣滯血瘀之痛經、產后惡露不盡、疝氣等病,亦可常吃山楂糖葫蘆。

2、冰糖葫蘆的做法
2.1、山楂清洗干凈,去根兒去蒂兒,去掉核(可省略),還可將山楂橫切開,加入豆沙等喜歡的餡料。
2.2、將處理好的山楂用竹簽串起,晾干水份。
2.3、冰糖和水一起倒入鍋中,開大火煮至冰糖融化,中間可攪拌促進融化。
2.4、待冰糖都融入水中后,轉小火,蓋上鍋蓋,熬一會兒。
2.5、糖漿熬好后,迅速將山楂串放在鍋邊,用勺子將糖漿均勻淋上后,放入抹油的盤子里。
2.6、稍涼即可食用。
成功的冰糖葫蘆,出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻,咬起來是咯嘣脆,完全不粘牙的.要達到這種效果,熬糖是最關鍵的。
3、冰糖葫蘆熬糖方法
做之前要把鍋仔細的刷洗干凈,然后先加入白砂糖,再按每三斤白砂糖兌50---100克的比例加入冰糖,最后加水。加水時,要一邊用勺子攪動糖一邊加水。熟練之后不必每次稱量,通常做法為水剛漫過糖即可。加完水再開火熬糖,此時應不斷用勺子沿鍋底攪動,以防止糖粘鍋,糖剛熬開的時候跟水開的時候一樣,只是在鍋中間的地方冒較大的浪頭,一直把糖熬到鍋里的氣泡比較均勻了就說明水分快要熬干了,待到糖稍微變黃,且能聞到一股特殊的香味,說明糖已經熬好了。此時完全停止操作。

冰糖葫蘆的來歷
提起冰糖葫蘆的來歷,還得說說南宋的宋光宗皇帝。那是南宋紹熙年間,宋光宗最寵愛的黃貴妃生了怪病,她突然變得面黃肌瘦,不思飲食。御醫用了許多貴重藥品,都不見效。眼見貴妃一日日病重起來,皇帝無奈,只好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮,他在為貴妃診脈后說:“只要將‘棠球子’(即山楂)與紅糖煎熬,每飯前吃5至10枚,半月后病準會好。”貴妃按此方服用后,果然如期病愈了。于是龍顏大悅,命如法炮制。后來,這酸脆香甜的山楂傳到民間,老百姓又把它串起來賣,就成了冰糖葫蘆。《燕京歲時記》記載:冰糖葫蘆,乃用竹簽,貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而涼。
冰糖葫蘆的禁忌
糖葫蘆雖好,但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖,故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載:“(山楂)多食令人嘈煩易饑,反伐脾胃生發之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人,不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養陰能助澀,故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。當然如果能把山藥和山楂搭配起來,一個消食,一個健脾,副作用可能就會大大減少。患胃病的人,如胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合空腹吃山楂。 - 觀點2： 冰糖葫蘆是山楂做的，冰糖葫蘆又稱糖葫蘆，是傳統小吃，由山楂用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬而成。冰糖葫蘆在宋朝年間便有了古式的做法，《燕京歲時記》記載，冰糖葫蘆乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。經典的糖葫蘆是糖衣裹著山楂。吃的時候，先舔一舔外面這層糖衣，然后咬里面的山楂。酸的山楂和甜的糖衣，相輔相成，吃著酸酸甜甜的，讓人意猶未盡。【摘要】
冰糖葫蘆是什么水果做的【提問】
冰糖葫蘆是山楂做的，冰糖葫蘆又稱糖葫蘆，是傳統小吃，由山楂用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬而成。冰糖葫蘆在宋朝年間便有了古式的做法，《燕京歲時記》記載，冰糖葫蘆乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。經典的糖葫蘆是糖衣裹著山楂。吃的時候，先舔一舔外面這層糖衣，然后咬里面的山楂。酸的山楂和甜的糖衣，相輔相成，吃著酸酸甜甜的，讓人意猶未盡。【回答】 - 擴展閱讀1：學燒烤去哪里學最好？
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