- 觀點(diǎn)1： 安慶建城800年，風(fēng)味小吃也與歷史文化發(fā)展相印證，安慶瀕臨長(zhǎng)江，文化交流歷來(lái)與長(zhǎng)江下游關(guān)系密切，飲食文化亦是如此，安慶的飲食兼收并蓄博采眾長(zhǎng)，集江寧幫、淮揚(yáng)幫、徽幫特色于一身，各種小吃空前發(fā)展風(fēng)味薈萃。傳統(tǒng)食品和風(fēng)味小吃自古聞名。鰣魚(yú)、鱭刀魚(yú)、大閘蟹、墨子酥、油酥餅、桐城豐糕、懷寧貢糕、江毛水餃、雞湯炒米等特色食品讓人回味無(wú)窮。著名風(fēng)味小吃有江毛水餃、迎江寺素鍋貼、韋家巷湯圓、肖家橋油酥餅、蔣大順?lè)壅羧獾取?、安慶汪丫魚(yú)燒豆腐安慶人制魚(yú)之法，可稱嫻熟，魚(yú)肴眾多，有款較出眾，謂之“汪丫燒豆腐”，異鄉(xiāng)人望文生義，恐郢書(shū)燕說(shuō)為汪姓丫頭烹豆腐耳。安慶菜“汪丫燒豆腐”，即將鮮活亂蹦皮薄肉嫩黃顙魚(yú)，現(xiàn)殺現(xiàn)烹，勿以油煎，取其本味，與柔嫩豆腐同燒，合二而一#，鮮上加鮮，相得益彰，為人朵頤。現(xiàn)江鰣?jiān)缫呀^跡，近安慶江段兩只江豚相繼而亡，漂浮江中，刀鱭千金難求，長(zhǎng)江水域污染、濫捕濫撈雙管齊下，使“長(zhǎng)江三鮮”淡出江湖，塘里無(wú)魚(yú)蝦也貴，饕民無(wú)優(yōu)者退求其次，無(wú)牛捉馬耕田，野生黃顙魚(yú)成鯨吞對(duì)象，“汪丫燒豆腐”已是招牌菜。2、安慶蔣大順?lè)壅羧馐Y大順?lè)壅羧馐前矐c粉蒸肉傳統(tǒng)品牌，系徽幫特色菜，烹制手法有異于人，以酥爛為主，佐以蔣氏自制獨(dú)特的調(diào)料，屬百吃不厭的佳品。粉蒸肉在安慶流傳頗有歷史，被不斷發(fā)揚(yáng)光大，派生出紅曲豆腐乳粉蒸肉、扣菜粉蒸肉、荷葉粉蒸肉等系列，現(xiàn)已成逗人食欲的家常菜。3、安慶丁香火腿“丁香火腿”的主料當(dāng)然是火腿，火腿自然又以浙江金華為首選。!“丁香火腿”最重要的程序，則是一個(gè)“烤”字，而這，恰恰又是本土廚師的弱項(xiàng)。聽(tīng)說(shuō)烘烤前，要按一定方向一定程序，用刀子在火腿表皮劃出多個(gè)“田”字形，然后在各“田”字間插上丁香，使其呈現(xiàn)“鳳梨眼”狀。烘烤時(shí)，必須將火腿較肥的一面朝上，一邊烤，一邊往上淋蜜汁，如此重復(fù)多次，讓“丁香火腿”完全將蜜汁吸入。整個(gè)烘烤過(guò)程需要一個(gè)小時(shí)，最終出來(lái)的“丁香火腿”，色香，味美，形靚。4、安慶皖江第一嘴“皖江第一嘴”的主料，是長(zhǎng)江活魚(yú)的魚(yú)頭，而魚(yú)頭又偏重魚(yú)嘴部分。同是魚(yú)頭，部位不同，做出來(lái)后，味道是不一樣的。會(huì)吃的人都知道，吃魚(yú)頭強(qiáng)調(diào)的是吃魚(yú)腦，吃魚(yú)腦那種滑滑的黏黏的糊糊的感覺(jué)。而吃魚(yú)嘴，要的就是魚(yú)骨外皮那一層細(xì)膩嫩滑。嫩是什么?嫩就是沒(méi)有嚼感，只須抿一抿就化在嘴中了。而嫩之中帶著滑，就另添了絲綢緞在手指間緩緩流過(guò)的特殊食覺(jué)。“皖江第一嘴”之所以會(huì)成為長(zhǎng)江魚(yú)舫的招牌菜，就是在烹飪過(guò)程中，盡最大可能保留了這種特殊食覺(jué)。5、安慶香辣田螺地處江南水鄉(xiāng)的安慶，有著許多水灣湖澤河川池塘，田螺肥美，得天獨(dú)厚，眾口皆碑。醬燜出的田螺，醬香濃郁，螺肉香美，在舌尖上輕輕一觸，大有味蕾緊密舌下生津醬香無(wú)窮的感覺(jué)。若備上一瓶家鄉(xiāng)的啤酒，邊嘬邊飲，保準(zhǔn)你感到有種食在家鄉(xiāng)生活美好的遐想情懷。6、安慶酒香蒸鰣魚(yú)安慶樅陽(yáng)自古盛產(chǎn)鰣魚(yú)，故至今樅陽(yáng)還流傳著“何夫人吃鰣魚(yú)常常的”一句民謠。鰣魚(yú)肥腴醇厚，味美矜貴，做法自然獨(dú)特。李時(shí)珍《本草綱目》說(shuō)：“鰣魚(yú)不宜烹煮，惟以筍、莧、芹、荻之屬，連鱗蒸食乃佳”。安慶傳統(tǒng)名菜“清蒸鰣魚(yú)”沿襲古籍上的做法，配以火腿、筍肉、香菇等清蒸而成，蒸出鰣魚(yú)潔白耀眼，有白脂玉鱗之稱。7、安慶臭豆腐清蒸臭豆腐是一種非常有底蘊(yùn)的特色菜肴，一經(jīng)品味，那香臭酸辣咸五味合一的感覺(jué)有令人欲罷不能，不嘗不快之感。臭豆腐論其名，俗，可外陋內(nèi)秀，平中見(jiàn)奇，味道誘人，聞著臭、吃著香的經(jīng)典口號(hào)已是耳熟能詳。有次帶著一位口味刁鉆的美女吃了這臭豆腐，她贊不絕口竟然狂言什么臭美就是愛(ài)吃臭豆腐的西施女人之說(shuō)，我哈哈大笑起來(lái)，也是突然間發(fā)現(xiàn)，食生活帶來(lái)的樂(lè)趣是非常非常魅力的!8、安慶藕心菜素炒藕心菜，是安慶人烹制藕心菜最為常見(jiàn)的一種做法。藕心菜斜切成片，配上幾片青椒，油鍋燒熱，倒入藕心菜和青椒略作爆炒，加入食鹽和蒜末調(diào)味即可。高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方法。在火的炙烤下，藕心菜的清香畢現(xiàn)，倒入白瓷碗碟中，白色和青色相映成趣，有著水墨畫(huà)一般的優(yōu)雅和淡泊。9、安慶侉餅油條侉餅油條是安慶人老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統(tǒng)早點(diǎn)食品。侉餅外酥內(nèi)軟咸香適中，油條色澤金黃香脆可口，侉餅包油條，成了安慶人最愛(ài)吃的美味早餐。10、安慶的“_蛋”安慶人稱五香茶葉蛋為“_蛋”，由此稱呼足見(jiàn)安慶人飲食文化底蘊(yùn)深厚。宋代編纂的《集韻》中“_,_也。”指用沒(méi)有火焰的微火燉質(zhì)韌的食物或熬菜，利用文火炊軟及致熟的烹調(diào)方法。_蛋是安慶城鄉(xiāng)及周邊地區(qū)春節(jié)家家戶戶必備的食品，過(guò)年親朋好友上門(mén)拜年，首先得到的是一碗熱氣騰騰的_蛋，這叫“得元寶”。_蛋被稱為“更多關(guān)于安慶特色美食怎么樣?，進(jìn)入：查看更多內(nèi)容
- 擴(kuò)展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
- 燒烤食材腌制的基本方法是：“三淹一涂一刷”，也就是：淹料、淹汁、淹醬，涂油，刷汁。下面是一個(gè)簡(jiǎn)單的燒烤肉類腌制的配方：主料：肉類（牛肉、豬肉、羊肉等）腌料：大蒜末20克 生姜末20克 料酒50毫升 醬油50毫升 ...
- 擴(kuò)展閱讀2：懷孕可以吃酸辣粉嗎
- 懷孕可以吃酸辣粉。酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手...
- 擴(kuò)展閱讀3：孕婦能不能吃酸辣粉呢
- 孕婦不可以吃酸辣粉，因?yàn)楹芸赡軙?huì)對(duì)母體和孩子產(chǎn)生不良影響。在懷孕期間，孕婦們應(yīng)該多吃一些比較清淡的食物，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)含量也比較豐富的食物，比如說(shuō)牛奶和雞蛋等食物當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)含量都很多，而且口味都比較清淡，不會(huì)對(duì)胎兒產(chǎn)生...
- 擴(kuò)展閱讀4：孕婦可以吃酸辣粉嗎？孕婦能不能吃辣的？
- 我們來(lái)看一看一、孕婦吃酸辣粉1、孕婦可以吃酸辣粉么孕婦可以吃酸辣粉的。但是要控制飲食量,并且要到正規(guī)的飯店食用,最好不要在街頭小攤吃,那樣子難以保證飲食衛(wèi)生。當(dāng)然,作為孕婦或者孕婦的家屬,要搞明白酸辣粉是怎么做成...
- 擴(kuò)展閱讀5：寧夏十大特產(chǎn)
- 賀蘭硯是特色傳統(tǒng)手工藝品，產(chǎn)于寧夏藍(lán)寶，原材料為賀蘭石。賀蘭石結(jié)構(gòu)均勻，質(zhì)地細(xì)膩，剛?cè)嵯嘁耍且环N十分難得的石料。10、固原馬鈴薯 固原馬鈴薯，寧夏回族自治區(qū)固原市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。芽眼較淺，表皮光滑。
- 擴(kuò)展閱讀6：海底撈豆花蘸料是什么
- 第三種：小米椒+蒜蓉+蔥花+干辣椒醬+辣椒油 相信這是很多吃貨在吃火鍋的時(shí)候，都特別喜歡準(zhǔn)備的一種火鍋蘸料，這也是火鍋蘸料里面搭配最完美的一種蘸料，吃起來(lái)香辣可口，而且顏值還很高，雖然里面有蒜蓉，但也是在不同...
- 擴(kuò)展閱讀7：泰山有哪些可以帶走的特產(chǎn)？廣東臺(tái)山特產(chǎn)
- 臺(tái)山特產(chǎn)一：銅鼓紫菜紫菜是臺(tái)山著名的特產(chǎn)之一。根據(jù)《新寧縣志》的文章，“紫菜生于大海中的巖石上，呈藍(lán)色。如果是干的，會(huì)是紫色的。生產(chǎn)銅鼓特別好。”銅鼓紫菜不是銅鼓村出產(chǎn)的，而是銅鼓地區(qū)的居民在海邊的大石頭上...
- 擴(kuò)展閱讀8：泰山有什么特產(chǎn)？廣東臺(tái)山特產(chǎn)？
- 臺(tái)山特產(chǎn)一：雞心黃皮雞心黃皮是廣東臺(tái)山的特產(chǎn)水果，因其果形酷似雞心而得名。臺(tái)山地理環(huán)境特殊，土地肥沃，氣候溫和，物產(chǎn)豐富。是珠三角著名的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。這種環(huán)境非常適合雞心黃皮的生長(zhǎng)，生產(chǎn)出來(lái)的雞心黃皮又酸又好吃...
- 擴(kuò)展閱讀9：杭州特產(chǎn)有什么什么值得買(mǎi)
- 杭州特產(chǎn)有如下幾種：1、杭州絲綢，杭州有絲綢之府之稱。距今四千七百年的良渚出土絲織物就已揭示了杭州絲綢的歷史之久，被國(guó)際友人譽(yù)為東方藝術(shù)之花；2、龍井茶，其色澤淺綠，香郁如蘭，味醇甘甜，形似雀舌，位居中國(guó)名茶...
- 擴(kuò)展閱讀10：孕婦酸辣粉可以吃嗎 孕婦酸辣粉是否可以吃的解析
- 1、孕婦盡量避免吃酸辣粉，酸辣粉中含有很多調(diào)味料，尤其放了很多鹽、花椒粉及辣椒油，孕婦在孕期盡量避免吃辛辣、刺激性的食物，以免加重內(nèi)火，出現(xiàn)便秘，同時(shí)，也容易使子宮、胎兒、血管局部擠壓致使供血不足，嚴(yán)重者容易出現(xiàn)...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！