- 觀點1： 來貴陽一般會介紹合群路或陜西路去吃小吃
但是確實看起來不是很干凈，但也有在店里面做的，可以嘗一下。那里燒烤，爆炒小龍蝦，沙鍋都不錯，也可以吃花江狗肉，不過我還是認為花江狗肉要在安順吃才地道。
戀愛豆腐也可以，不過看你喜歡不喜歡，覺不覺得臟。
在貴陽一定要嘗酸湯魚，曹狀元街的苗王寨，商專附近的老凱里和飛機場附近的鼎罐城都不錯
還有腸旺面，樓上有介紹我就不多說了，吃不習慣血旺的話就不要嘗了。
在貴陽也可以去金蘆笙去吃東西，那里的特色小吃還挺多，嘗一下這里的米豆腐，味道也不錯啊！！
還有花溪牛肉粉，感冒千萬不要吃，會越來越厲害的！因為花溪牛肉粉很地道，牛肉是發(fā)物！
我也喜歡青巖的豆腐和鹵豬腳！特安逸！！！ - 觀點2： 貴陽美食貴陽小吃的“根據地”在合群路，在燈火通明的大街上，熱氣騰騰的小吃攤一溜排開，攤販們通宵達旦地吆喝著，食客絡繹不絕，這種架勢在廈門可是瞧不見的。點了份烤雞皮，據說這里最有名的就是這個。只見大叔把雞皮切成條狀，串在鐵絲上，反復燒烤，邊烤邊刷上香油，烤出的油滴在炭上“吱吱”作響。烤得焦黃焦黃的時候，再裹上一層辣椒粉和孜然粉。小游子聞著都覺香辣四溢，忙不迭地都送下肚去，酥香可口、油而不膩。
另有“戀愛豆腐果”，是貴陽有名的風味小吃，它的主料是切成小塊的長方形白豆腐。用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動，直到皮色黃亮。吃時還另配裝有醬油、味精、香醋、胡椒、香油、蔥花、姜末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。咬一口，外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，實在物美價廉。
攤點上更有腸旺面、糕粑、雞絲豆花面這些富有當地特色的美味小食，越吃越過癮。把喜歡的都點上一份，坐在那兒慢慢品，很有感覺，再喝上一口當地的茅臺酒，不啻為一種享受。 - 觀點3： 千萬別信樓上的，
合群路那里很臟的，現在都是一些農民到那里做。
有名一點的，
都市路的黃家糯米飯、王記牛肉粉
飛山街的絲娃娃。
還有大十字廣場對面肯德雞上去那條小路的烤豆腐。
省府路的酸湯魚。
上合群有一家很出名的夏姨媽清水燙。
熄豐陽朗雞，
想起這些口水就開始留了，可惜人在廣州，多么想念貴陽讀書的日子啊。 - 觀點4： 合群路上的小吃點一般都是“專賣”，就是各家有各家的特色，可以挑選有興趣的小吃，哪家人多去哪家
有名的還有“覺園素粉”，在富水北路“覺園”（問路人即可）旁邊；附近有“黃大芹絲娃娃”，在省府路“貴山苑”小區(qū)一進門右手邊單元四樓，有標識的。
還有“花溪飛碗牛肉粉”除了在花溪（市郊公園）的市集上有，文化路上也有一家，在“劉老四”烤雞店（也是貴陽最有名的烤雞店）旁邊。 也可以吃“花溪王記牛肉粉”，一處是都司路（中天花園門口），一處還是花溪的市集，與飛碗是門對門打擂臺的。
去了花溪，再順道去青巖吃“王萬媽”豬踢，然后再去青巖古鎮(zhèn)里吃玫瑰糖和雞辣椒，都是那里最有名的特產！
還有酸湯魚，在省府路上就有正宗的“苗嶺酸湯魚。 - 觀點5： 俗話說："四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣"。可見貴州人喜食辣的程度非同一般。貴州的風味小吃以"香辣"著稱，不僅辣香醇厚、味美可口，而且色澤艷麗、造型優(yōu)美，在貴陽市內便可品嘗到地道的"黔味佳肴"。此外，貴陽的其它風味小吃，讓人品嘗后也是贊不絕口。
腸旺面
說到貴陽的小吃，自然要首推腸旺面。"腸旺"是"常旺"的諧音。寓意吉祥，腸旺面始于晚清，迄今已有100多年的歷史，主要以雞蛋面、豬腸、豬血旺、脆哨4大原料為本，再輔以20多種配料和調料，經過12道工序加工而成。面條脆細爽口，腸味美，肉哨香脆，血旺嫩滑，豆芽清甜，辣而不猛，油亮不膩，湯鮮味美，回味悠長。
苗嶺酸湯魚
苗嶺酸湯魚的酸湯獨具特色，其"酸湯"是以番茄為主要原料的一種培養(yǎng)基培養(yǎng)的酸水。將酸湯倒入鍋中，加胡椒、糟辣椒、木姜子油、鹽、蔥、魚香草、豬油、麻油等調料，將魚去鱗去鰓去內臟洗凈放入湯中煮食。色澤鮮紅、魚肉細嫩，味酸鮮香。
絲娃娃
乍一聽這個名字，著實有點奇怪，其實是一種素春卷，因其在包裹時像包裹"襁褓"中的嬰兒故得此名。在長長的攤桌上擺放著一二十種切得極細的紅、白、黃、黑等各種色彩 相間的蘿卜絲、豆芽、折耳根、海帶等菜絲，由食客先用由面粉制成的直徑兩寸大小的薄皮面餅，放上各種菜絲，慢慢包好，再澆上由糊辣椒、醬油、食醋、味精、蔥花等制成的調料，味道十分誘人。
荷葉糍粑
荷葉糍粑
民國22年(1933年)貴陽北門橋(噴水池)一帶有食品店叫"鏡泉齋"，以上等糯料、白糖、涼糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先將糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。后"鏡泉齋"荷葉糍粑流傳全市，被貴陽市認可為名小吃。
主料：精糯米;輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;
調料：豬板油、白糖;做法：將精糯米洗凈，凈泡10個小時，然后用蒸鍋蒸熟，打成糍粑后做成荷葉狀成品，然后用豬油煎黃即可。
特色：香酥甜美，既酥
戀愛豆腐
貴陽小吃中久負盛名的一種。豆腐先經堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生姜米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。現經營豆腐果的攤子遍布貴陽大街小巷，隨處可嘗到。
原 料：酸湯豆腐500克，折耳根150克。
調 料：煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、堿水等適量。
制作方法：烤。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發(fā)酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。
技術要領：豆腐發(fā)酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。
風味特色：表面微黃，辣香嫩燙 - 觀點6： 烤豆腐，絲娃娃，牛肉粉，糯米飯
- 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
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- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調味，如果湯汁過多，可以...
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- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
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- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續(xù)腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
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- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
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- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續(xù)燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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