- 觀點1： 你只會蒸米飯?不如學點新的食譜做給寶寶吃，讓寶寶愛上吃飯。下面有25種米飯的新做法，不怕寶寶不吃飯了。
PS：以下食譜如果給1歲內小寶寶做，請寶媽們自行去除鹽、料酒等重口調料噢!
1.玉米雞蛋飯團
【食材】
新鮮米飯、毛豆、玉米粒、雞蛋、黑芝麻
【制作】
1、毛豆和雞蛋放鍋中一起煮，放少許鹽，開鍋后煮10分鐘。
2、鍋中另加水，放玉米粒煮熟。
3、黑芝麻揀去雜質，放干鍋中炒熟備用。
4、雞蛋去殼，把蛋白和蛋黃分開。
5、蛋白和蛋黃分別切碎備用。
6、煮熟的毛豆擠出豆子，把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黃碎和黑芝麻依次放入米飯中。
7、加適量鹽﹑醋和香油進去。
8、用筷子把米飯攪拌均勻。
9、剪一塊保鮮膜鋪在左手上，右手盛一勺米飯放保鮮膜上。
10、保鮮膜勒緊，用掌心把飯團揉成圓形的，倒出即可，依次把剩下的米飯揉成一個個飯團。
2.蝦仁洋蔥炒飯
【食材】
米飯、洋蔥、基圍蝦、雞蛋
【制作】
1.蝦洗凈,只取蝦仁,再切丁,加點白胡椒或料酒腌一下;洋蔥切丁。
2.雞蛋打散,并炒成碎丁。
3.熱油鍋,先炒洋蔥,炒到顏色微黃,再放入蝦丁一起炒,蝦炒熟后放入米飯,雞蛋碎,加鹽,白胡椒粉炒勻就好了。
3.米飯漢堡
【食材】
肉餅、雞蛋、面包糠、生菜、黑芝麻、米飯
【制作】
1、豬肉餡和蔥、姜剁在一起。
2、將其剁成肉糜。
3、將豬肉餡放入碗內，打入一個雞蛋。
4、放入白胡椒粉。
5、加入適量的鹽。
6、分次加入適量的清水，用筷子順著一個方向攪打上勁。
4.煎米餅
【食材】
米飯、鮮蝦仁、胡蘿卜、杏鮑菇、豌豆
【制作】
1、蝦仁洗凈瀝干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽腌一會兒。
2、胡蘿卜和杏鮑菇切成小丁，豌豆和杏鮑菇入開水焯燙后撈出瀝干水份。
3、油鍋姜片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出。
4、另起油鍋，加少量油放入胡蘿卜丁翻炒，倒入胡蘿卜丁和杏鮑菇丁。
5、倒入米飯炒勻，并加鹽和少許糖調味。
6、倒入蝦仁翻炒均勻，待炒好的米飯稍涼后，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎。
7、煎至兩面金黃即可。
5.雙色飯團
【食材】
熱米飯一碗、海苔一包、肉松
【制作】
1、直接用烤海苔包裹上米飯吃。
2、把蒸好的米飯做成球狀,分別裹上肉松和海苔碎就可以了。
3、也可以做成小小的手卷壽司,里面放些蔬菜條和肉松,很好吃!
6.迷你什蔬飯卷
【食材】
米飯、洋蔥、胡蘿卜、火腿、鮮香菇、雞蛋
【制作】
1、洋蔥洗凈，切末。
2、胡蘿卜洗凈，去皮，切末。
3、鮮香菇去蒂，洗凈，切末。
4、火腿切末，備用。
5、雞蛋磕入碗中打散，攪勻，鍋內加少許油將其攤成蛋皮。
6、炒鍋置火上，倒油燒熱，用蔥花爆香。
7、放入胡蘿卜、香菇末翻炒幾下。
8、放入洋蔥末炒至變軟，加入米飯和火腿末同炒。
9、加少許鹽調味，炒勻。
10、把炒好的米飯平攤在蛋皮上，卷成卷，再切成段即可。
7.五谷飯團
【食材】
糯米、黑豆、小米、紅豆、芝麻、花生、黃豆、海苔
【制作】
1、黑豆，紅豆，黃豆，隔夜泡發。
2、泡好的三種豆，再加入適量的洗凈的糯米和小米，放入電飯鍋內煮成米飯，放涼。
3、花生入油鍋，炒熟，放涼后放入保鮮袋內，用搟面棒敲成花生碎。
4、白芝麻炒熟，加入適量的鹽和花生碎拌成餡料。
5、取一小塊米飯，放在保鮮膜上，按扁。
6、包入適量的花生芝麻餡，封好口，然后捏成三角形。
7、底部包上一小塊海苔即可。
8.米飯雞蛋餅
【食材】
雞蛋、剩米飯半碗
【制作】
1、準備好雞蛋、米飯、白糖。
2、雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。
3、把剩米飯倒入蛋液里。
4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5、平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。
6、底部煎熟后，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續煎熟即可。
9.迷你蔬菜飯團
【食材】
胡蘿卜、青菜、泡菜、米飯、紫菜條
【制作】
1.各類蔬菜切成小丁，鍋中油燒熱放入蔬菜類翻炒。
2.加入冷的米飯翻炒均勻。
3.加入適量鹽，生抽繼續翻炒均勻之后盛入碗中。
4.將米飯捏成小團，幫上一條紫菜條即可。
10.香辣蘿卜臘腸飯
【食材】
白蘿卜、廣式臘腸、蔥花、米飯
【制作】
1.白蘿卜洗凈去皮，切丁。廣式臘腸切丁;
2.鍋入油，熱后倒入蘿卜丁和蔥花，中小火炒至蘿卜水分減少，邊緣略上色;
3.倒入臘腸丁翻炒;調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻;
4.倒入米飯，翻炒均勻，如果太干的話可加入一點點水(勿多)。最后調入少許鹽就可以了。
11.腰果雞丁炒飯
【食材】
米飯、雞脯肉、雞蛋、胡蘿卜、香菇、熟腰果
【制作】
1.將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。(如果家里有剩下的米飯就方便多了)
2.將雞脯肉洗凈切小丁;胡蘿卜、香菇洗凈切丁;蔥切末;雞蛋打散備用。
3.鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用;再加入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。
4.鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒，然后下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯不斷翻炒，最后加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。
12.烤肉飯
【食材】
土豆、烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜
【制作】
1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米要提前解凍;
2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻炒至6成熟;
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開;加入淘洗好的大米和水;按平時煮飯的程序開始煮飯;
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右即可。
13.蓋澆飯
【食材】
牛腩、土豆、西紅柿、洋蔥、黃油、芝士、番茄醬
【制作】
1、取200克西紅柿打成泥備用;
2、放入黃油和芝士;
3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥;
4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻;
5、放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。
14.牛肉炒飯
【食材】
牛肉、冷飯、黃瓜、胡蘿卜
【制作】
1、牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1個小時。冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿卜切小丁。
2、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至變色。 若不夠咸，可在出鍋時加少許鹽。
15.酸甜菠蘿飯
【食材】
大米、糯米(大米和糯米的比例為1：1或2：1)、菠蘿、葡萄干、甜玉米粒、冰糖
【制作】
1、糯米至少浸泡4小時，大米泡20分鐘;菠蘿切大塊在淡鹽水中浸泡10分鐘，然后切成丁;葡萄干洗凈;
2、橄欖油，蒸熟即可。吃前攪拌均勻。
16.培根蕓豆飯
【食材】
大米、蕓豆、培根2片、洋蔥、豌豆
【制作】
1、蕓豆洗凈，提前一晚泡好，泡蕓豆的水不要倒掉，第二天把蕓豆連同泡蕓豆的水一起倒入小鍋中，把蕓豆先煮熟;
2、培根切小丁，還需要一點蒜末和洋蔥丁，洋蔥可以多放一些;
3、再準備些新鮮豌豆，洗凈備用;
4、鍋中倒入少許油，先炒香蒜末和洋蔥丁，再放入培根炒至出油;
5、再放入豌豆和大米，大米洗凈后提前泡上一會，泡米的水也不要倒掉，連同大米一起倒入鍋中，水量沒過食物1厘米左右;
6、蓋上鍋蓋，中小火燜至湯汁收干，米粒熟透了就可以了，飯燜好后再放入煮好的蕓豆，加鹽和黑胡椒碎調味就可以吃了。水可以根據情況隨時添加。
17.豉汁排骨煲飯
【食材】
大米、排骨、豆豉
【制作】
1、凈放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加鹽、糖、胡椒粉、海鮮醬油、香油、淀粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌一個晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的調料，再將大米淘洗干凈，放入電飯鍋中浸泡約30分鐘;
2、點或稍少一點不會有什么影響，這時開始蒸飯就可以了，時間在55分鐘左右;
3、飯蒸好后燜20分鐘左右就可以吃了;
4、吃時可以撒入一些香菜和蔥花，拌勻就可以了。
18.菠蘿什錦飯
【食材】
菠蘿肉、米飯、雞腿、雞蛋、葡萄干
【制作】
1、將成熟的菠蘿從1/3處橫向剖開，將果肉挖出，將挖出的果肉切塊。
2、雞腿去骨切塊，用少許鹽稍腌，雞蛋打散加入少許鹽，炒鍋燒熱下適量油，燒至8成熱時下蛋液。
3、將蛋液炒散，鏟起待用，鍋中再放入少量油，將雞腿肉放入炒熟。
4、下米飯炒散(可將火調小，避免米飯粘鍋)加入炒好的雞蛋。
5、加入菠蘿粒和葡萄干炒片刻即可，裝入菠蘿中即可上桌出鍋后，放在菠蘿殼中，烤箱里烤幾分鐘(可不烤)。
19.椒香雞油條炒飯
【食材】
米飯、雞胸肉、油條、青椒
【制作】
1、雞肉切丁、青椒切塊、油條切小段。
2、雞肉丁用鹽腌制一會。
3、雞肉丁放油鍋炒至變色撈起瀝油。
4、原鍋放米飯炒散，加一匙香辣醬拌炒。
5、放半匙老抽，倒入青椒和雞肉拌炒至青椒斷生。
6、加入油條略炒即可。
20.淡淡清香豌豆飯
【食材】
大米、豌豆、卷心菜、香菇
【制作】
1、豌豆洗凈，卷心菜和香姑洗凈后分別切絲。
2、大米洗凈，加入適量開水入電飯煲煮飯。
3、平底鍋燒熱，倒入適量油，爆香香菇絲后，加入卷心菜絲翻炒，再加入鹽和胡椒粉調味。
4、倒入豌豆炒勻。
5、打開電飯煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍攪拌，繼續燜熟米飯即可。
21.港式臘腸煲仔飯
【食材】
泰國香米、港式臘腸、白菜梆
【制作】
1、米洗干凈，砂鍋底部抹薄博的一層油，大火將米和水燒。
2、當飯開始收水，表面出現一個個洞時，馬上切成片的臘腸。
3、蓋上蓋，換小火煮。
4、每隔5分鐘將鍋變換方向，使砂鍋的每個位置都能均勻受熱。
5、白菜去葉留梆，沸水灼燙，瀝干水分。
6、將生抽放入小鍋，加清水、糖和蔥段，小火煮到周邊冒泡，熄火。
7、直到聞到飯香，放入白菜梆，淋上調味汁，再焗5分鐘后關火燜鍋。
22.荷葉糯米雞
【食材】
鮮荷葉、糯米、雞肉、干香菇、竹筍、豌豆
【制作】
1.糯米提前浸泡2小時以上，然后上蒸鍋蒸熟，水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了!
2.雞肉洗凈切小塊，用料酒、蠔油、生抽、干淀粉腌15分鐘(最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨頭就用了雞胸肉);
3.干香菇溫水泡發，洗凈，切丁;竹筍切丁，入鹽水中焯燙下后撈出;豌豆也入沸水中快速焯燙一下;
4.鍋入油，熱后倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油快速翻炒;
5.倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻后關火;
6.將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻;
7.鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然后撈出沖凈，上面鋪上“6”中的材料;
8.用荷葉把糯米飯包上，用繩子系緊(懶得分塊了，一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘(火不用很大，因為食材已經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入)。
23.韓式石鍋拌飯
【食材】
熟米飯、雞蛋、豬肉絲(或牛肉絲)、黃瓜、胡蘿卜、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許(不加也行)、韓國大醬、韓國辣椒醬。
【制作】
1.將全部蔬菜洗凈、切絲，用熱水焯熟;肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用;
2.煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結;
3.石鍋內壁均勻涂抹香油，將米飯加入抹平，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎好的雞蛋;
4.將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋茲茲的響聲并冒起熱氣時離火;
5.加入辣醬，翻拌均勻，開吃!
24.孜然羊肉燜飯
【食材】
羔羊肉片、胡蘿卜、葡萄干
【制作】
1.準備蔥段、姜片，胡蘿卜切小丁;準備羔羊肉片;
2.鍋內水沸后投蔥段、姜片，約1分鐘后放入羔羊肉片;羊肉變粉白后立馬撈出備用;
3.另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮滾;
4.加入胡蘿卜丁;撒上一小把葡萄干;將炒鍋內湯汁連料一起放入電鍋;
5.大米洗凈入電鍋，覆蓋于羊肉湯料之上，使湯汁恰好與米平齊，按正常煮飯程序操作，煮好后以勺拌勻再燜至10分鐘即可。
25.紫菜包飯
【食材】
米飯、韓國紫菜、胡蘿卜、黃瓜
【制作】
1.米飯加入適量香油和鹽攪拌均勻。
2.胡蘿卜和黃瓜分別洗凈去皮，都切成與紫菜同等長度的條狀;
3.平底鍋燒熱放少許油，將胡蘿卜條煎一下。因為胡蘿卜中的維生素是脂溶性的，用油煎熟營養更易被人體吸收。
4.取一片紫菜放在竹簾上，均勻的平鋪一層米飯，米飯不要鋪滿整片紫菜，要留出1/4的空白。
5.在米飯上依次放上胡蘿卜、黃瓜，順勢用竹簾將紫菜卷起，一定要用力卷緊，否則切的時候會松散開，卷起后用手握緊飯卷，待定形后撤走竹簾。
6.把卷好的飯卷切成段裝盤，即可食用。
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