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中國是一個 美食 大國，每個地方都有自己的特色 美食 ，甚至有很多特色 美食 風靡全國，受到大家的廣泛歡迎，而其中最有代表性的特色 美食 之一，肯定就有大家都非常熟悉的“蘭州拉面”。
“蘭州拉面”是甘肅省蘭州地區的風味小吃，并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，還被譽為“中華第一面”。在中國各個地方，都能見到許多“蘭州拉面”館，相信大家應該都非常熟悉了。
不過，如果你去過蘭州 旅游 的話，就會發現蘭州實際上根本沒有“蘭州拉面”，蘭州本地人也不會叫“蘭州拉面”，而是叫“牛肉面”，這到底是為什么呢？
據說，這是因為正宗的“蘭州牛肉面”只有在蘭州才能吃得到，盡管全國各地都有類似“正宗蘭州牛肉拉面”的招牌，但是味道跟蘭州本地的“牛肉面”還是有很大區別的，你只有來蘭州才能品嘗得出來。
“蘭州牛肉面”以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）為主要特色，讓游客都欲罷不能。
據說，在蘭州，好的“蘭州牛肉面”館，過了中午就不營業了，下午都是關門謝客的，因為每天牛肉湯只有那么多，邊賣邊兌水，湯味就會越來越淡，到了中午之后，牛肉面的味道就變了，所以不能再賣了。
“蘭州牛肉面” 歷史 悠久、底蘊深厚，也是蘭州人最大的“驕傲”，所以蘭州人都覺得“蘭州牛肉面”和外地人口中的“蘭州拉面”完全是兩碼事，蘭州只有“牛肉面”，沒有“蘭州拉面”。
而且，蘭州人平時還喜歡將“牛肉面”習慣性地簡稱為“牛大”，意思是“牛肉面大碗”。如果你去蘭州 旅游 的時候，蘭州朋友說帶你去吃“牛大”，你可不要一頭霧水哦！
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