- 觀點1： 花膠牛奶凍的做法
發泡花膠：（發泡的方法有很多，這里我只講講我自己試過的相對簡單又比較成功的方法）我是在早上上班出門前就把花膠用清水泡上，晚上回來換水洗一遍。
重點：要搓掉表皮的油脂，據說那就是“腥味”的來源，大概洗個三四遍（完全洗掉是不可能的）
煮水，加姜蔥煮開，下花膠，再沸騰10分鐘左右，把水倒掉，另外用冷水再洗一下花膠，大概兩遍，此時花膠已經非常軟糯了，手撕或者用剪刀剪成小塊。小塊比較容易燉爛出膠而且如果不喜歡直接吃花膠的話小塊一點也比較好入口。
重點：有時候可能會買到一些“花心”花膠，就是中間發黑的，這種一般是沒有曬干，中間有些腐化，切記要把這些黑的去掉，否則有可能會“壞了一鍋粥”。
把牛奶倒進燉盅，把小塊的花膠加入，隔水燉2
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2.5小時。
重點：燉盅外的水沸騰后馬上大火轉最小火，如果牛奶長時間沸騰可能有“出渣”的情況，而且顏色發黃不美觀。
燉到一半或者最后一小時的時候加入去核的紅棗。
重點：我試過一開始就放紅棗，這樣牛奶顏色非常黃，個人覺得不美觀，而且紅棗有點太老的感覺。
燉2
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2.5小時后關火，把牛奶花膠倒出，加入冰糖。此時花膠已經所剩無幾，都溶化成膠質啦。
重點：冰糖不宜久燉，出鍋再放。花膠牛奶凍的做法
步驟5
準備一個玻璃容器或者其他合適的容器，把攤涼的牛奶花膠倒入，如果有泡沫就把泡沫去掉，凝結后更美觀。靜置一會就可以把整個容器放進冰箱冷藏了。大概兩小時左右能凝結（具體時間可能還要看花膠本身）。我一般晚上做好第二天早上就可以開吃啦。 - 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
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