- 觀點1： 主料
牛肉600g
胡蘿卜1個
土豆粉絲100g
蟹味菇150g
白玉菇150g
白菜150g
輔料煮肉料1份
鹽適量
胡椒粉3g
咸鮮口味
燉工藝
數小時耗時
簡單難度
牛肉粉絲煲的做法步驟
請點擊輸入圖片描述
1
牛肉我特意買的筋頭巴腦，清水沖洗幾遍，把血水洗凈
請點擊輸入圖片描述
2
涼水入鍋焯水去除浮沫，然后撈出牛肉
請點擊輸入圖片描述
3
備好煮肉料：八角3個，桂皮2段，香葉5片，花椒20--30粒，姜一塊，干辣椒2個
請點擊輸入圖片描述
4
陶瓷煲中放開水，加入焯好的牛肉和豬肉料，大火煮開小火燉2小時
請點擊輸入圖片描述
5
我是頭天晚上燉好的，天冷，中午用的時候上面的油脂都凝固了
請點擊輸入圖片描述
6
把煮好的肉撈出備用
請點擊輸入圖片描述
7
蘑菇等食材清洗干凈
請點擊輸入圖片描述
8
胡蘿卜切滾刀塊，洗凈的蘑菇備用
請點擊輸入圖片描述
9
把把煮肉料過濾掉，然后在牛肉湯中加入鹽和胡椒粉。
請點擊輸入圖片描述
10
把胡蘿卜和白菜不宜燉爛的菜先放入燉15分鐘左右
請點擊輸入圖片描述
11
加入蟹味菇和白玉菇及土豆粉絲
請點擊輸入圖片描述
12
把煮熟的牛肉此時也放入
請點擊輸入圖片描述
13
小火慢燉大概10分鐘左右，因為有胡蘿卜，燉好后湯會稍微有點發黃
請點擊輸入圖片描述
14
撈點粉絲看看，粉色燉的晶瑩剔透的就可以啦 - 觀點2： 粉絲牛肉煲
原料：
牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克
做法：
1、準備好所需食材
2、干粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可 - 觀點3： 1.準備好所需牛肉300克，粉絲1小把，輔料泡紅椒4個，調料食鹽2克，姜5克，蒜10克，料酒10克，生抽5克，蠔油5克，淀粉3克，白胡椒粉5克，細香蔥1根，植物油20克這些食材。
2.干粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用。
3.泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。
4.牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。
5.平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
6.鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火。馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。 - 觀點4： 食材有：牛肉、魔芋粉絲、洋蔥、蒜、姜、八角、香葉、桂皮、醋、剁椒醬、料酒、生抽、老抽。
步驟
第一步：將牛肉用清水洗凈后切塊焯水備用
第二步：將魔芋粉絲用清水洗凈后加醋浸泡二十分鐘備用
第三步：將洋蔥、蒜、姜用清水洗凈后切碎
第四步：在鍋中起鍋倒入少油，加入洋蔥、蒜、姜、八角、香葉、桂皮均勻翻炒
第五步：再向鍋中加入焯水好的牛肉以及剁椒醬、料酒、生抽、老抽
第六步：在向鍋中加入適量清水將牛肉煮爛
第七步：再放入浸泡好的魔芋粉絲
第八步：煮三分鐘后即可關火出鍋 - 觀點5： 材料
材料：自制鹵牛肉、粉絲、平菇；
調料：蔥姜蒜、豆瓣醬；
做法
1、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜；
2、加入豆瓣醬小火翻炒至出紅油；（我實際上做這個菜加的豆瓣醬不多，因為怕辣）
3、再加入自制的鹵牛肉翻炒一小會（牛肉是熟的，所以隨便炒一下即可）；
4、再加入平菇繼續炒一小會；
5、加水煮開后，加入粉絲，調入適量生抽、鹽即可。 - 觀點6： 牛肉粉絲煲最美味的做法。就是采用新鮮的牛肉切成片，再把粉絲和牛肉攪拌均勻，再放入鍋里進行熬煮，這樣做出來的牛肉粉絲煲味道才會更好，在烹飪的過程中，一定要注意控制好火候以及時間，才可以達到更理想的進食要求。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！