- 觀點1： 提到遵義，想必大家定然耳熟能詳，戰國時期地屬夜郎古國，傳夜郎國皇宮便是在這里了。往近看，別的不說，遵義會議，婁山關大捷，四渡赤水，革命輝煌的過往在這座城市打下了無法磨滅的烙印。
而今，遵義是黔川渝三省市結合部中心城市，紅色旅游路線必經之地，傳承自強不息、艱苦奮斗的偉大民族精神，這是遵義的驕傲。遵義人，熱情開朗，積極樂觀，個性堅韌，喜歡吃一種叫做折耳根的植物，也叫魚腥草，是一種味道奇怪到常人難以接受的食物。
這是我來到遵義之前，給它下的非常主觀定義。
與老友到達遵義的第一天，臨近傍晚，腹中空空，顧不上許多，尋味舌尖，直奔撈沙巷，也是從這里我推翻了對遵義的武斷的定義，它并非僅僅是莊嚴肅穆的“紅色革命老區”，卻原來是如此接地氣，如此活躍，如此飽含靈性。
走進撈沙巷，第一感受是，擁擠，熱鬧。窄窄的一條巷子，緩坡前行，也就兩三百米左右的青石板路，但是想要走完這短短距離，怕是要花上不少的時間。因為，這里聚集了各式各樣地道的特色小吃，烹、炒、煎、炸、烤，琳瑯滿目，伴著店家的吆喝聲，幾乎每一個小吃攤、小門店都有讓你駐足的理由。
朋友是當地人，生的嬌小，個性活潑開朗，對撈沙巷熟門熟路，恨不得帶我嘗遍每一種特色小吃。我一路上都在蹦跶，“哇！這個看起來好好吃，那個感覺也不錯！”全然一副不吃遍這條巷子不罷休的架勢。
話不多說，直奔今天的主角，一見面朋友就極力給我推薦的遵義烤小豆腐！聽說過油炸豆腐、油煎豆腐、水煮豆腐、釀豆腐，也聽說過烤牛羊肉、烤茄子、烤玉米、烤豆角等等，烤豆腐還是第一次聽說吧。在此之前，我是聞所未聞！
然而，我打小就特別愛吃豆腐，尤其是嫩豆腐，所以，一聽這名字就按耐不住，躍躍欲試。
撈沙巷是非常適合朋友聚會的地方，找個合口味的小店，約三五好友，酌二兩小酒。也可能是運氣使然，平常常見的烤小豆腐這天竟是走了半圈也沒見到。我跟著朋友循著巷子兜轉，終于找到一家相對僻靜的烤小豆腐店。
自古英雄難過美人關，因年輕女子皆肌膚白皙細嫩而性情軟弱，令英雄為之傾倒。而“豆腐”具有色白、面細、質嫩、性軟四個特點，恰與美少女的特點相契合，越是細嫩的豆腐，口感越佳，入口即化，為大眾所喜愛。
遵義烤小豆腐要選擇色白質嫩的豆腐塊，再用薄片刀劃成比大拇指略寬一點、約0.5厘米厚的小小的方豆腐塊。
端上桌之后，用一端尖細的筷子輕輕夾起來，放到烤盤上，慢烤到兩面金黃，裹上遵義特色的辣椒面，入口香脆嫩滑，味蕾一下就覺醒了，香軟、微麻、小辣，配上烤肉啤酒，素葷結合，喝著小酒聊著天，小日子美滋滋，滿足！
據說，遵義4個城區，約有300家烤小豆腐的店，還有許多流動性的小攤，每家小店或流動攤銷售600至1000塊烤小豆腐。每天，遵義市民最少吃掉36萬塊小豆腐。可想而知，烤小豆腐在遵義是多么受歡迎的小吃。
遵義還有多種類型的豆腐做法，每一種做法口味都不同，各有特色，比如有著浪漫名字的戀愛豆腐，板橋豆腐，手撕豆腐等等，如果到了遵義不妨嘗嘗，總有一款符合你的口味。既然到了遵義，這舌尖上的撈沙巷是必然要去一遭的。
那一天，許久不見的三個老朋友坐在小店里，美食當前，酒入三分，自然生出諸多感慨。追憶時過境遷的往事，聊各自的近況，說工作的無奈，談生活瑣碎，談房價的起伏，當然，哪來的伏呢！
一杯敬過往，一杯敬明天，剩下的都敬當下，敬眼前人。 - 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調味，如果湯汁過多，可以...
- 擴展閱讀4：云南瑞麗特產：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經里的瑞麗，是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都，是傣族文化的發祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語）譯成漢語是“寶石街”，是古代進行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產品特點有哪些？云南省德宏...
- 擴展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
- 擴展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
- 擴展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！