- 觀點(diǎn)1： 小熊酸奶機(jī)如何做米酒
酸奶機(jī)做米酒 第一步先把糯米洗干凈，用涼水泡12小時(shí),然后用鍋蒸熟（不要蒸的太軟了）一般要20分鐘，放涼備用；第二步償放涼的熟糯米用涼水打松，倒入甜酒曲，攪拌均勻，放到反應(yīng)桶中，用手拍平，然后將米飯中間挖個(gè)洞；第三步蓋好蓋子,開(kāi)始啟動(dòng)酸奶機(jī)。如果你的酸奶機(jī)是兩用的，就直接轉(zhuǎn)到米酒功能，如果不是兩用的，因?yàn)樗崮虣C(jī)通常的溫度要到40多度，對(duì)于發(fā)酵酒釀來(lái)說(shuō)高了一些，一個(gè)不錯(cuò)的解決方法就是在酸奶機(jī)里墊上一塊摺疊好了毛巾，上面蓋不上也沒(méi)關(guān)系，再用毛巾搭在上面就可以，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)用上36－48小時(shí)即可。特別要說(shuō)明的是：所有過(guò)程中用到的器具必須要用開(kāi)水消毒，不能沾到一點(diǎn)油或生水，否則就會(huì)長(zhǎng)毛。
小熊酸奶機(jī)如何做米酒
到超市買幾袋甜酒曲，上面有說(shuō)明，一般是糯米或者大米，煮熟晾涼后加涼開(kāi)水，放酸奶機(jī)里面，加甜酒曲，通電保溫，一般24-36小時(shí)就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續(xù)發(fā)酵超過(guò)4天以上，酒精度會(huì)逐漸增高，這時(shí)，已經(jīng)沒(méi)有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點(diǎn)像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會(huì)上頭的，而且后勁較強(qiáng)。這時(shí)就可以用無(wú)網(wǎng)豆?jié){機(jī)的漏勺過(guò)濾到容器中，能儲(chǔ)存多少時(shí)間就不知道了，應(yīng)該現(xiàn)作現(xiàn)喝比較好。
需要注意的事：1、制作之前應(yīng)該用滾開(kāi)水燙酸奶機(jī)殺菌。
2、酒曲可以多放一些，以利于減少發(fā)酵時(shí)間。
3、米飯中一定要加涼開(kāi)水，不能加生水。
4、發(fā)酵時(shí)間靈活掌握，感覺(jué)酒精度不夠就多發(fā)酵幾天。
朋友真幸運(yùn)，我今天剛好嘗了我自己用酸奶機(jī)作的大米酒，發(fā)酵了幾天不記得了，反正喝了一小碗，頭有點(diǎn)微暈，感覺(jué)相當(dāng)于半瓶啤酒的樣子。
如何如何用酸奶機(jī)制作醪糟的做法
1、糯米浸泡3小時(shí)以上； 2、糯米放電飯鍋里蒸熟，大概花了半個(gè)小時(shí)，聞到糯米香味再蒸個(gè)十來(lái)分鐘就可以啦。 3、蒸好的糯米攪拌下放涼。 也有人在這一步拿涼開(kāi)水洗下糯米，糯米不會(huì)那么粘，我這是第一次嘗試做，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就沒(méi)有用涼水過(guò)一遍。 4、甜酒曲，根據(jù)后面的說(shuō)明，半斤給半塊酒曲就行。 5、將酒曲弄碎，放到糯米中拌勻，一定要均勻。看，我的糯米蒸的干了，拌的時(shí)候，粘，下次用涼水過(guò)過(guò)，糯米就不那么粘了，好拌。 6、將拌好的糯米放到面碗里。 7、拌好的糯米稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個(gè)小洞。 8、再在表面薄薄的撒上酒曲粉末，上面的白色的就是酒曲粉末。 9、將拌勻的糯米裝入干凈酸奶機(jī)中，用進(jìn)入發(fā)酵程序，36小時(shí)后即可食用。 精彩視頻推薦 看了上面的步驟，你學(xué)會(huì)做米酒了么？接下來(lái)，我還要為大家奉獻(xiàn)一段更加詳細(xì)的視頻，輕松在家做米酒，感覺(jué)來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！ 教你如何在家做米酒 注意事項(xiàng) 1、米，用糥米好吃點(diǎn)，我用的泰國(guó)糥米，不過(guò)前兩天翻本書，好象國(guó)產(chǎn)的糥米才是做米酒的正宗原料 2、所有的器皿要先用開(kāi)水燙過(guò)，不能沾油 3、有些做法里提到不能等飯放涼，要乘微溫的時(shí)候拌酒曲，我想大概是怕溫度太低，酒曲不能發(fā)揮作用吧。用酸奶機(jī)要求不用這么嚴(yán)格，因?yàn)樗崮虣C(jī)本身能提供恒定的溫度，放涼再拌一樣可以。 4、不能摻生水，剛開(kāi)始怕?lián)搅松荒艹晒Γ詿艘诲侀_(kāi)水等它放涼用，后來(lái)發(fā)現(xiàn)直接從飲水機(jī)里接涼水也行，我想只要是干凈的水就可以，不一定非要用涼開(kāi)水。
如何用酸奶機(jī)制作米酒
做酸奶溫度是40左右，做米酒30度，如果溫度過(guò)高會(huì)使做出來(lái)的米酒發(fā)酸。 如果一定要用酸奶機(jī)做，建議在酸奶機(jī)底墊一層毛巾試試。
小熊酸奶機(jī)如何做米酒?
應(yīng)該是用一斤糯米正好。如果沒(méi)有稱的話那個(gè)杯子我是用三杯半，先淘洗干凈，泡個(gè)一天，然后上鍋蒸熟。另外準(zhǔn)備一大壺開(kāi)水晾涼，蒸熟的糯米出鍋放在淘米的蘿里，直接用那個(gè)涼開(kāi)水把米飯沖涼了，米粒沖散開(kāi)來(lái)，沖到不燙手就可以了。小包的安琪酒曲一次用半包，直接撒到?jīng)_涼的米飯里拌勻，把米飯舀到機(jī)器配的盆子里，壓實(shí)了，中間用筷子捅個(gè)圓洞，在洞里撒一些酒曲，蓋上蓋子，啟動(dòng)米酒功能，36小時(shí)后你就能吃到甜甜的酒釀了。
用酸奶機(jī)做米酒怎么做
用料
糯米 200g
酒曲 2g
涼開(kāi)水 一大鍋
酸奶機(jī) 我的是1L的
超詳細(xì)酸奶機(jī)版自制甜酒釀的做法
材料如圖
我的是單一功能的酸奶機(jī)，基本常識(shí)是發(fā)酵酸奶的溫度高于甜酒發(fā)酵溫度~（具體溫度自行度娘去）所以如何處理呢？在酸奶機(jī)下面墊一塊小方巾隔一下熱便是了。是不是很聰明哇？哈哈
浸泡10h以上的糯米用蒸鍋冷水大火蒸40min左右。在此特別推薦硅膠的蒸墊！清洗起來(lái)各種方便！
炫鍋時(shí)刻——我的蒸鍋好看吧，咔咔~
蒸好的糯米立刻轉(zhuǎn)移到之前的一鍋涼白開(kāi)水中。這樣做的目的一是為了快速降溫，二是為了打散糯米，使得煮甜酒的時(shí)候糯米可以粒粒分明，而不是一坨一坨。
糯米溫度降到不燙（什么叫不燙？你的體溫是37度，酒曲先生喜歡30度~你自己感受下吧，冬天的30度只有一點(diǎn)點(diǎn)溫?zé)帷Ｈ绻麑?duì)溫度的多少咩有感念，用溫度計(jì)嘛！），控干水分，轉(zhuǎn)移至酸奶機(jī)內(nèi)膽里。先撒三分之二的酒曲，用干凈無(wú)生水無(wú)油的勺子輕輕混合攪拌均勻，接著用勺子輕輕把糯米壓實(shí)，在其表面撒剩下的三分之一的酒曲。（一定要壓實(shí)，為嘛？因?yàn)樗鼈兲淞耍枰o緊擁抱在一起取暖~嘿嘿，我又不正經(jīng)了~不過(guò)中間挖不挖洞倒是隨便你，我沒(méi)挖，因?yàn)槁闊?br />
蓋上酸奶機(jī)內(nèi)膽的蓋子，放入酸奶機(jī)的外筒內(nèi)。
由于酸奶機(jī)下面墊了毛巾，內(nèi)膽可能會(huì)高出一點(diǎn)點(diǎn)，所以先拿一條后毛巾蓋住，再把酸奶機(jī)外蓋壓在毛巾上。
最后，在外蓋上再搭一條毛巾保暖。甜酒釀發(fā)酵時(shí)間大約1天半~2天。在此期間，請(qǐng)收起你的好奇心，不要揭鍋蓋，讓酒曲先生心無(wú)旁騖的安心工作，好嗎？完畢~
小貼士
1.酒曲用的安琪的；
2.酸奶機(jī)內(nèi)膽最好事先用開(kāi)水燙一燙；
3.關(guān)于控干糯米的水，請(qǐng)不要擠干，擠干的時(shí)候糯米會(huì)黏在一起。我是這樣做的，糯米降溫到30度左右的時(shí)候，倒回原來(lái)的硅膠蒸墊內(nèi)，讓水自己流走便可。
用酸奶機(jī)做米酒，需要多長(zhǎng)時(shí)間
取適量的米，洗凈拿水泡一晚
瀝干水，放鍋里蒸熟，時(shí)間根據(jù)放入米的多少?zèng)Q定。
拿涼開(kāi)水過(guò)一過(guò)，等米飯不燙手了，撒點(diǎn)酒曲拌均，放在做酸奶的碗里，中間挖個(gè)小洞
酸奶機(jī)開(kāi)機(jī)后里面的溫度有40來(lái)度。
做米酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在酸奶機(jī)里墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的高度。
放進(jìn)做酸奶的小碗
上面再搭塊毛巾，最后蓋上蓋子，大概測(cè)了一下，毛巾上的溫度有28度。
30個(gè)小時(shí)之后米酒出爐了，沒(méi)什么酒，然后兌了一點(diǎn)開(kāi)水，那個(gè)甜啊，還是熱的，一口氣干完，真好吃。
如何用用酸奶米酒機(jī)做米酒？
一般都是2到三斤米 要看你的米酒機(jī)容量是多大的 一把伴好酒曲放到里面之后 選擇米酒的那個(gè)按鍵 2到3天就好了 最好不要超過(guò)4天 酒曲要均勻 米中間要有個(gè)洞
可以用酸奶機(jī)做甜酒么
酸奶機(jī)-如何用酸奶機(jī)做白糯米甜酒和黑米甜酒加入時(shí)間：2010-05-23 04:47 來(lái)源: unknown 點(diǎn)擊：985次 14小時(shí)前 如何用酸奶機(jī) 做白糯米甜酒 和黑米甜酒 酸奶 機(jī)有專門的做甜酒（也叫米酒、酒釀、糯米酒 ）功能，此時(shí)該機(jī)器是個(gè)恒溫器。其溫度控制非常精確和穩(wěn)定，在室溫4、10、20度C左右時(shí)做觀察，每小時(shí)觀察一次，連續(xù)10小時(shí)，最后2次在第22小時(shí)時(shí)觀察，做甜酒時(shí)一直穩(wěn)定在32度C。這個(gè)溫度是大多數(shù)甜酒曲 發(fā)酵的適宜溫度。各機(jī)器制作容量是：容量是1000毫升，可做1市斤米 用酸奶機(jī) 做甜酒的基本程序： 1、用制作桶取白糯米半桶（約450克9市兩），不能多了，否則發(fā)酵時(shí)可能溢出。 2、加滿水浸泡6-8小時(shí)，然后淘洗幾遍。 3、用濾盆裝米（或紗布?jí)|在蒸籠上）放入高壓鍋內(nèi)蒸15-20分鐘，注意不能將米蒸爛，剛剛熟了就行。 4、時(shí)間一到就放氣開(kāi)鍋，將濾盆取出，將米扒散一下，晾幾分鐘。 5、在濾盆中均勻淋入約300毫升涼開(kāi)水降溫，將米進(jìn)一步扒散，沒(méi)有成團(tuán)就行。 6、待米進(jìn)一步降溫到35-40度C時(shí)，撒入甜酒曲粉，拌均勻，然后裝入制作桶，邊裝邊稍壓緊一下，不能太緊。在濾盆中拌一層米和曲就裝入一層。 7、最后留一點(diǎn)曲粉撒最上面，可在米中間做個(gè)小孔也可不做。 8、然后將制作桶放入機(jī)器，設(shè)定24小時(shí)時(shí)間和甜酒功能。 9、28小時(shí)后，基本制作成功。因酒曲不同，時(shí)間有差異。 甜酒曲對(duì)甜酒制作的影響： 蘇州產(chǎn)蜜蜂牌甜酒藥：用30克一小袋包裝的，廠家說(shuō)可做8市斤。實(shí)踐表明，按做8市斤的比例加曲，甜酒味道很淡；做3-5市斤為好，比例為1.2-1.5%最好，將30克分成5-6小包，1000內(nèi)桶的酸奶機(jī)正好做5-6次。所做甜酒的特點(diǎn)是：米甜酒香，24小時(shí)出味，但沒(méi)多少水，28小時(shí)時(shí)較好，32-36小時(shí)時(shí)最好。 在24小時(shí)時(shí)，如加入溫開(kāi)水，繼續(xù)1-2天，則成了米酒。 湖北宜昌產(chǎn)安琪甜酒曲：用8克一小袋包裝的，廠家說(shuō)可做4-5市斤。實(shí)踐表明，按做4市斤的比例加曲，甜酒味道極淡；做2市斤為好。用1000內(nèi)桶的酸奶機(jī)正好做2次。所做甜酒的特點(diǎn)是：米甜，24小時(shí)出水較多，但沒(méi)酒味，很淡，容易酸。 綜合比較，蜜蜂甜酒曲適合大多數(shù)南方人的口味。 用黑米做甜酒和用白糯米做甜酒有所不同： 1、要浸泡24小時(shí)以上。 2、要用盆帶水蒸（如蒸飯一樣），水量要高出米約半厘米（這要實(shí)踐總結(jié)一兩次）。 3、要蒸55-60分鐘，時(shí)間多了少了都不好。蒸完后，米不能爛，爛就是水量多了，難做成，會(huì)酸。 4、降溫的涼開(kāi)水要少，撒一些就行，但要撒一些，約100-150毫升。 5、用曲量比白糯米要多點(diǎn)，按2%比例。 6、發(fā)酵時(shí)間在36-48小時(shí)，出水不多。 7、酒曲比較：安琪的比蜜蜂的似要好點(diǎn)。 注意：甜酒制作簡(jiǎn)單，但要細(xì)心。整個(gè)過(guò)程要衛(wèi)生，特別不能沾油，所用器具一定要洗凈油漬 - 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！