- 觀點(diǎn)1： 做米飯的方法不難，只要掌握技巧，做出的米飯顆粒分明，而且不夾生也不發(fā)粘，軟硬適中，這里有一個(gè)小妙招，只要加了這兩樣，做出來的米飯晶瑩剔透，粒粒分明，軟糯香甜。
一、【食材準(zhǔn)備】大米，清水，玉米油，食鹽
【制作方法】
第一步：將大米淘洗干凈。現(xiàn)代大米生產(chǎn)技術(shù)成熟，不像從前大米中會(huì)有泥沙和稻殼，現(xiàn)在的大米只有薄薄一層浮灰，還有就是打磨剩下的米粉，大米本身是挺干凈的，所以淘洗兩遍就可以，不用過度清洗。如果喜歡軟糯的，可以提前將大米在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，做出來口感會(huì)更軟糯。
第二步：水量控制。大米洗干凈之后，放入電飯鍋的內(nèi)膽中，加入適量的清水。由于大米吸水量有差異，所以可以用家里老人教的方法來判斷用手指插入米中，記下手指的高度，然后再在大米上面倒入同樣高度的水量就可以，這樣做出來米飯的軟硬度差不多就是適中的。不過現(xiàn)在做米飯一般都不需要這么麻煩的方法，家里的電飯煲都自帶刻度，只要按照大米重量對應(yīng)的刻度加水就可以了。
第三步：在加了水的大米中加一勺食鹽。加食鹽是為了提高大米的筋性，激發(fā)出大米中的香味，這樣做出來的米飯口感勁道不發(fā)黏，又香又有嚼勁。
第四步：在大米中加一勺玉米油，這一步也可以用橄欖油，只要是沒有異味的油都可以，加油是為了讓大米表面更光滑，而且可以保留住大米中的水分，同時(shí)會(huì)讓米粒之間不粘連，做出來的米飯顆粒分明，不會(huì)粘成一團(tuán)，而且吃起來會(huì)更香。
第五步：蓋上電飯煲，按智能煮飯鍵，等到計(jì)時(shí)結(jié)束，米飯就做好了。
現(xiàn)代的電飯煲也具備許多功能，不僅可以自動(dòng)計(jì)時(shí)，檢測水量。而且還增加了許多功能，像我用這款臻米脫糖養(yǎng)生蒸汽電飯煲X6，增加了米湯分離，蒸出低糖飯的功能。傳統(tǒng)的電飯煲都是將大米和水放在一起煮，最后將水分蒸發(fā)從而將米飯煮熟，煮熟的米飯同時(shí)也保留了大米中的淀粉。
二、實(shí)用小技巧：
1.正規(guī)廠家的大米在出廠的時(shí)候其實(shí)已經(jīng)比較干凈了，所以為了保證大米里面的營養(yǎng)成分不流失，洗米的時(shí)候不要太用力搓，輕輕地洗掉表面的塵土就行。
2.米飯想要松軟，煮的時(shí)候加上點(diǎn)白醋，白醋的加入量很少，并不會(huì)改變米飯的口味，煮的過程中其實(shí)就揮發(fā)了，無需擔(dān)心。
3.有條件的最好放點(diǎn)豬油，這樣做出來的大米沒什么其他的雜味。
這樣做的米飯，特別的香，還看上去很有光澤，吃起來也特別的美味，就連平時(shí)不愛吃主食的小朋友都喊著吃第二碗呢。光吃米飯都覺得特別帶勁，一次能吃上兩碗都不膩，喜歡的朋友可以試著做一下。 - 觀點(diǎn)2： 目錄方法1：在燃?xì)鉅t上煮米飯1、用冷水把230克大米沖洗干凈。2、把淘洗好的米與水一起倒入容積為2升的鍋?zhàn)永铩?、如果你喜歡，可以在米里加些鹽和黃油，然后把水燒開。4、蓋上蓋子，用小火煮18到20分鐘。5、把鍋從爐盤上端起來放在一邊，不要揭開蓋子，靜置15到20分鐘。6、盛飯前用叉子把米飯?zhí)羲伞７椒?：用微波爐煮米飯1、用冷水把230克大米沖洗干凈。2、把米和水倒入1. 4升的容器里。3、把容器放入微波爐，不用加蓋，用高火加熱10分鐘。4、用蓋子或保鮮膜蓋上米飯，繼續(xù)加熱4分鐘。5、讓蓋住的米飯靜置5分鐘。6、揭開蓋子，用叉子把米飯?zhí)羲桑缓笫⒌酵肜铩７椒?：用電飯煲煮米飯1、在濾盆里用冷水把230克米洗干凈。2、把240毫升水倒入電飯煲。3、啟動(dòng)電飯煲，當(dāng)飯煮好后，電飯煲會(huì)自動(dòng)關(guān)閉。4、蓋上電飯煲的蓋子，把米悶10到15分鐘。5、用電飯煲專門配置的飯勺或硅膠刮刀盛飯。白米飯是一種廣受歡迎的主食，常常和葷菜、素菜、湯或者燉菜搭配著吃。只要弄清楚水和米的比例，普通鍋?zhàn)印⑽⒉t或者電飯煲都可以煮米飯。煮好后的米飯要悶一會(huì)兒，如果忽略這一步，飯粒就會(huì)黏在一起，變成一大團(tuán)濕軟的漿糊。這篇文章將教你如何用正確的技巧煮出白凈又松軟的米飯。
方法1：在燃?xì)鉅t上煮米飯
1、用冷水把230克大米沖洗干凈。把大米倒入細(xì)網(wǎng)濾盆，打開水龍頭，用冷水沖洗。用干凈的手輕輕攪動(dòng)濾盆里的米，讓每一粒米都得到水的沖淋。繼續(xù)沖洗，直到流下來的水不再渾濁。米不用晾干，但是你最好晃動(dòng)濾盆，抖掉多余的水。
任何種類的米都可以用來煮飯，但是你需要相應(yīng)調(diào)整米和水的比例。
2、把淘洗好的米與水一起倒入容積為2升的鍋?zhàn)永铩Ｏ劝阉谷脲佔(zhàn)樱缓笤俜琶住２灰獢噭?dòng)米和水。你只要端起鍋?zhàn)樱p輕地來回?fù)u晃就能讓米和水混合均勻了。倒多少水要由米的種類決定：短粒米：煮230克米需要240毫升水。
長粒米：煮230克米需要300毫升水。
3、如果你喜歡，可以在米里加些鹽和黃油，然后把水燒開。每230克米可添加3克猶太鹽和15克黃油。當(dāng)所有原料準(zhǔn)備就緒后，就可以用高火把水燒開了。鹽和黃油的作用只是為了給米飯調(diào)味。
不要攪動(dòng)米粒。輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)泳湍茏屗惺巢木鶆蚧旌稀?br />4、蓋上蓋子，用小火煮18到20分鐘。蓋上鍋蓋（鍋蓋必須能蓋嚴(yán)），然后把火調(diào)到低檔或中低檔。等水由劇烈沸騰變成微微冒泡時(shí)，將計(jì)時(shí)器設(shè)置為18分鐘。時(shí)間一到，檢查米飯。如果米飯沒熟，就再煮1到2分鐘。當(dāng)水蒸發(fā)干的時(shí)候，飯就做好了。
鍋蓋最好是玻璃的，這樣你才知道水何時(shí)變干。
5、把鍋從爐盤上端起來放在一邊，不要揭開蓋子，靜置15到20分鐘。如果鍋蓋內(nèi)部有很多水凝結(jié)，就把蓋子拿開，用茶巾蓋住鍋口，然后把蓋子放回去，等待15到20分鐘。蓋茶巾可防止水滴到米飯上。米飯煮好后必須悶一下，這樣水分才能均勻散布在米粒中。如果忽略這一步，煮好的飯表層比較干，底層則很濕軟。
6、盛飯前用叉子把米飯?zhí)羲伞Ｄ憧梢灾苯訌腻伬镆垼蛘甙扬堔D(zhuǎn)移到盛飯的容器里，再舀到碗里。吃不完的飯可以用密封保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏。冷藏的米飯必須在5天內(nèi)吃完。
方法2：用微波爐煮米飯
1、用冷水把230克大米沖洗干凈。把大米倒入細(xì)網(wǎng)濾盆，打開水龍頭，用冷水沖洗。一邊沖，一邊用手指輕輕攪動(dòng)濾盆里的米，直到流下來的水變清澈。你可以少倒些米，但是這個(gè)方法每次煮的米不能多于230克。
2、把米和水倒入1. 4升的容器里。不論煮哪種米（短粒米、長粒米、中粒米），這里都需要倒入470毫升水。你可能會(huì)想為什么用這么多水煮這么少的米？別擔(dān)心，水并不多，因?yàn)槊讜?huì)膨脹。為了讓米飯更有味道，你可以添加0.7克鹽。
如果米不到230克，就相應(yīng)減少水的量。總之水和米的比例是2:1。
3、把容器放入微波爐，不用加蓋，用高火加熱10分鐘。檢查微波爐，確保火力調(diào)到 "最大檔"。接著， 把米放入微波爐，不蓋蓋子加熱10分鐘。當(dāng)米飯表面出現(xiàn)小蒸汽孔時(shí)，就可以進(jìn)入下一步了。如果米飯表面沒出現(xiàn)小蒸汽孔，就以每過1分鐘檢查一次的方式繼續(xù)加熱，直到小蒸汽孔出現(xiàn)。
4、用蓋子或保鮮膜蓋上米飯，繼續(xù)加熱4分鐘。用隔熱墊或烤箱專用手套把容器拿出微波爐，蓋上和容器配套的蓋子或保鮮膜，然后把容器放回微波爐，繼續(xù)用高火加熱4分鐘。容器的蓋子必須能用微波爐加熱。如果蓋子不符合要求，就用保鮮膜。
5、讓蓋住的米飯靜置5分鐘。靜置的這段時(shí)間，米飯會(huì)繼續(xù)吸收溫和的熱量，完成最后的烹飪過程。這和在燃?xì)鉅t上煮完飯后悶一會(huì)兒的道理差不多。如果靜置5分鐘后米飯還沒熟，就放回微波爐里繼續(xù)加熱，每過1分鐘檢查一次，直到米飯變熟。
6、揭開蓋子，用叉子把米飯?zhí)羲桑缓笫⒌酵肜铩Ｄ玫舯ｕr膜或者揭開鍋蓋的時(shí)候千萬小心，因?yàn)榭颈P里聚集著大量的高溫蒸汽。揭開蓋子后，用叉子把米飯?zhí)羲伞ＪＯ碌拿罪埧梢苑旁诿芊獗ｕr容器里，再放入冰箱冷藏，但要在5天內(nèi)吃完。
方法3：用電飯煲煮米飯
1、在濾盆里用冷水把230克米洗干凈。用手輕輕攪動(dòng)米粒，確保每粒米都被水淋到。不停地?cái)嚕钡搅飨聛淼乃兦宄骸Ｃ椎牧靠啥嗫缮伲珪?huì)影響到煮飯的時(shí)間。
2、把240毫升水倒入電飯煲。如果你覺得白米飯沒什么味道，就在米里加3克鹽。可能的話，找到電飯煲使用說明書，再次確認(rèn)米和水的比例。有些電飯煲水和米的比例不是2:1。如果說明書另外有規(guī)定，就按照上面的比例添加米和水。
3、啟動(dòng)電飯煲，當(dāng)飯煮好后，電飯煲會(huì)自動(dòng)關(guān)閉。簡單的電飯煲只有啟動(dòng)和關(guān)閉兩個(gè)按鈕，但更加高級(jí)的電飯煲可能有許多功能，所以你必須選擇正確的煮飯程序。選擇哪種煮飯程序是由電飯煲的類型和米的種類（短粒、中粒、長粒）決定的。
4、蓋上電飯煲的蓋子，把米悶10到15分鐘。這么做能讓蒸汽慢慢溢出電飯煲，讓煮好的米飯更蓬松。如果你忽略這一步，米飯就會(huì)變得濕軟粘稠，或者結(jié)成一團(tuán)。不要揭開電飯煲的蓋子。揭開蓋子后，蒸汽會(huì)快速消散，從而破壞米飯的口感。
5、用電飯煲專門配置的飯勺或硅膠刮刀盛飯。不要用金屬勺子盛飯，你會(huì)不小心刮傷電飯煲內(nèi)壁的涂層。你可以直接從電飯煲里舀飯，或者把米飯倒入一個(gè)大的容器里，再舀到小碗里。剩下的米飯可以放在密封保鮮盒里。如果把密封保鮮盒放入冰箱儲(chǔ)存，盡量5天內(nèi)把米飯吃完。
最后別忘了用濕布把電飯煲內(nèi)膽擦干凈。
小提示如果你煮的飯總是很粘稠，就在煮飯的水里倒入2.5克白醋。 這個(gè)量是相對230克米而言的。
除了用水煮飯，你還可以試試牛肉湯或蔬菜湯。你甚至可以用椰奶煮飯，煮出來的飯?zhí)貏e香。
想要米飯更有風(fēng)味，就在煮好的米飯里混合少許切碎的新鮮歐芹。你還可以試試添加其它碎香草或小蔥。
你需要準(zhǔn)備
素材
在燃?xì)鉅t上煮米飯
230克大米
240到300毫升水
3克猶太鹽（可選）
15克不含鹽的黃油（可選）
4人份
用微波爐煮米飯
230克大米
470毫升水
0.7克鹽（可選）
4人份
用電飯煲煮米飯
230克大米
240毫升水
2.8克鹽（可選）
4人份 - 觀點(diǎn)3： 先把須要煮的大米淘一、二次，不要超過三次，會(huì)造成米里的營養(yǎng)大量流失，洗好控干水份，先不要急著煮，先放一放，讓米粒充分吸收了水份，米粒會(huì)更飽滿，十多分鐘后才把米放進(jìn)電飯鍋，按平時(shí)煮飯時(shí)加入適量的水就可以按開始了。
可能有些人煮飯前把米洗好后，把米浸泡在水中，就樣煮出的米飯會(huì)比較爛，口感上米飯的軟韌度較差。把米放進(jìn)電飯鍋加水時(shí)，滴幾滴植物油進(jìn)去，做出的米飯會(huì)又軟又香。口感軟糯的大米飯做好了。
米飯煮熟后略燜十幾分鐘，有助于提升飯的口感。也不要長久在電飯鍋中加熱，以免造成對維生素B1的破壞和流失。 - 觀點(diǎn)4： 電飯鍋的話，把米用清水洗三次濾干，最后一次加入清水，把手平鋪放在米上，加入的水淹沒手指就可以了。
如果是那種土灶的話，就看你要不要喝米湯了，要的話，就多放點(diǎn)水，水煮開兩次后再濾干，把濾干的米放在鍋中，堆成錐形，再在灶里面加柴，大火，聞到香味就可以不用加火了。 - 觀點(diǎn)5： 米和水的比例應(yīng)該是1:1.5
,放好水和米后再滴幾滴花生油,這樣蒸出的米飯即好吃又不沸鍋.這是我多年的經(jīng)驗(yàn)哦.
最簡單易行的方法,用食指插入水中米的表面,水不超過食指第一小節(jié)為合適,喜歡吃硬一點(diǎn)的飯的,就稍少一點(diǎn). - 觀點(diǎn)6： 第一先洗米
第2
放鍋里
第三放水
要用手指量一下
新米一個(gè)手節(jié)
陳米一個(gè)半手節(jié)
然后插電
等跳閘
以后在等蒸汽
沒了
在打開蓋子
就可以吃拉. - 觀點(diǎn)7： 淘洗大米，然后倒入電飯煲再倒入清水，水沫過米大該一兩厘米也就是一指位即可。
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