- 觀點(diǎn)1： 宮保雞丁的做法有中式和西式，有偏辣和偏甜的不同口味，不同地區(qū)的人有著不一樣的飲食習(xí)慣，他們按照自己的習(xí)慣改良了，也在改良的過(guò)程中，將宮保雞丁的名聲傳播的更加廣闊。宮保雞丁收錄于魯菜和川菜中，總體來(lái)說(shuō)，它屬于兩大菜系中都有的一道菜肴，只是口味有著不同而已，這或許就是美食的魅力，不分國(guó)界，只在乎口感。
宮保雞丁的名字由來(lái)，帶著幾分紀(jì)念的含義宮保雞丁最開(kāi)始只是清朝的山東巡撫丁寶楨家里的一道菜，因丁寶楨對(duì)花生米和雞肉特別喜愛(ài)，又無(wú)辣不歡，命家中大廚將魯菜的醬爆雞丁改為辣炒。隨后在丁寶楨擔(dān)任四川巡撫之時(shí)，將此菜進(jìn)行了推廣，于是一道紅辣椒和雞肉，加花生米的美味佳肴從此誕生了。
最開(kāi)始只是作為丁府的私房菜來(lái)招待客人，隨后開(kāi)始成了人人皆愛(ài)的宮保雞丁。宮保兩字的來(lái)源，是因丁寶楨為官剛正不阿，被封為“太子太保”，即為宮保之一的一種榮譽(yù)。人們?yōu)榱思o(jì)念丁寶楨發(fā)明了這道菜，因此命名為宮保雞丁，一直流傳至今。
做法大同小異，最根本的差距在于辣味宮保雞丁流傳下來(lái)的做法，基本是沒(méi)有什么差別。準(zhǔn)備好雞腿肉，去骨以后，將雞肉拍打多次，隨后切成丁，隨后加入黃酒和淀粉進(jìn)行攪拌，留待備用。熱鍋冷油下鍋，加入蔥姜蒜爆香，隨后加入雞肉丁，倒入提前調(diào)好的料汁，大火翻炒以后，加入辣椒油，以及準(zhǔn)備好的花生米。這是基本的做法，愛(ài)吃辣椒的人們，會(huì)加入好辣椒進(jìn)行搭配，既保留了雞肉的鮮嫩，又帶著幾分辣味。
各大菜系都有自己的特色，宮保雞丁不同口味的魅力宮保雞丁既是川菜，又是魯菜，又在貴州菜的名單里，可謂是人人都愛(ài)一道美味佳肴。只是，魯菜的做法，一般選擇雞腿肉，還會(huì)加入筍丁，或者是黃瓜丁，大火爆炒，保證了雞肉的嫩，又增加了額外的蔬菜味道。
而川菜中選擇雞脯肉，可雞脯肉不夠入味，所以額外會(huì)增加一道工序，對(duì)雞脯肉進(jìn)行敲打后腌制，加入雞蛋清，有利于增加雞脯肉的鮮嫩，川菜最大的特色是油炸花生米和好辣椒，整個(gè)菜又香又辣，可謂是完美的凸顯了川菜的特色。貴州菜最大的區(qū)別在于，酸辣的口味，整個(gè)菜味偏酸甜，又不會(huì)特別辣的口感。
觸類旁通的各種改良版，傳播到了西方的美食文化西方人將宮保雞丁進(jìn)行了改良，用他們最愛(ài)的雞胸肉進(jìn)行烹煮，而加入黃瓜，類似于雞肉卷的做法，更多的是小火慢煮，口味更加清淡，不像國(guó)內(nèi)川菜那么重口味。隨著人們的口味的變化，現(xiàn)代人對(duì)宮保雞丁的各種改良，已經(jīng)成了多重的飲食文化特色。
宮保雞丁的多重做法，完美的說(shuō)明了美食沒(méi)有差異，一方水土養(yǎng)一方人的習(xí)慣而已，不管是哪一種口味，都離不開(kāi)美食的真正意義，色香味俱全，包含營(yíng)養(yǎng)又適合人們的飲食習(xí)慣。 - 觀點(diǎn)2： 屬于川菜。做法：1. 將雞肉用刀松開(kāi)，用刀刺破，不要刺破，然后切成1.5cm的方塊，放入碗中，加入鹽、料酒、水豆粉拌勻。 2. 用鹽、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、料酒、鮮湯，制成爽口汁。 3. 炒鍋開(kāi)大火，放入混合油燒至50%油溫，放入干辣椒炒至棕紅色，放入雞丁炒瓜子，放入姜片 切片、蒜片、蔥末炒香，雞碎后噴入汁液，收汁提亮油，加入花生仁，翻炒均勻，裝盤。
- 觀點(diǎn)3： 宮保雞丁對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是一種比較常見(jiàn)的食物，口味也不一樣，這也就導(dǎo)致了很多人不知道宮保雞丁是什么菜系，那么宮保雞丁是什么菜系呢？
宮保雞丁
1 宮保雞丁是什么菜系
宮保雞丁的菜系并不是唯一的，其既是川菜，又是屬于魯菜，同時(shí)它又是北京菜、貴州菜，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。
宮保雞丁在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，但是其原料和做法是有差別的，而宮保雞丁的菜式是起源于魯菜中的醬爆雞丁，同時(shí)也和貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，經(jīng)過(guò)四川總督丁寶楨的改良之后，形成了宮保雞丁，慢慢的流傳開(kāi)來(lái)，同時(shí)此菜也被歸納到了北京宮廷菜。
所以宮保雞丁并不是單獨(dú)的一個(gè)菜系，是有多個(gè)菜系一起慢慢的改良所演變的，每個(gè)菜系的宮保雞丁都有著自己的特色，所以也可以說(shuō)宮保雞丁都有自己特色。 - 觀點(diǎn)4： 宮保雞丁屬于川菜；在做宮保雞丁的時(shí)候，應(yīng)該把雞肉丁腌制一會(huì)兒，這樣炒出的宮爆雞丁更加的甜嫩，而且如果你想讓宮爆雞丁更加正宗的話，應(yīng)該選擇正宗的豆瓣醬，按照一勺陳醋一勺生抽，一勺蠔油，兩勺番茄醬，半勺白糖的比例調(diào)制醬料，這樣做出的宮爆雞丁是最好吃的。
- 觀點(diǎn)5： 這是一道川菜，也是一道魯菜，而且也是一道北京菜，也是一道貴州菜，在每個(gè)地方都非常的受歡迎，很多人都非常喜歡吃。放的材料不同，口感不同，風(fēng)味也不同，這與家里的做法和飯店的做法也是不同的，而且炒出來(lái)的味道也不同。可以用甜口來(lái)制作，也可以用咸口來(lái)制作。
- 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因?yàn)橛玫碾婏堨遥杂每曜訐我幌拢悦夥序v溢出。3、煮的時(shí)候要適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下。4、等小米煮開(kāi)花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴(kuò)展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說(shuō)，問(wèn)＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個(gè)當(dāng)然可以了。因?yàn)檫@種做法。是最補(bǔ)了。由 其適合老年人食用的。
- 擴(kuò)展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個(gè)好
- 是一種天然的保健品。白糖過(guò)多攝入可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。白糖攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問(wèn)題。而蜂蜜相對(duì)來(lái)說(shuō)，即便是過(guò)量食用，其帶來(lái)的影響也相對(duì)較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過(guò)量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，具有更多的保健功能，并且相對(duì)更為安全。
- 擴(kuò)展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營(yíng)養(yǎng)成分，比如說(shuō)膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對(duì)于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)...
- 擴(kuò)展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴(kuò)展閱讀6：酒釀太酸了，能用來(lái)做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個(gè)，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴(kuò)展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細(xì)且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時(shí)，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個(gè)碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細(xì)絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴(kuò)展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴(kuò)展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營(yíng)養(yǎng)也就的多元化。2、但對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會(huì)很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過(guò)程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機(jī)體新陳代謝的能力，促進(jìn)聽(tīng)到酒精的代謝，達(dá)到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩２枞~具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補(bǔ)血作用，使面色紅潤(rùn)，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！