- 觀點1：
作者｜柳衣衣
作者簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，擅長專業催乳，寶寶喂養、輔食添加、母嬰護理、早教育兒。
如果說要用一種食物來代替主餐，無論從口感，還是營養的全面性，最好的選擇莫過于餃子。
Naomi童鞋愛吃餃子，我嘗試過給她做過各種餡料的餃子，比如芹菜豬肉餃、海鮮蝦餃、香菇肉餃等等，但她最喜歡的仍然是胡蘿卜玉米餃。因為它符合兒童營養餐的標準，除了有深受寶寶們喜歡的甘甜口感，還有色彩豐富的食材搭配。
跟營養師學做寶寶輔食，科學搭配，營養更全面！
胡蘿卜玉米餃
合適月齡：12M+
烹飪方式：水煮或蒸；
烹飪難度：★★★★☆
營養搭配：豬肉+胡蘿卜+玉米
①葷素搭配：豬肉屬于肉類，胡蘿卜屬于蔬菜類，玉米屬于粗糧類，餃子皮屬于主食類，相當于這一道餃子，四種最主要的食材品種都齊全了，不但做到了葷素搭配，還做到粗細搭配，營養全面；
②營養全面：餃子皮富含碳水化合物，豬瘦肉富含優質蛋白質、鐵和鋅等營養，可預防寶寶缺鐵性貧血；胡蘿卜提供豐富的維生素A，促進寶寶視覺發育；玉米含有膳食纖維，預防寶寶便秘；
③口感豐富：玉米和胡蘿卜都帶有淡淡的甘甜味，且顏色搭配出來很漂亮，可以算得上色、香、味具全。
注意事項：對本文食材過敏者，慎食；
儲存與食用：可以新鮮食用，也可以一次性多包一些餃子，再放冷凍儲存，隨吃隨取；
參考食材
豬腿肉：400g
鮮玉米粒：100g
胡蘿卜：1根
干貝：8粒
蝦皮：5g
蔥末：適量
蒜末：適量
姜末：適量
PS1：我選用的肥瘦相間的豬腿肉，八分瘦，帶一點肥肉，肉餡口感會相對肉軟嫩滑一些，不會柴；
PS2：沒有干貝和蝦皮，可省略；雞蛋過敏者，可以多加兩勺紅薯淀粉代替；
PS3、根據需求，適當增減食材用量；
制作步驟
1、將面粉+雞蛋+清水一起揉成光滑的面團，靜置30分鐘左右；
PS：用面包機揉成團更方便，如果是用面條機，大致揉成形，用面條機多壓幾次就可以了；
2、將松馳過的面團重新揉一會，用搟面杖或手動面條機將面團壓成面片，用餃子模具壓出餃子皮；
PS：考慮到寶寶嘴巴小，我用的是小模具，餃子皮比市面上的小一些；
3、蝦皮和干貝清洗后，用溫水浸泡30分鐘；
4、將胡蘿卜、玉米、芹菜、蒜苗，姜，全部切小粒，蝦皮濾水，干貝撕成干貝絲；
5、豬肉去皮，切成肉片；
PS：我選的是八分瘦的豬腿肉，最好帶一點點肥肉，這樣肉感不會太柴；
6、用料理機或料理棒將肉片打成肉泥；
PS：如果沒有料理機，直接剁，盡量剁碎一些，方便寶寶咀嚼；
PSS：如果寶寶長牙少，可以將玉米跟肉一起打碎，易咀嚼；
7、在肉陷里加適量的紅薯粉或生粉，再加一個雞蛋，擠幾滴檸檬去肉腥味，將肉陷攪拌均勻，待用；
PS：寶寶輔食盡量少鹽少糖少調味料，所以我只放了純天然配料；1歲以上的寶寶，其實也能少量放一些生抽，料酒，胡椒粉之類的，根據自己喜好來吧；
8、胡蘿卜玉米肉餡材料準備好了；
9、將全部的材料放在一起攪拌均；
10、開始包餃子了！
11、可愛的小肉餃；
12、食用方法：1、可以燒開水，加適量的鹽，水煮10分鐘左右；
2，可以燒開水，直接蒸12分鐘左右；
13、除了水煮，還可以清蒸；
制作+配文：柳衣衣
攝影+運營：7998
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