- 觀點(diǎn)1： 近幾年來，前往云南旅游的人們是非常多的，這足以說明云南的旅游資源和風(fēng)土人情滿足前往人們的旅游需求。
說起云南，就不能不提到麗江。說起麗江，就會(huì)想起以中國(guó)保存最完整的少數(shù)民族古城鎮(zhèn)著稱的麗江古城，作為納西族崇敬的神山的玉龍雪山，還有一處遠(yuǎn)離喧囂鬧市、未被現(xiàn)代文明污染的瀘沽湖。
麗江還有很多令人神往的景點(diǎn)，這里是提到麗江的美景。接下來說說有一個(gè)聽起來比較讓人疑惑的美食名字：“吹肝”。
“吹肝”是怎么制作的它是作為大理白族的傳統(tǒng)菜肴，當(dāng)有游客來此地，大理白族同胞總要弄上一盤“吹肝”來招待。
最好吃的“吹肝”要數(shù)鶴慶的“吹肝”，制作“吹肝”就要用玉龍雪山深處流出的千年雪水泉洗凈。“吹肝”要選用的是新鮮飽滿、色澤鮮紅和不能有破損的豬肝。再用自家種植的辣椒制成的辣椒粉，加上花椒、醋、醬油和食鹽，山泉水用來配置調(diào)料，還要加入濃烈的鶴慶乾酒。
到吹豬肝的環(huán)節(jié)，尋找一根中空的竹管拼命地往肝里吹氣。要吹一吹，還要拍一拍，這樣讓豬肝的每一個(gè)角落都有均勻的氣體。吹好后便把佐料往豬肝氣孔通道里填塞，等到填塞得差不多后，在外面涂上一些精鹽。
慢慢地通過冬天風(fēng)霜的磨礪，豬肝顏色在變深，“吹肝”就可以食用了。看自己的喜好，可燉、可煮、可蒸還可以油炸。
麗江的其他美食1.雞豌豆涼粉是納西族喜愛的一種傳統(tǒng)食品，顏色呈灰綠色，煎炸，涼拌都很入味，清香可口，是納西族餐桌上的佳肴。
2、麗江粑粑。主要原料是當(dāng)?shù)氐木溍妫偌由匣鹜取⒒汀⑻堑茸袅希瑢⑵湔{(diào)勻，揉制成層。吃上一口金黃酥脆，香甜可口，油而不膩。
3、米灌腸是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。
4、納西烤肉是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統(tǒng)的馬幫菜，主料是豬五花肉，皮金黃松脆，肥而不膩，瘦而不柴，口感松脆。
5、八寶菠蘿飯是麗江傳統(tǒng)名點(diǎn)，是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。
- 觀點(diǎn)2： 準(zhǔn)備材料豬肝：500g食鹽：3g醋：10g蒜泥：適量辣椒面：適量芫荽：少許姜末：少許蔥花：少許醬油：5g芝麻油：5g制作方法吹肝1、吹肺用新鮮豬肺從喉頭吹氣，邊吹邊用手拍打豬肺，使之?dāng)U張，再將適量的食鹽、草果粉、辣椒面和蒜泥用溫開水調(diào)成乳狀，用湯匙從喉頭灌入肺內(nèi)，邊灌、邊抖、邊吹氣，邊拍打，約需重復(fù)5-6次方能灌滿。2、用麻線扎緊喉管，掛在火塘高處干燥，2-3月后即可食用。3、吹肝將鮮豬肝上的膽管割開口，除留1個(gè)大的外，其余的全部用線扎緊，從大膽管口用人工吹氣，邊吹邊用手拍打，邊灌入佐料。取一部分佐料和酒拌勻，灌入肝內(nèi)，其余的佐料涂抹在肝上。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開，掛陰涼通風(fēng)處晾干。經(jīng)1-1個(gè)半月左右，腌制即成。4、吹肝經(jīng)洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料，常被用作涼拌吃。
- 觀點(diǎn)3： 就是把豬肝開一個(gè)口，然后吹氣，灌入調(diào)料，然后通風(fēng)晾干，一個(gè)半月就可以吃了，洗干凈煮熟切成片，可以跟其他的菜涼拌。
- 觀點(diǎn)4： 吹肝是取新鮮豬肝，經(jīng)過吹脹、腌制、天然風(fēng)干而成。其易于存放，可保存一年左右。吹肝經(jīng)洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料涼拌吃，其味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。
- 觀點(diǎn)5： 吹肝是用豬肝做出來的，一定要選擇質(zhì)量好的，塊頭大的、新鮮的豬肝，然后用調(diào)味料腌制，像臘肉一樣掛到外面讓風(fēng)吹干，之后就可以吃了。
- 觀點(diǎn)6： 要選擇沒有破損的豬肝，然后將配制好的調(diào)料均勻地抹在竹竿上面，接下來就找一根中空的竹竿往豬肝里吹氣。邊吹邊拍，讓氣體均勻的散布在每一個(gè)角落。然后在外面再撒上一層鹽。經(jīng)過冬天風(fēng)霜的吹打顏色變深就可以使用了。
- 觀點(diǎn)7： 就是使用新鮮的豬肝，然后用白酒這些毛孔膨脹，然后與花椒進(jìn)行攪拌，這樣就做好了美麗的吹肝。
- 觀點(diǎn)8： 首先要把豬肝用泉水清洗干凈，再加上辣椒醬，醬油，鹽，醋和酒放到豬肝里面，要用力吹豬肝，把豬肝吹起來放到外面晾曬干就可以了。
- 觀點(diǎn)9： 買一個(gè)豬肝，然后把氣吹進(jìn)去，把事先準(zhǔn)備好的佐料吹入豬肝當(dāng)中，在外面涂一些鹽，等到顏色變了就可以吃了。
- 觀點(diǎn)10： 要把肺洗干凈，然后用一根中空的竹竿向內(nèi)充氣，充完氣之后把口扎住，然后在外面刷成辣椒粉，花椒，醋，醬油和食鹽，然后放一冬天，就可以吃了。
- 觀點(diǎn)11： 首先要買一點(diǎn)豬肝，然后把它們洗干凈再用籠子蒸熟，再放入一些佐料。然后再上鍋，再蒸10分鐘左右，然后就可以了。
- 觀點(diǎn)12： 這種美食非常的獨(dú)特。而且也是采用新鮮的豬肺，然后再用手邊拍打邊吹，然后放入一些食鹽以及蒜泥，然后將這些豬肺灌滿。
- 觀點(diǎn)13： 想要做好吹肝，就要選擇一些品質(zhì)好的肝原料，在制作的時(shí)候拍一拍，這樣才能做好吹的準(zhǔn)備。
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