- 觀點1： 酸菜魚是一道四川菜，也被稱作酸湯魚，吃起來十分的香辣爽口，健脾開胃，很受人們的喜愛。可是大家平時都是去店里吃，很少自己做，很多人感覺酸菜魚的家常做法難以掌握，或是感覺自己做出來不好吃。其實真正做起來沒有那么難，關鍵的點把握好，做出來也就好吃了。大家可以看看酸菜魚的家常做法，美味健脾開胃，做法簡單，自己在家也可以做。
原材料：鯉魚一條，酸菜一包，姜片，麻椒，朝天椒，小蔥，杏鮑菇，生抽醬油，米酒。
首先，把鯉魚清理干凈，隨后剁開，魚肉成一片一片就可以了，剁椒魚頭和魚骨挑出，放到一旁預留。如果有足夠的時間，在做酸菜魚的情況下，先把魚肉腌制一下，放進少量的五香粉和一點食用鹽。
提前準備調料，把姜片切成塊狀，小蔥切成段，朝天椒切成段，統統放進一個小盤子中，添加一小把麻椒。酸菜也準備好，準備好以后，就可以開火了。
然后起鍋燒油，等油燒開了以后，把準備好的調料姜片，麻椒，小蔥，朝天椒放進去，油炸爆出香氣，隨后再倒入少量的酸菜爆炒，等炒出香氣以后，在鍋中加入適量的冷水，隨后蓋緊蓋子把水燒開，等水燒開之后，把鯽魚和魚放進去，用大火煮開，這個時候，加入適量的米酒，除去腥味兒，讓它再一次煮沸。
最后，讓它多煮一會，那樣酸菜魚的魚頭湯便會十分濃醇，之后加入適量的杏鮑菇，當然還可以放進其他食物，大火煮開，杏鮑菇非常容易熟，因此等等杏鮑菇熟透以后，就可以放進剩余的魚肉了，把余下的魚肉一片片放進去，再加入適量的生抽、醬油和其他調料，等魚肉熟透就可以盛出來了。 - 觀點2： 知道的，準備好酸菜和魚，把魚洗干凈，然后把酸菜切成小段，把魚也切成小段，放入水里，放入蔥姜蒜，開火煮就行。
- 觀點3： 酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒， 魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下，炒鍋下油爆香蒜片和姜末，蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜， 炒出香味后加入適量的水或高湯，開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開，熟后加入適量的胡椒粉，盛入碗里備用，鍋里再下少量的油小火炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在魚肉上即可。
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