- 觀點1： 造成大氣污染的原因和控制是社會關注的熱點問題之一，而餐飲行業作為城市面源污染的一種，排放的大氣污染物不僅影響烹飪人員的健康，而且還會對周圍環境產生影響，是居民身邊的主要環境問題之一。
長期暴露在高溫干燥環境下的油煙廢氣和熱氣中，會堵塞皮膚毛孔，導致皮膚加速老化、皺紋和暗沉。
油含300多種有毒物質，長期呆在油煙密布的廚房里，有毒油煙物質被人體吸入體內，極易誘發心腦血管疾病、直腸癌、肺癌等。
飲食用油煙是大氣中 VOC (VOCs)和PM10 (顆粒大小在10微米以下的可吸入顆粒物)的主要來源。強烈的滲透性和粘性油煙對周圍環境(包括人群、建筑物等受體)的影響僅次于汽車尾氣。
由于油煙含有致癌物質苯并芘，長期吸入油煙可導致人體組織發生病變，長期接觸油煙的40-60歲女性患病的比率會增加數倍。有皺紋的皮膚，掉頭發，色斑，發胖的油煙顆粒堵塞皮膚毛孔，導致女性皮膚粗糙，干燥，出皺紋，色斑，使人更容易發胖，油煙可以傷害身體的免疫系統，有5年的下廚經驗，就會出現不同程度的脫發。油煙污染對孩子有害。兒童吸入油煙，會引起眼、鼻、呼吸道疾病，影響正常生長發育。孩子正處于成長階段。油煙污染使兒童易患結膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎、肺炎，嚴重危及其健康成長。更易引發老年病，油煙中的脂肪氧化物會引發心血管、腦血管疾病，尤其是老年人長年累月的油煙熏嗆，更易患病。油煙侵入呼吸道可引起食欲不振、心煩意亂、精神萎靡、疲勞無力等癥狀；醫學上稱為“熏證”。這種疾病的癥狀是食欲不振。雖然有饑餓，但是無味，心里煩，精神差，嗜睡，全身無力。平時吃的很少，但是漸漸長胖，變成一個大肚子的肥胖者！油煙的主要成分對眼、鼻、喉粘膜有很強的刺激性，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎、肺炎等疾病。此外，油煙中有74種化學物質，可以改變細胞，導致男性不育成為“家庭 ” - 觀點2： 餐飲油煙危害是多方面的，首先它是PM2.5的直接排放源之一，油煙中含有多種發揮性有機物，會與環境中的氮氧化物發生反應，增強大氣的氧化性，此外，餐飲油煙中含多種化學物質等已知致癌突變物，長期吸入會引起機體免疫功能下降，導致疾病發生，影響人體健康
- 觀點3： 烹調油煙對人體具有潛在致癌危險性，廚房油煙的冷凝物對雄性果蠅的生殖系統也有一定的影響，可導致不育情況的發生。烹調油煙含有多種有毒化學成分，對機體具有遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性。
- 觀點4： 眾所周知，餐館的廚房油煙味都比較大，油煙排放量也大，如果不得到妥善處理的話將會危害空氣環境以及周邊居民的生活健康。
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