- 觀點1： 雞胸肉如何做才會達到不柴的效果呢？我來分享下我的看法和日常做法。
雞胸肉是很優質的蛋白質來源，是健身減肥的最佳配餐食品。同時，做各種家常菜式，也可以用雞胸肉來代替其他肉類。雞胸肉健康又好吃，但是很多朋友不會做，搞得雞胸肉又老又柴，味同嚼蠟，這就很可惜了。其實，不管如何做雞胸肉，事先腌制是前提。但是在腌制前還有一個重要步驟，那就是先用刀背或者小肉錘溫柔的敲打它，使它內部組織松散。這樣在腌制過程中才能更好入味。
還有一點，再炒雞胸肉時要采用熱鍋涼油的方法。將腌制好的雞胸肉放入滾燙的鍋，通過低油溫將其慢慢滑熟，這樣能達到嫩滑的效果。再有，腌制時可以通過加入調料比如蛋清，生粉來裹住雞肉的水份，也能起到嫩滑的狀態。
下面我分享一款與雞胸肉有關的家常菜：糖醋雞丁藕丁。家里有小朋友的可以試試，做好的成品雞肉嫩口藕丁清脆。
【茗家糖醋雞丁藕丁】家常做法分享：
▲所需材料：
主料：藕一段、黃瓜半根、胡蘿卜小根、小蔥一把、雞胸肉一塊；
輔料：老姜、黑胡椒、味極鮮、耗油、番茄醬、香醋、白糖；
▲詳細做法
1、先處理食材：把藕先切條狀在再切成藕?。稽S瓜、胡蘿卜分別切?。?br />2、小香蔥切小段，單獨留一點小蔥綠；老姜切片后再切末；
3、雞胸肉正反兩面事先用刀背輕輕錘幾下，這一步是為了之后腌制時更入味，炒出的雞肉更嫩；
4、雞胸肉切丁，加入姜末、味極鮮、黑胡椒、耗油、鹽、一點食用油拌勻腌制至少15分鐘以上；
5、調制糖醋汁：小碗中加入番茄醬、香醋、白糖、涼開水，攪拌均勻；
6、炒鍋先熱鍋，待鍋燒熱后放食用油直接將雞丁放進去快速翻炒；
7、再加入小蔥段翻炒；
8、將藕丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁倒進去翻炒，八成熟時加入適量鹽調味；
9、最后倒入糖醋汁，來回攪拌使其入味，帶糖醋汁變得濃稠時出鍋，撒入小蔥綠。
★茗媽有話說：
1、雞胸肉最好先用刀背或小肉錘拍松，給雞肉活動活動筋骨，等他腌制時料汁才能更好滲透進去；
2、炒雞肉時遵循熱鍋涼油的方法，具體就是先把炒鍋燒的熱熱的，在倒入食用油。這樣做的目的有兩個：一是肉類不容易粘鍋，二是炒出的肉質更滑嫩，口感更好，不干不柴。
3、糖醋汁帶蔬菜類將要熟時放入，使其燜煮入味。 - 觀點2： 雞胸肉因為脂肪少，肌肉組織穩固，煮后缺乏水分因此容易較硬，在腌肉時加入酸性的調味料就能使肉質變嫩滑，因為酸能使肉中的蛋白質產生變化，加入少許醋來腌10，15分鐘，就能讓肉質變得嫩滑，添加酸味的水果汁或果泥來腌肉，如鳳梨，檸檬等，所含的酵素也能讓肉質變滑2.腌肉時加水來，打水打水，這個作法在制作肉類料理時非常管用，是指在腌肉時加入一點水，利用手或筷子往同一個方向攪拌的手法讓水分被肉吸收，一般烹調時食材內的水分會因為高溫而散出流失，在打水后，肉中帶有較多水分，烹調后不會過于干柴
- 觀點3： 將清洗干凈的雞胸肉，用淀粉，蛋清，生抽，鹽，蔥姜進行腌制一段時間。這樣炒出來的雞胸肉不會柴非常嫩。雞胸肉可以做宮保雞丁，椒鹽雞柳等。
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃?？竞煤笥眉舻都舫尚K。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
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- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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