- 觀點1： 豬血丸子，又稱血粑豆腐，傳統的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為“金錢丸”，味道尤美。
始于何時并無具體記載。據說源自于六百年前，產地遍布邵陽地區，舊城“寶慶豬血丸子”。但正宗的以“血粑豆腐”命名的傳統丸子只產于隆回縣北部一帶，其特色獨具者產于隆回“四都”地段，稱為“四都圓子”。隆回縣舊分“八都”，“四都”其一也，即今日七江鎮一帶。
以正宗“豬血丸子”命名的傳統丸子則產于邵陽的隆回縣。此地與隆回等地舊屬寶慶，故外地將“豬血丸子”、“血粑豆腐”統稱為“寶慶豬血丸子”。
豬血丸子的制作在當地可謂非常講究。豬血采用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血，豆腐則采用當地的黃豆制
作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。從材料的準備到制作到烘烤。至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風味獨特的血粑豆腐。
產品特點
做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。 - 觀點2： 豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽城步的特產，屬湘菜系。以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。
近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋，稱為金錢丸，味道尤美。每年的十一、十二月，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是當地冬至臘月制作的一種過年食品，有著歷史悠久的傳統。
豬血丸子的歷史
傳說豬血丸子與當地的另一種傳統食品“黑飯”有關，相傳，楊家將楊六郎入獄后，楊排風每次去牢中給六郎送飯，都被獄卒吃了，于是楊排風想出了一個主意，用一種植物混合糯米蒸煮成一鍋飯，顏色如同黑炭，而下飯菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替，由于黑乎乎的，這次送的飯獄卒沒敢吃，終于送到了六郎手中。
這個故事在當地被流傳開來，為了紀念機智的楊排風，每年的農歷四月八日在當地都會舉辦賽歌等歡慶活動，而飯與血豆腐就被當成了傳統食品而流傳至今。
豬血丸子的制作
豬血丸子的制作非常講究，豬血要采用剛宰殺活豬的未凝塊新鮮血，豆腐則采用當地黃豆制作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉、橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。
從材料的準備到制作烘烤，至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，必須準確的把握好火候與時間，才得到臘香撲鼻、風味獨特的豬血丸子。以豬血豆腐美味的口感，逐漸在周邊地區流傳開來，并被稱為“寶慶特產”，寶慶也就是今天的邵陽。
豬血丸子的營養價值
豬血丸子含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十余種微量元素，醫學研究證明,常吃豬血能延緩機體衰老,提高免疫功能,能清潔人體新陳代謝所產生的“垃圾”,有人體“清道夫”的美稱。
特別是老年人循環系統的機能減弱,許多重要器官的血流量和血流速度都明顯降低,這就要求血液中能有較多的血紅蛋白來作為補充，而蛋白質和鐵都是血紅蛋白的重要成份,兩者在豬血中含量最高,特別是豬血還含有容易吸收的血紅素鐵,對青少年的健康發育都有較大幫助，不僅如此，豬血還是天然的潤腸通便食品，可謂老少皆宜。 - 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
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