- 觀點1： 榴蓮千層蛋糕一直我的心頭好，說不清是從什么時候開始，我突然愛上了榴蓮，于是跟榴蓮相關的所有食品比如榴蓮餅干、榴蓮酥、榴蓮千層等等，都成了我喜愛的食物。榴蓮營養價值豐富，但是熱量也很高，我吃過一些市面上賣的榴蓮點心，有時候會覺得過于甜膩了，所以家庭自制就成了很好的選擇，因為你可以根據自己的口味來調整食材，做出來的蛋糕更加 健康 ，適合寶寶吃哦。今天要跟大家分享的榴蓮千層蛋糕，難的是餅皮的制作，或者說，所有的千層蛋糕的制作難點都是餅皮，如何做出柔軟、香甜、不干裂、均勻且薄的餅皮，決定了這款蛋糕的成敗，我將著重說明，只要你嚴格按照我說的來，包你成功。
低筋面粉90g，黃油20g，雞蛋2個，牛奶390g，白糖70g（30g用于制作餅皮，40g用于打發奶油），奶油600g，榴蓮果肉300g。
不粘鍋，篩網，保鮮膜
36個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。
【做法】
-1-
將黃油、190g牛奶、30g白糖放入鍋中，小火加熱至黃油完全融化，離火。
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不停攪拌液體，使黃油和牛奶充分混合， 不要出現“飄油”的狀態 。圖片中牛奶和黃油已經完全融合了，但是會有攪拌形成的泡泡，沒關系的。
-3-
篩入低筋面粉，攪拌均勻。
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將雞蛋打散，倒入其中。
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這時候面糊還有疙瘩，所以需要過篩，一份好的面糊我覺得需要過篩3遍以上。
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這是最終的面糊，我過篩了3遍，明顯細膩、均勻了對吧。接下來我們來做餅皮，我推薦用不粘鍋來做，這是做千層蛋糕餅皮操作最方便的鍋具。
-7-
先將鍋子加熱，把手放在鍋上方一拳的距離，感受到熱度就可以舀面糊了，面糊需要先攪拌一下再舀進來哈。迅速轉動鍋子，使面糊均勻攤開，然后倒出多余的面糊。用毛巾擦掉鍋沿的面糊，鍋子里有“倒面糊”的痕跡沒關系的。
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全程小火加熱，當面皮出現大泡泡了就可以出鍋了。注意：如果面糊舀進來出現了滋啦的聲音，且出現了密密麻麻的小洞，就說明鍋子太熱了；如果面糊舀進來，轉動鍋子時面糊掛不住鍋，就說明鍋子太冷了。
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用刮刀掀起來餅皮的邊緣，然后倒扣鍋子，餅皮就會因為重力自動掉下來，放在晾網上晾至餅皮不燙。我特意拍了一張餅皮掉落時卷在一起的樣子，沒關系的，不要熱的時候展開， 等餅皮涼下來再展開 ，否則餅皮會破的。
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做好的餅皮需要一張一張放好，可以疊放，然后蓋上保鮮膜或是像我一樣蓋個鍋蓋防止餅皮變干就行了。
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全部餅皮做好以后，你可以選擇用模具把餅皮再切圓一些、規整一點，但是我是自家吃的，就隨便弄了弄，只是切掉了每一張餅“倒出多余面糊時”形成的凸處。
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榴蓮肉這樣處理：將果肉和果核分開，用叉子攪拌、按壓果肉，榴蓮肉就準備好了。
-13-
接下來打發奶油，奶油中加入剩下的白糖，勻速打發，奶油會慢慢出現紋路并蓬松起來。
-14-
最終奶油打發的狀態需要是：可以任意塑形，但是奶油并不是硬邦邦的那種。
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找一個盤子，鋪上一張餅皮，抹上奶油，奶油抹得要均勻，否則最終的千層蛋糕會不好看。
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我是按照這樣的順序來疊加的：一層餅皮、一層奶油、一層餅皮、一層榴蓮肉。如此反復。
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最后將奶油抹在表面，撒上一些杏仁片即可。
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切下來一塊給大家看看，圖片中的千層蛋糕能看出來是均勻厚度的，而且顏色非常好看。
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滿滿的榴蓮果肉，這樣吃才過癮！
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用刀子切下來一塊，截面更好看了。餅皮非常柔軟、濕潤，吃起來一點也不膩，而且非常香。
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