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觀點1：關(guān)于餐飲油煙排放的相關(guān)規(guī)定，《中華人民共和國大氣污染防治法》第四十四條、第五十六條第四項規(guī)定城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營者，必須采取措施，防治油煙對附近居民的居住環(huán)境造成污染。違者應(yīng)由縣級以上地方人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門或者其他依法行使監(jiān)督管理權(quán)的部門責(zé)令停止違法行為，限期改正，可以處五萬元以下罰款。是否造成污染可以從是否安裝油煙凈化裝置，以及油煙氣排放是否達(dá)到《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》來判斷，可見油煙氣污染的主管部門應(yīng)為環(huán)保部門。同時，具體情況也要具體分析，如果該飯店根本就沒有工商營業(yè)執(zhí)照屬于無證無照經(jīng)營的，工商部門應(yīng)該首先予以取締，這樣處理比較快，具體條款見《無照經(jīng)營查處取締辦法》第四條。根據(jù)以上兩個法律、法規(guī)可見，如果是無證經(jīng)營的，兩個部門都應(yīng)當(dāng)受理該投訴，誰不受理就屬行政不作為，參考《國務(wù)院信訪條例》哪個部門不受理要求書面的不予受理文書，然后行政復(fù)議或訴訟均可。如果是有證的飯店則肯定是環(huán)保部門處理。; 觀點2：餐飲排煙有規(guī)定的。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)挂呀?jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。; 觀點3：餐飲排煙有規(guī)定的。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)挂呀?jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。; 觀點4：餐飲排煙有規(guī)定的。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)挂呀?jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。; 觀點5：餐飲排煙有規(guī)定的。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)挂呀?jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。; 觀點6：餐飲排煙有規(guī)定的。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)挂呀?jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。; 觀點7：餐飲排煙有規(guī)定的。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)挂呀?jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。; 觀點8：餐飲排煙有規(guī)定的。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)挂呀?jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。; 觀點9：餐飲排煙有規(guī)定的。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)挂呀?jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。; 觀點10：餐飲排煙有規(guī)定的。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)挂呀?jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。; 觀點11：餐飲排煙有規(guī)定的。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)挂呀?jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。; 觀點12：餐飲排煙有規(guī)定的。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)挂呀?jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。; 觀點13：餐飲排煙有規(guī)定的。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)挂呀?jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。; 觀點14：《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。
1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。
2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。
3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分割成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。
4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。
5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合gb16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。
本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。
1、食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：
（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；
（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，
（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。
廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸氣，不僅是對廚房工作者健
康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成
污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)?br />使已經(jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，
有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及
時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此
《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。; 觀點15：餐餐飲排煙當(dāng)然是有規(guī)定的，必須要不影響其他人的情況下才可以進(jìn)行; 觀點16：餐飲排煙有規(guī)定的。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)挂呀?jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。; 觀點17：餐飲排煙有規(guī)定的。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。1、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。2、烹調(diào)場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝臵，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。3、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。4、排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。5、采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。本項是對食品處理區(qū)與就餐場所通風(fēng)排煙設(shè)施的規(guī)定。食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施廚房中的油煙和蒸汽主要來自：（1）食品烹調(diào)時，當(dāng)油鍋里的溫度在攝氏200度以上時，所用油脂即發(fā)生化學(xué)變化，油煙隨著沸騰的油揮發(fā)出來，油煙中含有雜環(huán)烴、苯并芘等致癌物質(zhì)；（2）燃料燃燒時，會不同程度地產(chǎn)生含有害物質(zhì)的煙塵和煙霧，如二氧化硫、二氧化碳和懸浮顆粒物等，（3）蒸煮過程散發(fā)出的大量蒸汽。廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個威脅，也會影響員工操作時的視線，同時對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著在地面、設(shè)備的表面，甚至?xí)挂呀?jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)水油汽，給細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此《規(guī)范》在食品處理區(qū)的通風(fēng)排煙設(shè)施作了4點相應(yīng)的規(guī)定。

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餐飲排煙有什么規(guī)定嗎？

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