- 觀點1： 大理也是讓人心生向往的美食之地，洱源即洱海之源，是高原明珠云南洱海的發源地，美食都是妥妥的白族風。
第一次我吃云南美食時，大為感慨云南人民的腦洞。
云南的乳扇，一種類似于奶酪一樣的乳制品，分乳白色、乳黃色兩種。這是洱源白族群眾待客的一道上等菜。
制作方法是先在鍋內放入少量的酸水后加熱，再傾入鮮牛奶，用竹筷輕輕攪拌，奶中的蛋白質和脂肪等漸漸凝結，再用竹筷攤成薄片涼在竹架上，就形成了顏色黃中帶白、純潔光亮、形薄如紙扇的乳扇了。
看起來還蠻像壹周君平時愛吃的豆腐皮，可以油炸，也可以煮湯，酥油茶里煮著很香。
用乳扇、烤茶、核桃面等泡制的白族三道茶，令人回味無窮。
洱源縣素有“梅子之鄉”的美譽，當地白族姑娘大都從小就學制作雕梅，因此這項手藝往往成為衡量一個姑娘是否心靈手巧的標志。
洱源的雕梅，歷史早至唐代南詔時期，就有探親訪友相互饋贈雕梅的風俗。
雕梅真的是在青梅果上雕刻花紋而得名。
酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神。好吃是一方面，雕梅還是大理地區的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。
因此，在她們出嫁之前，呈獻給婆家的見面禮，就有一盤精心雕制的雕梅。
可想而知，這一盤雕梅，內含千言萬語。
此外，不得不提的還有木瓜雞。
顧名思義，當然就是木瓜和雞一起咯。只不過此木瓜不是平時我們當水果吃或者當甜點的木瓜，而是青木瓜，酸酸的。
而這個木瓜雞，最大的特色則就是這種酸味，大底西南人民最真愛的就是酸味了。
將已宰殺的嫩雞洗滌并去骨，將雞肉切成小塊，雞雜切成細塊，放入油鍋中用油炒 - 觀點2： 洱源梅子 ，洱源雕梅，洱源生皮，大理餌塊，大理青梅，火燒豬肉，洱源乳扇，白族木瓜雞，白族八大碗，對于少數民族的美食真是少見又美味。
- 觀點3： 生皮是白族特有的菜肴。這是將整只豬或羊置于稻草火上烘烤。待烤至半生半熟時，去毛再烤，直至皮肉呈金黃色時為止。吃時將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、蔥、蒜、燉梅、辣椒、蕪美等調料，又香又鮮，為款待貴客的民族佳肴。源水草豐腴，盛產乳牛，早在清代初期，白族人民族掌握了用鮮牛奶制作乳扇的技藝。乳扇是一種用純鮮牛奶制成的奶制品。色黃白，形如扇、色鮮味美，營養豐富，質地厚實柔嫩，手摸到它，立刻就有一層奶油附在手指上。
- 觀點4： 上期我們說到了大理洱源的梅子，作為資深吃貨不能全素吧，今天就來聊幾個，葷，菜餌塊餌塊是一種風味食品，大理一帶的餌塊更是別有風味，清早走在大街上，你隨時可以看到一個個小攤，一個火盆上放置著張鐵絲網，下面是紅紅的栗炭火，攤主正在翻烤著一塊塊白色的園餅，餅比較薄，一會兒就烤熟了，聞起來有點香，這就是餌塊餅，隨后，攤主將餌塊餅放在一個盤子里遞給食客，由食客隨需放上佐料，有的喜歡在餌塊中裹上一根油條，有的則喜歡將燒餌塊掰成小片后放到熱豆粉湯里吃，這就是大理街頭常見的早點，燒餌塊
- 觀點5： 大理洱源的美食有，雕梅、生皮、酸辣魚等傳統名菜，涼粉豆粉、乳扇、餌塊，火腿，飯腸等風味小吃。酥油拌飯、糯米粑粑等民族特色佳肴。
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