- 觀點(diǎn)1： 糍粑是河南省信陽(yáng)市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系-信陽(yáng)菜；該菜品柔軟細(xì)膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈(zèng)親友的上等佳品。主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽(yáng)老百姓過(guò)年家家戶戶必備的食品之一。
做法
編輯 語(yǔ)音
打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽(yáng)老百姓過(guò)年家家戶戶必備的食品之一。
年前，家家戶戶打糍粑，親戚鄰居都來(lái)幫忙。在打糍粑之前，先將糯米淘凈浸泡兩三天后，放入木質(zhì)蒸籠大火蒸熟。“為防止蒸鍋水燒干，要不時(shí)地沿鍋邊向蒸籠里加水”。
將蒸熟的糯米拿出來(lái)放到“地窩子”里，“地窩子”是用紅石頭做的，有80厘米見方，中間掏成半圓，男人們用棗木棒不停地?fù)v地窩子里的糯米，糯米太黏搗著費(fèi)勁，往往是一群男人，一邊轉(zhuǎn)圈搗一邊唱號(hào)子歌。等到糯米全變成面團(tuán)沒有米粒而且很黏時(shí)，就打好了。剛打好的糍粑，冒著熱氣、聞著清香、摸著柔軟、看著潔白、吃著滑嫩。
將整團(tuán)的糍粑都拿起來(lái)放在一張大門板上，平整成大約5厘米高的樣子，等糍粑慢慢變冷變硬后，用刀切成塊，用瓦缸或桶裝新鮮的冷水浸泡。春節(jié)時(shí)可以將糍粑油炸、火烤、打湯等，來(lái)招呼客人或自己食用。 - 觀點(diǎn)2： 糍粑是河南省信陽(yáng)市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系-信陽(yáng)菜；該菜品柔軟細(xì)膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈(zèng)親友的上等佳品。主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽(yáng)老百姓過(guò)年家家戶戶必備的食品之一。
- 觀點(diǎn)3： 糍粑是屬于云貴川。一帶的特產(chǎn)，小吃。應(yīng)該不屬于菜系吧。
- 觀點(diǎn)4： 在多個(gè)菜系中都有糍粑這個(gè)菜品。都是以糯米為原料來(lái)加工而成的，
- 觀點(diǎn)5： 糍粑是廣東糍粑粵菜系。
- 觀點(diǎn)6： 糍粑各地都有吃，不過(guò)它是屬于豫菜，信陽(yáng)菜啊
- 觀點(diǎn)7： 糍粑，南方各族小吃，流行于中國(guó)南方地區(qū)。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陜西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地區(qū)最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有，主要是在重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候，作為節(jié)日食品供客人品嘗。糍粑是以糯米、土豆為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動(dòng)，即可取食。口感香甜。現(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動(dòng)把手，飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
典型的有客家，土家等。 - 觀點(diǎn)8： 是豫菜一系的 很好吃
- 觀點(diǎn)9： 糍粑，是南北方各族的小吃，流行于中國(guó)南北方地區(qū)。
糍粑，南方各族小吃，流行于中國(guó)南方地區(qū)。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣西、陜西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地區(qū)最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有，主要是在重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候，作為節(jié)日食品供客人品嘗。糍粑[1] 是以糯米、土豆為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動(dòng)，即可取食。口感香甜。現(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動(dòng)把手，飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。 - 觀點(diǎn)10： 糍粑是河南省信陽(yáng)市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系-信陽(yáng)菜；該菜品柔軟細(xì)膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈(zèng)親友的上等佳品。主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽(yáng)老百姓過(guò)年家家戶戶必備的食品之一。
如果您也認(rèn)同我的觀點(diǎn)，請(qǐng)您給予采納，謝謝！ - 觀點(diǎn)11： 糍粑是河南省信陽(yáng)市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系-信陽(yáng)菜；該菜品柔軟細(xì)膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈(zèng)親友的上等佳品。主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽(yáng)老百姓過(guò)年家家戶戶必備的食品之一。
起源
“殺年豬，做米酒，打糍粑，腌臘肉！”打糍粑是信陽(yáng)地區(qū)流行的年俗，主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川、光山等地。
對(duì)于信陽(yáng)人而言，打糍粑的象征意義甚于物質(zhì)意義。打糍粑往往與殺年豬“兩盤同開”。吃著新鮮的豬肉，就著新鮮的糍粑，那份新鮮勁把整個(gè)一年都能照亮，現(xiàn)在信陽(yáng)的傳統(tǒng)年俗正在流失。
糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節(jié)期間，親朋好友來(lái)訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若將糍粑包上各種餡料，油炸烤煎，風(fēng)味更加獨(dú)特鮮美。包餡的糍粑不宜久存，切成塊狀的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤換其水，可保存3個(gè)月以上。 - 擴(kuò)展閱讀1：廈門哪里可以露營(yíng)燒烤
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