- 觀點(diǎn)1： 100多種全國各省、市、自治區(qū)風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法！ 本人通過各種渠道收集到100多種全國各省、市、自治區(qū)風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法！以下按照各省、市、自治區(qū)分別排列。如需要配方及制作方法。一：四川風(fēng)味，小吃特色配方及制作方法。
四川醋熘雞。主要工序：熘。輔助味：酸，辣，甜。
配方：主味：醬油10克，精鹽3克 輔味：保寧醋18克，泡辣椒35克，川白糖10克，蔥花15克，姜、蒜各7克。
制作方法略。
2，四川擔(dān)擔(dān)面。輔助味：酸，麻，鮮，香。配方及制作方法略。
3，四川板栗燒雞，主要工序：燒，輔助味：麻，香。配方及制作方法略。
4，四川怪味雞絲。主要工序：拌。輔助味：麻辣、酸、甜、鮮、香。配方及制作方法略。
5，四川叉燒雞。主要工序：烤，輔助味：甜，香。配方及制作方法略。
6，四川樟茶鴨。主要工序：熏，蒸 。配方及制作方法略。
7，四川姜汁熱碗雞。主要工序：拌。輔助味：咸。配方及制作方法略。
8，四川龍抄手。配方及制作方法略。
9，四川夫妻肺片。配方及制作方法略。
10，四川宜賓燃面。配方及制作方法略。
11，四川三合泥。配方及制作方法略。
二：貴州風(fēng)味小吃及特色食品配方及制作方法。
1，貴陽腸旺面。配方及制作方法略。
2，貴陽絲娃娃。配方及制作方法略。
3，遵義豆花面。配方及制作方法略。
4，貴陽戀愛豆腐果。配方及制作方法略。
5，貴陽雞肉餅。配方及制作方法略。
6，遵義黃粑。配方及制作方法略。
7，貴州太師面。配方及制作方法略。
8，貴州菏葉糍粑。配方及制作方法略。
北京風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法：
1，鹵炸豆腐。配方及制作方法略。
2，開口笑。配方及制作方法略。
3，燒菜。配方及制作方法略。
4，油菜。配方及制作方法略。
5，漏魚。配方及制作方法略。
6，北京天福號醬付子。配方及制作方法略。
7，北京天德店熏雞。配方及制作方法略。
8，北京烤雞。配方及制作方法略。
天津風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法。
1，嘎巴菜。配方及制作方法略。
2，狗不理包子。配方及制作方法略。
3，耳朵眼炸糕。配方及制作方法略。
4，什錦燒餅。配方及制作方法略。
5，十八街麻花。配方及制作方法略。
6，江米紅棗粽子。配方及制作方法略。
7，天津脫骨扒雞。配方及制作方法略。
8，天津醬豬肉。配方及制作方法略。
上海風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法。
1，南翔小籠饅頭。配方及制作方法略。
2，素菜包。配方及制作方法略。
3，鴿蛋圓子。配方及制作方法略。
4，擂沙圓。配方及制作方法略。
5，陽春面。配方及制作方法略。
陜西風(fēng)味小吃，特色食配方及制作方法。
1，黃桂柿子餅。配方及制作方法略。
2，千層油酥餅，配方及制作方法略。
3，肉夾饃。配方及制作方法略。
4，保雞豆腐包子。配方及制作方法略。
5，胡麻餅。配方及制作方法略。
云南風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法。
1，過橋米線。配方及制作方法略。
2，都督燒賣。配方及制作方法略。
3，汽鍋雞。配方及制作方法略。
4，抓抓粉。配方及制作方法略。
5，太師餅。配方及制作方法略。
廣東風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法。
1，雞仔餅。配方及制作方法略。
2，脆皮春卷。配方及制作方法略。
3，蛋黃連蓉包。配方及制作方法略。
江浙風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法。
1，三丁大包。配方及制作方法略。
2，什錦八寶飯。配方及制作方法略。
3，艾青團(tuán)子。配方及制作方法略。
4，片兒川面。配方及制作方法略。
5，五色重陽糕。配方及制作方法略。
6，豬油年糕。配方及制作方法略。
7，江蘇鹽水鴨。配方及制作方法略。
8，浙江紙包雞。配方及制作方法略。
9，浙江張一品醬羊肉。配方及制作方法略。
10，浙江叫花童雞。配方及制作方法略。
11，江蘇香酥押鴨。配方及制作方法略。
12，江蘇煽鍋油雞。配方及制作方法略。
13，江蘇常熟醬雞。配方及制作方法略。
14，江蘇南京烤鴨。配方及制作方法略。
15，浙江杭州醬鴨。配方及制作方法略。
廣西風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法。
1，桂林鹵味米粉。配方及制作方法略。
2，玉林肉蛋粉。配方及制作方法略。
3，南寧老友面。配方及制作方法略。
4，悟州冰泉豆?jié){。配方及制作方法略。
5；桂林馬蹄糕。配方及制作方法略。
6，玉林牛巴。配方及制作方法略。
福建風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法。
1，沙茶豬肉面。配方及制作方法略。
2，洌餅。配方及制作方法略。
3，菜頭餅。
4，薄荷香糕。
5，福建年糕。
6，甜果。
東北風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法。
1，黃米切糕。
2，椒鹽餅，
3，石鍋拌飯。
4，干醬肉
5，回頭
6，朝鮮打糕
7，延吉冷面
8，黑龍江正陽樓醬雞
9，東北真不同醬肉
青海風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法。
1，羊肉朵面片
2，泡油糕
3，釀皮
寧夏風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法
1，燕面揉揉
2，噲羊雜碎。
3，炒糊餑。
內(nèi)蒙古風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法。
1，蒙古包子
2，蒙古餡餅。
3，奶豆腐
4，炸牛肉串
甘肅風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法
1，牛肉拉面，
2，窩窩面
臺灣風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法。
1，芝麻煎堆
2，叉燒肉粽
3，芝麻奶層糕
4，度小月?lián)忻?
山東風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法。
1，周村燒餅
2，清油盤絲餅
3，開花饅頭
4，濟(jì)南扁食、
5，福山拉面
6，黃米粽子
7，山東玉記扒鴨
8，山東德州五香脫骨扒雞
山西風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法
1，刀削面
河南風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法
1，開封灌湯包
2，八寶饅頭
3，雞蛋布袋
湖南風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法
1，姐妹團(tuán)子
2，湘味方肉
3，寶慶豬學(xué)丸子
湖北風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法
1，麻城肉糕
2，蒸豆腐圓
3，應(yīng)城扒肉
4，熱干面
5，掉渣燒餅
安徽風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法
1，綠豆煎餅
2，徽州餅
3，蝴蝶面
4，六安醬鴨
新疆風(fēng)味小吃，特色食品配方及制作方法
1，新疆抓飯
2，烤包子 - 觀點(diǎn)2： 我是杭州的，我就來說說杭州的杭州風(fēng)味小吃，花式品種繁多，四季時鮮不同，有三大特色。
特色一：
大都取料于杭州的土特產(chǎn)，并往往與西湖名勝相關(guān)聯(lián)。夏日游湖，多善品嘗西糊藕粉。秋游南山滿覺隴賞桂，多到桂花廳吃一碗西湖桂花粟子羹。
特色二：
歲時節(jié)令，各有時鮮美味。如春節(jié)供應(yīng)各式春卷、鮮肉湯團(tuán)、什錦八寶飯，清明有艾青團(tuán)子，端午上市細(xì)沙或鮮肉棕，中秋制作杭式、蘇式、廣式月餅，重陽吃粟糕，等等。春三月，多魚蝦鮮筍，蝦爆鱔面、片兒川面、蝦肉小籠應(yīng)時嘗新，夏日炎炎，供應(yīng)薄荷糕，水晶糕、扶苓糕、肉骨頭粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小籠，蟹黃大包應(yīng)市，臘月則為糯米麻糍、豬油玫瑰年糕。
特色三：
歷史悠久，并多伴有傳說。如吳山酥油餅、油炸檜。相傳岳飛被秦檜夫婦謀害后，杭州百姓人人痛恨秦檜。當(dāng)年望仙橋邊有家專賣油炸面食的小店，業(yè)主眼見奸臣秦檜天天坐轎，從店前而過，忿恨不已。一天，他將面食捏成人形，放入油鍋，邊炸邊喊：“油炸秦檜，油炸秦檜！”別人問他賣什么?他隨口說：“油炸檜。”從此得名。
杭州著名的小吃有小雞酥，宋嫂魚羹，西湖醋魚，蝦爆鱔面，印糕，油冬兒，蔥包檜兒、定勝糕等。 - 擴(kuò)展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
- 韓國烤肉的腌制方法 第一步準(zhǔn)備腌制牛肉的醬汁把甜梨去皮切塊，蔥姜蒜也切小段，放入食物處理機(jī)洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機(jī)，和前面幾種食材攪打成泥漿狀另一半洋蔥可以留在炒肉時放入鍋里添加醬油等。3取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調(diào)料，抓均勻，繼續(xù)腌制8小時以上，...
- 擴(kuò)展閱讀2：如何腌制好吃的韓式烤肉？
- 烤制技巧：將腌好的肉塊放在預(yù)熱的烤架上，根據(jù)肉的厚度和個人喜好調(diào)整火力和時間。一般來說，肉塊不宜頻繁翻動，以免影響成型和口感。烤至兩面金黃，邊緣微焦即可。最后調(diào)味：烤肉快完成時，可以刷上一層腌料或者特制的烤肉醬，增加風(fēng)味。撒上一些芝麻、蔥花或者香菜，提升口感和美觀度。總之，韓式烤肉的...
- 擴(kuò)展閱讀3：韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
- 白糖加上海鮮醬油加啤酒倒進(jìn)去。放上孜然粒跟食用油。攪拌均勻之后放上少許香菜攪拌均勻。料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一會更加入味。時間酌情考慮，腌好的肉就可以上鍋烤了不需要刷油，肉里本來就放油了。
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- 深底披薩烤盤是專門用于烘烤芝加哥深盤披薩的。較高較深的內(nèi)壁，會讓披薩餅皮更香脆更耐嚼。3、圓形篩網(wǎng)烤盤。這是最受歡迎的烤盤類型，一般為圓形設(shè)計(jì)，重量很輕，除盤邊外，都是大小排列均勻的篩網(wǎng)結(jié)構(gòu)。因此，保證了空氣的自由流通，穿透力大幅提升，受熱速度非常快，使披薩餅更均勻地成熟。
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！