- 觀點1： 牦牛肉我第一次吃是去九寨溝旅游的時候，旅游的目的不光是開眼界和看風景，享受當地的特色美食也是旅游不可缺少的一部分。牦牛肉第一次吃是吃的火鍋，可以說價錢不便宜，而且味道真的不如我們經常吃的市面上的牛肉，不過作為特色美食，這個吃過了自然不留遺憾。
牦牛肉制作的牛肉干我也經常吃到，因為很多朋友去四川或青海旅游，都會給帶點當地的特產回來，這個牦牛肉干作為比較有特色的食物，作為伴手禮自然是比較能夠拿得出手的禮物。
要想成為牛肉中的“主流”，那么“價格便宜”的重要性要遠遠超過是否“更好吃”雖然我們在生活中、網絡上總能看到各種“和牛”、“雪花牛肉”、“熟成牛肉”之類的花俏名詞，但是真正稱得上“主流”的、最多人食用的牛肉，還是那些價格低廉的牛肉，其中相當一部分是進口牛肉。
就以2019年為例，我國的牛肉進口量大概有165.95萬噸，出口量是0.02萬噸，當年的國內牛肉產量為667.00萬噸，也就是說為了滿足更多人吃得上價格便宜的牛肉，我們有大約20%左右的份額是需要進口解決的。
而牦牛肉真的很難做到特別便宜的價格，在2019年國內牛肉667.00萬噸的總量里，大約有37萬噸是牦牛肉，占比大概是只有5.54%左右，所以單就“物以稀為貴”這一條，就無法讓牦牛肉特別便宜，更不說成為“主流牛肉”了。
牦牛是一種古老的高原物種，是世界著名的高寒牲畜在高原之上，普通的牛羊牲畜往往是難以存活養殖的，牦牛是藏民們經過上千年的馴化培育才形成的珍貴品種，對于高原上的人們來說，牦牛是他們生存生活的依賴之一。
經過長久的馴化，牦牛已成為一種適應了高寒環境的特定品種，其渾身濃密的絨毛，使得牦牛比較難以在低海拔的平原地區養殖，因此不太能夠大規模推廣。
養殖成本過高，產量很低
由于耗牛的生長環境比較特殊，通常生活在海拔3000米之上的高原地區，平時屬于半野生養殖狀態，它吃的是天然牧草，喝的是山泉水，每天還要進行大范圍覓食，運動量也很大，所以它的脂肪含量低，肉質筋性強，生長緩慢，正常的出欄時間在四年左右，飼養一頭牦牛所耗費的時間長，養殖成本高，所以耗牛的產量達不到市場需求，這也是耗牛不能成為主流牛肉的原因之一。 - 觀點2： 因為牦牛肉比較稀少，而且牦牛肉特別貴，并不是所有的家庭都能夠承擔得起這筆消費，這是一種比較奢侈的食物。
- 觀點3： 主要是因為飼養起來非常的困難，而且運輸也是一個很大的問題，所以在市場上很少。
- 觀點4： 我覺得主要是因為這種類型的牛肉處理起來特別的麻煩，而且有很大的一股味道，因此在市場上不是很流行也很正常。
- 觀點5： 因為耗牛肉價格昂貴，肉質好但是不適合大眾胃口
- 觀點6： 牦牛是高原上獨有的物種，牦牛肉不是很流行的原因是牦牛肉很粗糙，肉質纖維很大，口感非常不好，導致大家都不是很喜歡吃牦牛肉，而是傾向于口感較好的黃牛肉。
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