- 觀點1： 湘西土匪鴨
需要食材：
主料：鴨。
配料：啤酒。
調料：適量冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣醬、大蒜、草果、山楂。
香辣土匪鴨的做法：1.新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊，焯水去血沫，撈出備用；
2.鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬，炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，加入冰糖，炒至融化；
3.轉大火放入焯水后的鴨塊，炒至湯汁干后轉中小火繼續炒至鴨子出油；
4.加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子；
5.放入調料盒，大火煮開后轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火。
小貼士：
1.鴨子最好選草飼的新鮮活鴨味道最好，千萬不要選老鴨子；
2.辣椒的量請根據自己能接受的辣度把握；
3.豆瓣醬很咸，這道菜不用加鹽，加適量生抽即可；
4.喜歡香菜的可以在最后收汁前加入適量香菜。 - 觀點2： 下面給大家分享兩道家常菜，適合上班族自己在家烹飪的快手菜。葷素搭配，營養美味又制作簡單，10-20分鐘即可完成，趕緊學起來吧！
一、農家小炒肉
1、所需食材：【主材】五花肉；【輔材】大蔥、生姜、大蒜、青紅尖椒；【調料】油、鹽、生抽、料酒、生粉
2、烹飪步驟：
① 將大蔥和青紅尖椒切斜段；將生姜和大蒜切片備用。
② 將五花肉切薄片，加入鹽、生抽、料酒和生粉抓勻后腌制20分鐘。
小技巧：為了能把新鮮的五花肉能切得更薄，可選擇把肉先放冰箱稍微冷凍一下再拿出來切。
③ 熱油鍋，待油燒至6成熱后，往鍋中加入姜片和蒜片熗鍋，倒入肉片迅速把肉炒散，待炒至7成熟后盛出備用。
④ 保留鍋中的底油，加入蔥段、青紅尖椒炒至斷生后，再加入肉片一起翻炒，加入適量的鹽，待肉片完全熟透后即可裝盤享用。
二、木須肉
1、所需食材：【主材】瘦豬肉、雞蛋；【輔材】胡蘿卜、黃瓜、木耳；【調料】油、鹽、生抽、白糖、料酒、米醋、生粉
2、烹飪步驟：
① 將木耳提前用水泡發后切成小塊用水焯燙后備用。
② 將黃瓜洗凈切成菱形片；將胡蘿卜去皮后切成菱形片備用。
③ 將瘦豬肉切薄片，加入鹽、生抽、料酒和生粉抓勻后腌制20分鐘。
④ 將雞蛋打散后放入熱油鍋中迅速炒散后盛出備用。
⑤ 熱油鍋，倒入腌制好的肉片并迅速將肉片炒散，下胡蘿卜片翻炒一會，再放入木耳一同翻炒。
⑥ 開大火，沿著鍋邊倒入料酒和米醋，翻炒均勻后再加入適量的鹽、生抽和白糖調味。
⑦ 最后下黃瓜和雞蛋，翻炒均勻即可出鍋享受。
小技巧：由于胡蘿卜比較硬，所以輔材的入鍋順序是由胡蘿卜到木耳，最后才是黃瓜，以便保持黃瓜爽口的口感。 - 觀點3： 風情煮肥牛材料:肥牛片、金針菇200克。調料：色拉油、花雕酒、辣椒油、干辣椒、青椒、紅椒各3條，鹽、味精、胡椒粉各4克，香油2克。做法:1、用肥牛片把10條金針菇卷成一小束，照此法將肥牛條、金針菇卷完。2、起鍋放底油，燒五成熱后爆香干辣椒、青紅椒條，加高湯、花雕酒、辣椒油、肥牛卷、鹽、味精、胡椒粉，旺火煮5分鐘，盛盆內淋香油即可。
魚香茄子主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥。配料：豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水。做法：1.茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻；2.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊，撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來；3.炒鍋內留少許底油（油一定要少，因為茄子本身有油了），放入姜蒜爆香；4.再加入豆瓣醬（火要小點，以免把醬炒糊）；5.加入青紅椒翻炒；6.放入炸好的茄子同炒；7.最后倒入事先調好的調味汁（鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水）翻炒均勻即可。小貼士：1.用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油；2.做好魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握，因為豆瓣醬有鹽，所以加鹽時要注意用量；3.豆瓣醬不宜放太多，不然茄子的味道會被蓋住。 - 觀點4： 話說麻婆做的豆腐 ~麻婆豆腐的做法：1.牛肉剁碎，豆瓣醬剁碎，蔥姜蒜切末；2.豆腐切小塊，鍋中坐水，開后加一小勺鹽，放入豆腐焯水半分鐘，撈出備用；3.鍋中放適量油，四成熱時入入牛肉末，小火炒至牛肉酥香，加豆瓣醬炒出紅油，加白糖，加蔥姜蒜末炒香，烹入少量黃酒；4.加入清水適量，水開后放入豆腐煮約兩分鐘，加水淀粉收至湯汁濃稠，加青蒜碎，裝盤后灑現磨花椒粉；烹飪小技巧：1.牛肉一定要小火炒至香酥。2.豆腐選嫩豆腐更好。3.豆瓣醬很咸，最后要試味后再加鹽或者生抽。4.可加適量老抽上色。
- 觀點5： 鹽煎三文魚骨、三文魚皮。
非常簡單的一種做法，卻也是非常好吃的一種做法，在家就可以吃到日料店的享受。
首先，三文魚皮和三文魚骨都非常便宜，相較起動輒七八十一斤的三文魚可以說是價格非常感人了。三文魚皮一般賣十塊錢一斤，一斤就可以買到一堆魚皮了。三文魚骨一般都是整條賣的，大概十幾二十塊錢一整條。你可以在買的時候，讓店家幫你剁成一塊一塊的，這樣方便料理。
把買回來的三文魚皮和三文魚骨洗干凈，然后進行腌制。腌制的佐料可以下鹽、黑胡椒碎、一點料酒，然后用筷子攪拌均勻，讓其腌制大概半個小時到一個小時。
用油熱鍋，只需要一點點油就行，因為三文魚的魚皮富含油脂。等到熱好鍋之后，就可以把腌制好的三文魚骨和三文魚皮下鍋進行煎制了。這一個步驟非常簡單，基本上你只要看好火不讓它燒焦就行，然后時不時地翻動兩面，等到雙面都煎到差不多就行。
因為三文魚皮和三文魚骨，都是煎得越脆越好，所以火候上可以有一定的控制。等到什么程度可以呢，三文魚骨的話，就是兩邊都呈現金黃色，有類似油炸之后的效果，細骨頭輕輕一折便斷的那種火候即可。三文魚皮的話，可以試一下口感，脆而不焦便是最好的狀態了。
把煎烤好的三文魚骨和三文魚皮裝盤，然后切兩塊檸檬，檸檬汁擠在三文魚皮和三文魚骨上，真的是放大了它最為美味的一面，非常方便而又非常高大上好吃的一道菜。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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