- 觀點1： 喜歡吃大閘蟹的人，每年秋季自然不會放過吃大閘蟹的最佳時機。但是，有的時候一種吃法容易吃膩，吃貨們就開始準備多換幾種吃法，所以才出現了用蟹黃制作的各種美食，而以下幾種也是比較受大家歡迎的吃法：
蟹黃羹
蟹黃羹的制作比較簡單，但是味道卻很鮮美，喜歡吃蟹黃的人不要錯過。具體的方法如下：
1. 準備材料：大閘蟹3只、雞蛋2個、小蔥2根、姜2片、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜一根、香油適量、淀粉適量、食用油適量。
2. 操作步驟：大閘蟹洗干凈之后，上鍋蒸熟，晾涼之后取出蟹肉、蟹黃備用；蔥姜和香菜洗干凈切碎備用；雞蛋的蛋清和蛋黃分開；淀粉調成水淀粉備用；熱鍋放油，七成熱時把蔥姜爆香，然后在鍋里加入高湯、蟹肉、蟹黃，攪拌均勻，開大火燒開；分別加入蛋清和蛋黃液，邊倒邊攪拌成小的蛋花；加入適量的鹽、白胡椒粉攪拌均勻，最后加入水淀粉勾芡，臨出鍋時加上香油和香菜即可。這樣做出來的蟹黃羹顏色搭配好看，味道非常鮮美。
蟹黃豆腐
蟹黃跟豆腐也是絕美的搭配，軟嫩的豆腐吸收到蟹黃的鮮美，唇齒留香，回味無窮。具體的做法如下：
1. 準備材料：蟹黃、蟹肉半碗、豆腐200克、雞蛋2顆、胡蘿卜半根、蔥姜適量、鹽適量、淀粉20克、高湯適量。
2. 操作步驟：雞蛋取蛋黃打散，胡蘿卜用攪拌機攪碎，豆腐切塊，蔥姜切末備用；起鍋，加入適量食用油，加入胡蘿卜碎煸炒，趁油溫不高加入蛋黃液攪拌，讓蛋黃全部溶解在胡蘿卜中；加入蔥姜末翻炒，緊接著加入蟹黃蟹肉翻炒，然后加入兌好的水淀粉，加適量的高湯加熱；最后滑入豆腐，加適量的鹽調味即可。
金黃的蟹黃豆腐吃起來口感細膩，非常鮮美。
蟹黃肉圓
除了以上兩種，蟹黃肉圓也非常好吃，而燉出來的湯也特別鮮美。蟹黃肉圓的做法如下：
1. 準備材料：大閘蟹6只、豬肉餡650克、雞蛋2個、淀粉3勺、蔥花、姜末適量。
2. 操作步驟：螃蟹蒸熟之后取出蟹肉、蟹黃備用；豬肉餡里加入蔥姜、鹽攪拌均勻，然后加入淀粉、適量的香油，接著加入備好的蟹黃蟹肉繼續攪拌，最后加入兩個雞蛋攪拌均勻；鍋里燒水，等水開之后調成最小火，放少量的鹽，然后戴上手套用虎口把肉餡擠成圓圓的肉圓放入清水中，等肉圓全部入鍋之后，改成中火煮幾分鐘，然后翻一下，繼續蓋上蓋子煮幾分鐘就可以了。
喜歡吃蟹黃的人，以上幾種吃法也可以嘗試一下。 - 觀點2： 吃大閘蟹最好的時間被認為是九、十兩個月，在這段時間里打撈出來的大閘蟹營養積累充分，肉質肥美而且膏黃都很滿。蟹黃作為做菜的材料，可以做成蟹黃豆腐、蟹黃小籠包、豆腐蟹黃羹、蟹黃白菜、蟹黃撈飯、蟹黃炒面筋等等美食。
- 觀點3： 蟹黃首先可以加入一些大米煮出來的蟹黃粥味道非常鮮美，營養非常豐富，也可以將蟹黃加入一些豬肉大蔥制作出來蟹黃餃子，口感純正美味。
- 觀點4： 蟹黃可炒拌（如蟹黃豆腐、蟹黃炒飯）、可燒煮（如蟹黃粉絲煲、蟹黃羹）、可蒸燉（如蟹黃燉蛋），還可用于打鹵（如蟹黃打鹵面）、做餡料（如蟹黃湯包）等
- 觀點5： 可以制作一些蟹黃菜或者是說直接制作蟹黃低丸子蝦滑，這些都是比較好吃的。制作的過程也是比較簡單。
- 觀點6： 蟹黃湯包，蟹黃小籠包，蟹黃炒飯，蟹黃蘑菇湯，清蒸大閘蟹，蟹黃黃豆，可以做出這些美食。
- 觀點7： 蟹黃羹、蟹黃肉圓、蟹黃豆腐；蟹黃羹是很多人都非常喜歡吃的一道菜，做法也比較簡單
- 觀點8： 蟹黃燉蛋
原料：雞蛋1個、溫水、蟹黃隨意、鹽3克、白胡椒粉少許、芝麻油幾滴、黑芝麻少許
做法：
1、雞蛋打散，加入溫水攪勻。
2、放入鹽，胡椒粉，麻油。撒上點黑芝麻，倒入剝出來的一半蟹黃(沉入蛋液)。
3、蓋上蓋子上火蒸13分鐘左右，蛋液凝固，在雞蛋上面放上剩余的蟹黃，再蒸3分鐘。
4、出鍋，蟹黃的油脂也蒸出來了，鮮美得無法形容。
蟹黃拌小青菜
原料：小青菜、蟹黃
做法：
1、將小青菜炒好或者潮水墊在盤子底部
2、放點鹽、味精和糖將蟹黃炒好。
3、將炒好的蟹黃放在小青菜扮勻上即可。 - 擴展閱讀1：長條蘑菇的做法大全家常菜
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