- 觀點1： 剁椒蒸魚的美食：剁椒魚源于湖南湘菜里的經典菜譜，食在湖南省，飯桌上幾乎都會出現這道最先把麻鰱的頭割下來清洗干凈，還記得把黑色粘膜給刮去，要不然會很腥，然后給剁椒魚頭腌漬，用米酒，食鹽，耗油，姜片和大蔥腌漬十分鐘。
在家自制需要注意的步驟：打了魚鱗片之后，剁椒魚頭立在砧板上，右手拿著刀架在剁椒魚頭背部魚嘴處，左手拍壓慢慢地劃開，掀開進行。隨后去除魚腮、灰黑色黏膜、牙、血團，這幾個地域是腥氣的主要來源，盡可能清除干凈整潔。接著在剁椒魚頭下面魚種處劃開好多個網貸口子，方便快捷進味，其次有益于熟得快。在最后用涼水將剁椒魚頭每一個位置沖洗干凈，瀝干水分預埋。剁椒魚頭放進盆中，加入適量的酒釀、幾片生姜片除腥。再放進一小勺食用鹽、少許的黑胡椒粉，翻拌，使調味料能均勻散去在剁椒魚頭里面，腌制大概10min上下。
在腌制剁椒魚頭的前提下，我們能把其他調料配齊。炒出香味調料：起鍋燒油，五成熱時放進姜蒜、水豆豉爆鍋。當嗅到香味時，放進剁椒和辣椒末，轉慢火進行煸炒，盡量炒干剁椒的水分。之后放少許白糖和雞精、美味鮮醬油、黑胡椒粉調料，煸炒均勻，提升咸香香。這一步不可以懶散，調料根據油炒之后，才能夠重要途徑激發出香味，以及色彩也更加嫩白好看。最終將剁椒魚頭清理切成兩半，剁椒魚頭背相連，泡青椒切碎，紅青小米辣切碎，黃貢椒切碎，蔥切碎，姜片炒羊肝，蒜大半個剁細末。
接著，鍋中踩油門，把上面原料一起炒出香味加味成辣醬預埋接著將剁椒魚頭放進碗里，剁椒魚頭下面最好放進大蔥，接著抹上油。在剁椒魚頭上上滴酒釀辣醬。鍋中加水燒沸后，將剁椒魚頭連碗一同放入鍋中煮開。蒸10min。從鍋中取出碗后，再將鍋置火上加點油燒至十成熱，鏟起淋在剁椒魚頭上滴冬茹上既成。 - 觀點2： 湖南的剁椒蒸魚，超級下飯的菜。如果講究營養的話，在豬油榨出后可將豬油渣夾掉，可是雖說豬油渣吃了不好，可是真的香，偶爾吃點我就不夾掉了，鹽量要考慮之后的生軸、老軸、蒸魚油以及剁辣椒的鹽分，我做魚喜歡放點肥肉，可添香去腥。另外，煎魚時就可以開始準備蒸魚用的開水。
- 觀點3： 是湖南的，一般是需要注意，剁椒不能夠加的太多了，在蒸的時候溫度不要太高，魚必須要提前處理一下。
- 觀點4： 是湖南省的美食；一定要在魚背上切花刀，一定要提前進行腌制，一定要小火蒸，一定要注意配料的比例，一定要把魚清理干凈。
- 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調料腌制后烤制。外表呈現金黃色，內部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優質的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風格大方高貴，注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據查詢大眾點評網顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！