- 觀點1： 華興街 ，這個名字一提起就有一股老成都的氣息。 清光緒即已得名，舊時的華興街分上街、正街、東街，東起王道正直街，西止暑襪街口，并串有福興街、梓潼橋街、悅來巷、純陽觀街及商業場、昌福館等，是舊成都最繁華的街道之一。
據說有資格的成都好吃嘴，都在這條魔力biubiu~飆升的老街上留下了腳板兒印，這是成都最草根、最不“靠譜”的的美食街。
華興街是成都人公認的美食街，但和你想象中以往美食街的樣子卻是不一樣的。外觀顯得破舊，沒有經過任何打造和裝飾，有些店鋪甚至連一個牌坊和招牌都沒有，顯得很不“靠譜”的樣子。
這里“蒼蠅館子”多，蒼蠅館子指一些味道巴適，環境西撇的小館子，但成都人對蒼蠅館子有一種獨特的情懷）。蒼蠅館子雖小，但在成都人的心目中地位可并不比香格里拉酒店低下，大把開著寶馬奔馳，穿著西裝革履的精英和只著汗背心的工人們同踞一隅，坐在破破爛爛的桌椅旁大快朵頤。
“蒼蠅”館子與百年老店共處，傳統川菜與新派川菜相互競爭；其破舊與南面的總府街和春熙路豪華、氣派形成最鮮明的反差。煎蛋面算是華興街上第一家打響招牌的“蒼蠅館子”，如今已在市內開不少分店，但任何一個分店都比它的母店形象光輝。
雨田飯店自開館三十多年以來已經成為華興街最牛的蒼蠅館子了，雨田的恩桃兒肉，簡直是開啟吃貨之路的啟蒙肉。前菜蘿卜泡菜每桌必點菜，其他地方嘗不出這特別的美味，甚至有些人是專門為了這一口泡菜呢！
享用名小吃不必走遠，與悅來茶園相連的龍抄手分店，各種小吃可以與在春熙路商圈的總店媲美，卻價格低得多。那些餐館的紅燒肉、粉蒸肉、咸燒白、回鍋肉、蒜泥白肉、麻婆豆腐、魚香肉絲等川菜，不僅價格低廉，而且味道也不擺了。
府廟豆湯特色豆腐魚，魚肉和豆腐一樣滑嫩，又非常入味的制勝法寶，幾乎每桌必點；山味燉雞面，干凈量足味道行。自力面店素的椒雜醬，清淡的海味面，辣中帶甜的紅油水餃，硬是幾十年都不變。
除低廉的蒼蠅館子外，華興街也不乏傳統川菜精品，而且價格不菲，尤以盤飱市的鹵味出名，比如鹵豬尾巴、鹵排骨、鹵鴨舌、鹵豬腳等，可能是成都市最貴的鹵品，但每天都有好吃客排著長隊購買。
盤飧市、努力餐，都是成都非常有名的以腌鹵食品著稱的餐廳。時光荏苒，努力餐現今已努力不起了，而盤飧市卻盛景依然。盤飧市以出售鹵制的肉類為主，盤飧市有秘制鹵汁配方和繁復的制作過程，其腌鹵制品干凈衛生、處理徹底、選料精良、具有特殊香味。非其他鹵品店可以比擬。
成都人就愛啃香香、鹵鴨舌、鹵肉鍋盔，鹵的豬尾巴、排骨既入味，又不失嚼勁。川菜中受推崇的有咸燒白、鹵拼、檸檬藕片、開水白菜等。
都說百菜還是白菜好，“開水白菜”淡淡的清香在高湯中蔓延，是吃了油膩和麻辣食物后最好的解膩和胃之物。有名的開水白菜，不是一般餐館做得出來的。
華興街也是最出名的一條平民小吃街，不管時事變遷、風吹雨打，總能屹立在那幾到十幾平米的臨街鋪面上。知名度全由吃客口口相傳，傳遍成都，要吃最地道的四川名小吃，去成都華興街一定是沒錯了。
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- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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