- 觀點1： 早晨起床之后，很多的朋友都會選擇喝上一杯白開水，這樣的話，不僅僅可以補充我們晚上缺失的水分，另外還可以起到潤腸通便的作用。那么早餐，我們又該喝什么呢？也是十分重要的一個問題，特別是在中國的北方地區，人們都喜歡干稀搭配，早上都會吃一些水分多的食物。那么今天我們要探討的就是早上喝牛奶和豆漿，哪一個營養價值更高呢？
喝豆漿：豆漿含有蛋白質和少量脂肪，含淀粉極少，其中有低聚糖和非淀粉多糖，有7種B族維生素和維生素E、維生素K，有鉀、鎂元素，有大豆異黃酮等。具體含量多少，要看豆漿打得有多濃、去渣程度如何了。
豆腐腦比豆漿多了點調料，其中包括勾芡的淀粉、鹽和醬油，還有榨菜末、木耳、黃花菜、雞蛋碎、辣椒油等。 按個人口味，有些人還會在喝豆漿和吃豆腐腦時放點糖。
喝牛奶：全脂牛奶含有蛋白質和脂肪，還含有乳糖，但沒有淀粉。其中有8種B族維生素和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，有鈣、鉀等礦物質。它不含膳食纖維，也不含大豆異黃酮。
從分析中可見，這三類食物營養素組成差異很大，并不能完全相互替代。但是，牛奶和豆漿都含有優質蛋白質、脂肪和多種維生素，部分方面可以互相替代，而粥和它們的差異更大一些。
食物搭配吃，營養更升級
這三類食物在膳食中的作用不一樣，食物搭配也是不一樣的。如果用來搭配面包、饅頭、餅之類富含淀粉的食物，用牛奶或豆漿更合適。如果換做粥來搭配這些淀粉食物，那就是淀粉+淀粉的組合，缺乏優質蛋白質、維生素和礦物質的供應。而且毫無疑問，餐后血糖也會更高。
如果把牛奶或豆漿換成餛飩來搭配這些淀粉食物，也是降低了蛋白質攝入量，增加了淀粉的攝入量。小餛飩里面肉實在太少，主要就是薄面片湯。用面食來配面食，顯然是不妥的。
比較合理的傳統早餐組合其實很多，關鍵是看我們如何選擇。并且每一種食物的營養物質，對我們的身體帶來的好處也是不同的，單純的說牛奶和豆漿早上喝哪一個更有營養，可能是給出的結果存在著一定的片面性，所以說，對于我們每一個人來說，為了自己的身體 健康 ，一定要做到食物攝入的多樣化。 - 擴展閱讀1：酒釀蒸蛋的功效與作用，酒釀蒸蛋的功效與作用禁忌
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- 擴展閱讀3：如何把豆干炒肉做的色香味俱全？
- 豆干炒肉是一道簡單美味的家常菜，要想做得色香味俱全，需要注意以下幾個步驟：準備材料：新鮮的豬肉（可以選擇瘦肉或者五花肉，根據個人口味），豆干（豆腐干），蒜末，蔥花，生姜末，辣椒（可選），醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，食用油等。處理材料：將豬肉切成薄片或絲，用適量的醬油，料酒，胡椒粉...
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- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現...
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- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學習豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分擠出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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