- 觀點1： 將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。
然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。
這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，并且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，
再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，
使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。
然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。
取隔夜米飯備用。鍋燒干放油，油溫加熱到七成，打入雞蛋，快速翻炒出蛋花，
開小火慢炒，炒出蛋香味放入米飯，大火翻炒，半勺生抽，進行翻炒，
炒至顏色均勻，出鍋。
家常蛋炒飯
原料：米飯、雞蛋、鹽、醬油
輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁、根據個人口味添加，不加也可。
做法：
米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，
米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油
（加油后煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，后邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），
開鍋后10～15分鐘左右即可；
各種輔料切米粒大小的小碎丁（不添加輔料也可）；
雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然后將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱后，將雞蛋迅速交入鍋內；
然后把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
小貼士：此種方法雞蛋不宜過多，否則米飯就不爽口。
雞蛋絲炒飯
【做法】
1． 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
2． 雞肉洗凈切成細絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；
3． 蔥洗凈切成蔥花，備用；
4． 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5． 加入米飯、蔥花；
6．撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
【工藝關鍵】
主料中的米飯應該選用粳米作為原料；配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。 - 觀點2： 米豆腐
米豆腐，吃起來香滑爽口，特別鮮美。
食材清單
400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花
制作步驟
1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗干凈以后再加水泡8個小時；
2、接著我們再準備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻后澄清備用；
3、大米泡好后直接倒出來瀝干水分，這時候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機里面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；
4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然后把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發苦，接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱
用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟后就成了米糊，再繼續煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態就可以了；
5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態，能成團兒還不黏就可以了，關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平后讓其自然冷卻。完全冷卻后就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；
6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，先將米豆腐切厚片，再切小方塊
接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鐘，撈起瀝干水分后備用；
7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬
炒出紅油后把米豆腐倒進來，翻炒均勻后加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻后蓋上蓋子燜煮入味；
我燜了8分鐘，鍋里的湯汁都快收干了，翻炒一下后撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，還超級下飯，相比于涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。 - 觀點3： 1.大米發糕
大米發糕是一種福建的地方特色小吃，用傳統的大米發酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是很多人喜愛的小吃。具有獨特的風味及較高的營養保健功能的面食，營養美味，簡單易學，一款家常面食，將大米飯做成大米發糕，更好消化了。
2.大米餅
大米餅是南方的一種小吃，在河南的很多地方都有春天吃大米餅的習俗，主要的制作原料主要有大米、泡打粉等，老少皆宜，色澤金黃，口感有嚼勁，氣味誘人，口味鮮美。做法也是非常簡單的，大家有時間可以嘗試一下，小孩子是特別喜歡的這種做法。
3.米線
一說起米線，我們南方人可謂是"無人不知，無人不曉！"我們早點一般就是吃米線為主，也有人以米線代替米飯，農村人辦紅白喜事或者宴客什么的，一碗米線是必不可少的菜品，也算是主食。米線除了味道好吃外，還有"長長久久，幸福久長"的含義呢。
4.卷粉
和米線一樣，也是南方人的主食之一，吃法和米線基本一樣，只是口感要比米線柔軟、順滑。做法卻和米線完全不同，先泡生米，然后磨成米漿，過濾后用一定濃度的米漿上蒸籠蒸制而成，注意，米漿厚度要均勻，不能太薄，也不能太厚，薄了卷不起來，厚了卷粉吃起來會發硬，口感不好。 - 觀點4： 你好，關于這個問題，其實跟大米有關的美食有很多，
大米可以做桂花米糕，9月份桂花飄香，做一份桂花米糕，香糯口感難以忘懷大米可以做年糕，小時候媽媽經常會用糯米配上紅糖大棗，做成年糕，香軟可口大米可以釀米酒，香甜可口難以忘懷大米可以做蛋炒飯，每個人都愛的一道美食大米可以搭配各種谷物，做成香甜可口的粥，比如紅豆粥，綠豆粥，燕麥粥等大米可以做做成壽司，配上海苔，腌蘿卜，清爽甘甜大米可以做成爆米花，香甜可口大米可以和雞肉搭配做成八寶雞大米可以做煲仔飯，油香四溢大米可以做做蛋包飯，健康又營養。
大米蒸糕
很多朋友沒吃過這樣的美食，沒想到大米也還能這樣做，太美味了。
所需材料大米、水、糖、酵母、低筋面粉、
步驟流程
步驟1準備大米300克用溫水浸泡一晚，倒入破壁機，加入清水0克，按破壁功能，然后將打好的米漿倒入盆中。
步驟2加入白糖0克、酵母4克、低筋面粉25克，攪拌均勻，封上保鮮膜醒發至表面有小氣孔，然后攪拌排氣。
步驟3然后倒入杯中八分滿，水開上鍋蒸30分鐘再燜5分鐘即可。
特別簡單美味，喜歡的朋友可以試試
面粉用途面粉可以用來蒸饅頭，尤其是豬肉大蔥餡的。它很好吃，你永遠不會厭倦吃它。面粉可以用來包餃子，或者豬肉大蔥，或者韭菜雞蛋。一口一口，可以吃一大盤面粉，做各種餡餅，比如牛肉餡餅，豬肉大蔥餡餅面粉可以做成面條，爽滑可口的面粉可以做成炒面，還可以加各種調料，配菜，香噴噴的面粉還可以做成披薩。
大米鍋巴
大米鍋巴一般被當做休閑小食品來進行食用，香酥可口，十分好吃。
【材料準備】剩米飯、雞蛋、面粉
【調料準備】鹽、五香粉
【制作步驟】
1. 剩飯倒入碗中，加兩個雞蛋、鹽、五香粉、面粉，攪勻
2. 揉成一個飯團
3. 菜板上抹一層油，放上飯團，表面再淋點油，用搟面杖壓平，越薄越好，用刀切成小方塊
4. 鍋中燒油，油溫6成下米塊，開中火炸至金黃，撈出控油冷卻，撒上辣椒面或者方便面調料即可
 - 觀點5： 米豆腐
米豆腐，吃起來香滑爽口，特別鮮美。
食材清單
400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花
制作步驟
1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗干凈以后再加水泡8個小時；
2、接著我們再準備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻后澄清備用；
3、大米泡好后直接倒出來瀝干水分，這時候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機里面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；
4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然后把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發苦，接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱
用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟后就成了米糊，再繼續煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態就可以了；
5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態，能成團兒還不黏就可以了，關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平后讓其自然冷卻。完全冷卻后就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；
6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，先將米豆腐切厚片，再切小方塊
接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鐘，撈起瀝干水分后備用；
7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬
炒出紅油后把米豆腐倒進來，翻炒均勻后加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻后蓋上蓋子燜煮入味；
我燜了8分鐘，鍋里的湯汁都快收干了，翻炒一下后撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，還超級下飯，相比于涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。 - 觀點6： 和大米有關的美食有哪些，和大米有關的美食有很多，糯米粽子，還有壽司，糯米團，糯米餅還有好多好多
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