- 觀點1：
有性格更靠譜的清單指南
○ 前言
2019年開始，好食記首創“私藏 美食 小清單”欄目，至今已經推出了57期。
提供清單的人，有耳熟能詳的烹飪大師，比如李志順、陳偉；也有對食材追求極致的餐飲界大咖，比如杜中兵、解忠杰、宋寶民、頓玉松、韓躍軍等；還有對 美食 見多識廣的媒體人，比如瓦爾特、梁玉巧，以及各行各業的知名人士，比如三全食品創始人陳澤民、UU跑腿創始人喬松濤……
未來，我們的名單還將繼續。
透過這些清單，我們能見識一座城市真正的 美食 。這些清單里跳動著的食物，總有一些吸引著你的味蕾，勾動著你的記憶。
今天是我們的第58期，看看柳巷嶺北59號創始人劉宏武的小清單吧。
本期人物
劉宏武，柳巷嶺北59號牛肉包子臊子面創始人。
雖說我在吃上不是很挑剔，但總歸還是有些餐飲館子值得我一而再再而三地去吃。
我喜歡中餐，孩子喜歡西餐。平常我會帶孩子去我喜歡的中餐店，也會遵從他的想法，陪他去他喜歡的西餐店，漸漸發現，我吃過的店還不少。
我挑選了十余家我認為比較好的中西餐店，味道絕對夠。
華豫川應該“無人不知，無人不曉”了吧？在鄭州，三十多年的老店屈指可數，這家算一個。
我常去金水路店，獨棟的紅色磚樓，遺世獨立在川流不息的紫荊山，有一種坐看云卷云舒花開花落的恬淡氣質。環境雖清幽，但服務和菜品卻是火辣辣的，地道的川菜很夠味。
很喜歡太安魚，做法特別。將鱸魚切塊后油炸，外層有一層脆殼，再燉煮的過程中湯汁滲入殼內，很入味。這個魚沒有魚刺，老人和小孩都可以放心吃。
魚香茄條也不錯，外酥里嫩，酸甜可口。還有無限量供應的免費冰粉，有四種口味，我常吃醪糟和紅糖的，料放的很足，冰冰涼的口感可以緩解川菜的辣。
地址： 金水路與紫荊山路交叉口向西300米路南（金水路店）
人均： ¥115
丸子湯老店，一說起丸子，老鄭州人都知道。
一口大鍋里，冒著熱氣的骨湯上飄著誘人的丸子。丸子經過油炸后，放進高湯中煮，筋道入味，不會因為長時間在湯里泡就軟趴趴的。湯頭很濃郁，可以免費續加。
我通常在喝丸子湯的時候，喜歡配餅絲。餅絲外皮酥脆，內層筋軟，泡在湯里沒有油膩感，反而讓口感更豐富。
地址： 北下街80號沿街5號（管城北下街店）
人均： ¥18
這是一家鐵板燒自助，在鄭州多年品質保持的相當不錯，營造的氛圍適合三四個人小聚。
牛排不錯，應該是澳洲的牛排，吃起來很嫩；三文魚現切現吃，比較新鮮；鵝肝配上黑魚子醬，滑嫩綿軟。
火焰冰淇淋在鐵板上制作，廚師表演起來很炫酷，跳動的火焰比較有氣氛。
地址： 經三路與緯二路交叉口向南50米路東
人均： ¥187
蕭記燴面是鄭州的老字號，由于孩子不喜歡吃羊肉，蕭記又主營三鮮燴面，這家店就比較受我家里人喜歡。
雖說三鮮燴面是用羊骨湯熬制的湯底，但絲毫沒有羊膻味。里面有魚肚、海參等，面很筋道，湯味濃郁，咸淡適中。
地址： 花園路與緯五路交叉口向西100米路南（緯五路店）
人均： ¥41
曼玉是一家融合餐廳，中餐西餐都有，而且每一種品類味道都很不錯，讓人吃完還想再去。
三杯雞是我必點菜，我覺得在鄭州絕對可以排的上號。別家都是炸的，他家用煎，選擇翅中部分，表皮微焦，配著微微甜的口感，很美妙。
雖不主打川菜，粉絲肥牛和毛血旺還是要推薦一下的，夠味。肥牛口感很好，有點筋道，粉絲吸飽湯汁，味道十分濃郁，我們點這道菜就是為了下飯。
地址： 花園路39號國貿360廣場3層（國貿360店）
人均： ¥78
這家大盤雞最早在柳林一帶特別有名，當時叫“西部”，因為沒法注冊，就改名為“西部來客”。
門店有200平方，店不是很大，一到飯點全是人，想吃得提前去。他家只賣大盤雞，選用上好的三黃雞，每天現宰現做。我曾去后廚看過，十幾個小伙子，一人一鍋地炒，所以大盤雞味道很好。
西部來客的大盤雞和別家不同的是，肉全是純雞腿肉，不加入土豆等任何配菜，完全可以吃肉吃過癮?？谖渡喜⒉皇且晃兜穆槔?，突出了雞肉的鮮美，回味有點甜。吃完還可以加面，寬面帶孔，很容易掛汁，在我看來，面比雞肉都好吃。
地址： 渠東路與宏明路交叉口向東50米路北
人均： ¥58
臺生性價比很高，屬于中低端消費。兩三個人來吃也才100元左右，還吃得很舒服。
干鍋鍋底里有鴨頭、鴨爪和蝦，麻辣入味。鴨頭很酥，用筷子輕輕頂一下就裂開了。基圍蝦的品質好，蝦線也被處理干凈了，吃起來很放心。
鍋底吃完后，還可以加火鍋底料涮菜吃，推薦豆苗，一整盤現割下鍋，特別嫩。
地址： 雙鋪路與天明路交叉口向東50米路南
人均： ¥40
我是阿五的忠實粉絲，從它在建業路開第一家店的時候就開始吃。當時還是個小店，僅有200平方，現在已經發展多家分店，是河南響當當的豫菜品牌。
這些年，阿五的食材、品質一直在升級，菜品一年比一年好。
大鯉魚肯定是必點菜。河南的鯉魚有很多做法，很多家都是用料做出的味道，但阿五卻是用雞湯熬制的高湯做的，保留了鯉魚的原味，也完全吃不到土腥味。另外鯉魚的顏色、造型都很好看，請朋友在這吃豫菜倍兒有面子。
牛奶炒飯也不錯，在蒸米飯的時候加入牛奶，再專人單鍋炒制。炒出來的米飯粒粒分明，里面有玉米粒、麥仁，吃起來不油膩，還帶點乳香味。沒想到一個普通的炒飯，在阿五可以變得這么驚艷。
地址： 金水路與英協路交叉口向南200米（英協路店）
人均： ¥99
孩子在家的情況下，我們來福狀元吃的最多，菜品比較家常，還很 健康 。我知道他們的油是魯花花生油，雞蛋是柴雞蛋，牛肉是伊賽的，和我們包子店是同一個供貨商，所以我很放心。
雙椒燜面辣辣的，吃起來不油膩；皮蛋瘦肉粥喝起來滿口鮮香，搭配炸制的撒子脆皮，不錯，這兩個都是必點單品。
還有新推出的酸菜魚味道也挺好，量不大但很精致，酸菜是四川的老壇酸菜，很夠味兒。
地址： 豐慶路與博頌路交叉口東北角（豐慶路店）
人均： ¥32
宋老三基本上沒什么裝修，廚房看著也不整潔。有次，我有個外地朋友來鄭州想喝點湯，我就帶他來宋老三，一到門前看到這個小館子的環境，扭頭就想走。我說，你先別走，試試味道就知道了。從那以后，他每次來鄭州都讓我帶著去。
現在宋老三門店翻新了，環境有所改變。原油肉人人必點，肉煮到位，吃起來比較軟糯。我常帶著我父親去吃，老年人都可以嚼得動。
地址： 法院東街30號
人均： ¥32
我吃烤鴨喜歡來煜豐，感覺跟全聚德不相上下。有高爐燒餅和鴨餅兩種吃法，我喜歡高爐燒餅夾著吃，畢竟不是每家店都有這種吃法。
剛片好的鴨皮油滋滋的，很酥，蘸著白糖入口即化。鴨肉不柴，咸香帶勁。
黃豆山藥煲豬手我也會點，豬蹄軟糯，散發著黃豆的香，咬下去還有淡淡的酒味。
地址： 晨旭路與福彩路交叉口西南角（福彩路店）
人均： ¥84
如果是我個人或者家人吃飯，我會選擇味道好的館子；如果是商務宴請，就會選擇環境好的館子。以上我推薦的館子可還行？ - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
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- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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