- 觀點1： 閩北地處福建北部，與江西、浙江兩省接壤。這里群山環抱，綠水悠悠，是我可愛的故鄉。今兒，就來說說閩北的美食吧。
首先登場的，是建甌的板鴨、光餅和那底（音）。
建甌是個人口大市，民風雖彪悍，但美食眾多。看來糙漢子們也是愛美食的呀！
建甌板鴨是全國傳統腌臘禽制品名品板鴨，與（江蘇）南京板鴨、（四川）建昌板鴨、（江西）南安板鴨一起被稱為“中國四大板鴨”，深受人們喜愛。
它形如扁平龜狀，色澤黃嫩光潤，肉質肥厚，味道香美。烹飪方法簡單，經清洗切塊或油炸，或加入老酒清蒸、紅燒，即可食用。
光餅的歷史，還得從戚繼光抗倭說起。明嘉靖年間，抗倭英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，連日陰雨，軍中不能開火，戚繼光便下令烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當干糧。
光餅的制作手法是將面團和好，切塊，搓圓壓扁，然后刷水貼在炭爐燒烤。如今的光餅也緊跟潮流，花式多樣，有肉餡的，有蔥花的，還有甜的。咬上一口，香香脆脆，讓人幸福感爆棚。
那底是一道菜，做法簡單：將肥肉熬成油渣備用，打上一碗濃濃的薯蛋湯，然后將油渣撒在湯面。舀上一勺放入嘴里，油渣脆干、蛋湯綿軟，真是絕佳搭配！
浦城的桂花蜜，也是閩北出名的美食。
浦城是中國丹桂之鄉，浦城人除了把丹桂作為觀賞外，還把丹桂制作成桂花蜜。每到秋天，浦城漫山遍野皆是桂花，農人將桂花搖落、洗凈、晾干、拌入蜂蜜、裝罐，靜置幾個月，便可食用。
品喝桂花蜜，也是一件賞心事：舀一勺黃澄澄的蜜至透明玻璃杯，用滾燙的開水加以沖泡，只見一朵朵小小的桂花瞬間怒放，紅艷艷一片。如果蜜未完全化開，可用長柄小銀匙輕輕攪動。美美地品上一口，真是回味無窮，沁人心脾啊！
除了桂花蜜，浦城的酸棗糕也很出名。浦城酸棗糕以野生酸棗為原料，經脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風干而成，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口。
邵武的拿扎糍（音）和腳掌糍，吃了還想吃。
拿扎糍在邵武的大街小巷隨處皆有，甚至在邵武的隔壁縣城——光澤縣，也時常有人推車沿街吆喝：“邵武拿扎糍，邵武拿扎糍。”邵武做拿扎糍最出名的是溝子嶺，店里每天人滿為患。
要做拿扎糍，首先得采摘水曲草。清明時節，田間地頭長滿了鮮嫩嫩、綠油油的水曲，讓采摘的人兒心花怒放。水曲采摘后，洗凈、曬干、搓軟，裝好備用。
逢年過節，邵武農村家家戶戶幾乎都要做拿扎糍。早上，媽媽們5點就起床了，蒸好滿滿一木桶的米飯，然后輪到爸爸們發揮，他們把米飯和水曲草倒入石臼，用搗米錘一錘錘地敲打，直至把米飯和水曲草捶打成灰色的糍粑。
在爸爸們忙活的時候，媽媽們依舊沒有閑著，她們手腳麻利地把五花肉、香菇、木耳、筍干、豆角等切成小塊，用旺火炒香，等著一會兒包拿扎糍用。
糍粑搗好，餡菜炒好，一家老小就開始包糍粑了。
先在手心抹一些蜂蠟防粘，然后掐下一團糍粑，捏成碗狀，往里裝入餡菜，可封口捏成水餃狀，也可不封口。
媽媽們捏的拿扎糍總是最漂亮規整的，爸爸們的略顯粗糙，孩子們捏的，則是千奇百怪，東倒西歪，薄厚不一。
待捏好二十來個糍粑，就可以上鍋蒸了。
糍粑蒸好后，媽媽們首先會裝上一碗，讓小孩們端到供桌上，以敬先人；然后再端一碗到隔壁鄰居家，以表和睦。
腳掌糍也是邵武的特色小吃之一，做法是將粳米搗爛，加入一些食用堿，捏成小片，再將五個小片捏在一起，神似人的腳后跟。腳掌糍蒸熟后拌入香辣醬、小蔥，入口綿軟，混合著蔥香和堿香，味道獨特。
邵武最出名的腳掌糍店是技校后門那一家，雖然沒有門面招牌，地方小、桌子少，但不管嚴寒酷暑，每天排隊的人都不下十人。早上八點，那家店就關門了，這么多年，我也只吃過一次。
除了建甌、浦城和邵武，閩北其他縣市還有很多美食。
南平距離福州近，口味也跟福州相似，當地有種特別的小吃——豆漿泡粉，即是將豆漿倒入煮熟的泡粉中。邊吃粉邊喝豆漿，感覺很奇妙。
武夷山的嵐谷熏鵝也是不錯的，咸咸辣辣，愛吃辣的朋友們可以嘗試一下。
光澤的文子，做法和邵武的拿扎糍相似，只是拿扎糍用的水曲要曬干，文子的水曲則是新鮮的。
……
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