- 觀點1： 秋天正是吃玉米的季節，吃膩了新鮮的水煮玉米棒子，我們也可以換個吃法呀。曬干的玉米打成細膩的粉就是玉米面了，可以做各種各樣好吃的營養早餐，下面就分享6種玉米面好吃的做法，一起來看看吧！
第一種做法
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400克玉米面 200克中筋面粉 5克泡打粉 5克酵母 100克白糖 2個雞蛋 700克清水 豆沙適量
» 制作步驟 «
1、先來和面，400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2個雞蛋，先把雞蛋攪散拌勻。
2、再倒入500克清水 ，繼續攪拌成比較粘稠的細膩面糊，沒有面疙瘩后再加200克清水繼續攪拌攪拌，這時候的面糊就非常的稀了，接著蓋上開始醒面。
3、醒發至面糊的2倍大，然后攪拌一下排氣，把里面大氣泡都排出來，這樣烙出來的面餅才會口感細膩，顏色均勻好看，像這種狀態就可以了。
4、平底鍋預熱不用刷油，開中小火就行，舀入一勺面糊，從高處往下倒，不要畫圈圈，定在中間位置往下倒就行，讓面糊自然攤開成一個圓形，然后全程中小火烙。
5、烙至表面凝固定型，還有許多的小氣孔后翻面，這個過程大約就1分鐘左右的時間，翻面的時候記得用薄一點的鏟子會比較好操作，先在小圓餅的邊緣輕輕的劃上一圈，然后再翻個面。
6、繼續烙另一面，烙30秒就夠了，這個小餅就熟了，可以出鍋了。然后繼續烙下一張，這個餅不用刷油，做起來非常的簡單快速，只要注意火候不烙糊就可以了。
7、我們的玉米餅就做好了，非常的柔軟細膩，顏色金黃金黃的，也非常漂亮。
8、喜歡吃甜的可以加上豆沙餡兒，這是我自己做的紅豆泥，我們可以放在兩張餅的中間，然后按壓一下，讓兩張餅重合在一起變成一個餡兒餅。
9、我們再來切開看一下，里面滿滿的都是紅豆泥，一個簡單版本的紅豆玉米餅就做好了。
切開后還有點銅鑼燒的感覺，粗糧細作，好看又好吃，口感松松軟軟的，吃起來非常的細膩，沒有玉米面的粗糙感。
第二種做法
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150克玉米面 200克開水 5克酵母 5克鹽 350克溫水 320克面粉 蔥花
» 制作步驟 «
1、150克玉米面加200克開水燙面，開水燙過的玉米面口感更細膩，吃起來不會有粗糙的感覺，攪拌成顆粒后稍微的放一會兒。
2、溫熱的狀態后加5克酵母，5克鹽，350克溫水，320克面粉，攪拌成細膩的面糊，這個面糊是比較稀的，大概就是可以流動的狀態，像這樣就可以了，蓋上蓋子發酵至2倍大。
3、現在的溫度是特別容易發起來的，大約就是1個小時不到的樣子，發好的面糊表面有很多氣孔，而且體積也變大變蓬松了，先用筷子攪拌排氣。
4、再來洗點小蔥，喜歡吃甜的可以換成紅棗和葡萄干，洗好后直接切成蔥花就行。
5、然后倒進面糊里面繼續攪拌均勻，充分地排盡大氣孔后才能避免面餅的塌陷。
6、電餅鐺預熱刷油，倒入面糊，用鏟子涂抹均勻后表面再刷上一層油。
7、然后蓋上蓋子中小火烙5分鐘，開蓋后再給它翻個面，繼續烙5分鐘就熟了，用鏟子按壓一下，松軟能回彈就可以出鍋了。
8、剩下的面糊也是同樣的方法烙制，開蓋就聞到了香味兒，濃濃的玉米面香味兒和蔥花香，真的太誘人了。
切成小塊兒就可以開動了，蔥香四溢特別的有食欲，外層是酥酥脆脆的，里面是柔軟細膩的，雖然加了玉米面，但完全吃不出來粗糙口感，粗糧細作，好看又好吃，而且做法還超級簡單。
第三種做法
〖 食材清單 〗
玉米面100克、白糖30克、開水100毫升、3克酵母、2個雞蛋、200克面粉、適量食用油
〖 制作步驟 〗
1、玉米面100克、白糖30克、開水100毫升拌勻；
2、溫度降下來后，加3克酵母、兩個雞蛋、200克面粉，基本上是不用再繼續加水了，上手揉面，揉成一個軟硬適中的面團，像這樣就可以了，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；
3、這個面團兒已經醒發得非常棒了，先取出來揉搓排氣，整理下后分成小面劑子，繼續揉光
收圓，搓成橢圓形，大小隨意，沒有特別要注意的，全部做好后放入鍋中二次醒發半個小時；
4、半個小時后我們再來看一下，體積明顯又變大了一些，可以開始蒸了
冷水上鍋，水開上汽后大火15分鐘，關火燜3分鐘，出鍋啦，胖乎乎的一鍋真的超級漂亮，不僅顏色好看，還非常的喧軟，輕輕的把他們一個個分開；
5、平底鍋刷油，放入玉米餅，小火慢慢地煎，一面金黃翻另一面，底部煎到金黃焦脆就可以出鍋了
稍微的煎一下吃起來口感會更香，一口咬下去就是外焦里軟，特別香，吃起來完全沒有感覺到玉米面的粗糙。
第四種做法
〖 食材清單 〗
面團：玉米面100克 開水100毫升 溫水70毫升 鹽3克 白糖3克 酵母3克 面粉200克
油酥：鹽3克 面粉20克 熱油30克 蔥花適量
〖 制作步驟 〗
1、玉米面100克、開水100毫升，先將玉米面燙熟，吃起來的口感會更細膩，再加70毫升常溫水，讓面的溫度降下來；
2、鹽3克、白糖3克、酵母3克，攪拌至酵母完全溶解后加200克面粉，上手揉面，揉成一個面團兒后移到砧板上繼續揉；揉成一個光滑偏軟的面團兒，切開要沒有氣孔，做出來不僅成品比較好看，口感也會更好，揉好后先醒10分鐘；
3、切一把蔥花，切好后裝入碗里，加鹽3克、面粉20克、熱油30克，拌勻后就可以了，蔥花的香味也出來了，而且燙一下以后蔥花會變軟，不會搓破面皮；
4、油酥就做好了，現在來搟面，搟開、搟薄厚度在2毫米左右；
5、均勻地抹上油酥后卷起來，切成小劑子，大小你們自己定，切均勻一些就行；
切好后兩頭都分別捏緊實，多出來的往里面對折，翻過來后整理一下，表面刷上清水，灑上白芝麻，生胚就做好了，蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大；
6、醒好后放入蒸鍋，冷水上鍋蒸，水開后大火蒸15分鐘，關火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎的玉米餅就做好了；
7、平底鍋預熱刷油，放入面餅，煎至一面金黃再煎另一面，表面可以再薄薄地刷一層油后翻面，兩面金黃后就可以出鍋了。
煎一下后的玉米餅會更香，表面都是焦焦脆脆的，吃起來口感也比較豐富，里面還是超級柔軟，你們自己看，按下去都能迅速的回彈起來，柔軟程度非常好了；
第五種做法
» 食材清單 «
玉米面150克、開水150克、5克酵母、20克涼水、植物油20克
» 制作步驟 «
1、先來和面，玉米面150克、開水150克，開水燙一下玉米面吃起來口感更細膩，用筷子攪勻后放到一邊涼著；
2、另取一個碗，5克酵母、20克涼水，先把酵母化開，再加入20克植物油攪拌均勻；
3、玉米面放涼后加300克中筋面粉，再來1個雞蛋，拌勻后把酵母水也加進來，用筷子攪拌成絮狀后上手揉面，揉成一個軟硬適中的光滑面團；
4、接著搓成長條后切成小劑子，我一共分了8份，先收圓，再搓成兩頭尖中間寬的形狀，整理下后棒棒饃的生胚就做好了；
5、盤子里撒干面粉防粘，放入生胚后蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大；
6、面發好后就可以入鍋了，平底鍋預熱刷油，接著把發酵好的玉米面棒棒饃依次擺入鍋內，然后加水稍微高出棒棒饃的底，蓋鍋蓋燜至水分收干；
7、看著鍋里的水基本快干的時候開蓋轉小火，水分完全收干后沿著鍋邊淋入一勺花生油
接著用小火慢慢煎，大約兩分鐘左右就夠了，煎到底部焦焦脆脆的就可以關火出鍋了。個個底部都是黃燦燦的，還有濃濃的玉米面香，看起來就超級的有食欲
咬上一口松軟噴香，焦焦脆脆的搭配柔軟細膩的口感，粗糧細作讓人尤其的喜歡。
第六種做法
〖 食材清單 〗
菠菜適量、胡蘿卜1根、香菇4個、雞蛋3個、蝦皮適量、玉米面2大勺、鹽1勺、雞粉半勺、胡椒粉半勺、 生抽1勺
〖 制作步驟 〗
1、地里還有一些菠菜，洗凈后先放一旁；
2、再準備一根兒胡蘿卜和幾朵香菇，胡蘿卜去皮后直接擦成絲，做蔬菜團子我每次都會放胡蘿卜，做出來顏色好看又好吃；
3、裝盤后我們再來切香菇，先切片兒，再剁碎，剁成像這種顆粒就可以了；
4、接著再切點蔥姜蒜，大蔥也切成小碎丁，生姜也是一樣的，大蒜拍一拍后也切碎一點；
5、接著我們起鍋燒水，水開后加一滴油，接著下菠菜焯水30秒，撈出來后直接放到砧板上，然后用刀切碎就行；
6、這時候我們準備一塊兒干凈的紗布，把切碎的菠菜先包起來，再用力擠干水分，擠干后先放一旁備用；
7、接著再準備一個碗打入3個雞蛋，加一滴料酒去腥，然后攪散備用；
8、起鍋熱油，油熱后淋入雞蛋，用筷子轉圈圈滑散，炒熟后先盛出來；
9、用鍋里的底油來炒其他的配菜，先加蔥姜爆香，再來一把蝦皮，炒一炒后把香菇和胡蘿卜也加進來一起炒，胡蘿卜和香菇稍微的炒一炒不僅味道會更香，吃起來也更營養，炒軟后就關火盛出來；
10、這時候我們準備一個大碗，把炒好的胡蘿卜和香菇都倒進來，再把雞蛋和菠菜也全部加進來，拌勻后繼續加兩大勺玉米面、1勺鹽、半勺雞粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽，先用筷子攪拌均勻；
11、接著我們就可以上手捏菜團兒了，大小根據自己喜歡就好，我做的和乒乓球大小差不多；
12、全部捏好后再準備一勺玉米面，把捏好的菜團兒放進來滾一圈兒，讓菜團兒的表面都能裹上一層玉米面，菜團兒是比較容易散的，裹玉米面的時候可以用手攥一攥后再裹上一層，這樣就可以做出很結實還不會散的玉米面表皮了；
13、全部做好后上鍋蒸，怕粘可以在底部刷點油，冷水上鍋大火水開后蒸20分鐘，關火后再燜5分鐘，這時候就可以出鍋啦！
這個菜團子直接吃就非常的香，黃燦燦的顏色也好看，掰開里面都是滿滿的蔬菜，再搭配外層的玉米面，吃起來也是格外的香，清淡爽口，剛好給腸胃刮刮油。
不過我還是更喜歡搭配蘸料吃，碗中加一個煮熟的雞蛋，再來一把大蒜，一起搗碎后就是超級好吃的雞蛋蒜泥了，接著加一勺生抽 一勺香醋 兩勺香油，拌勻后就可以蘸著團子開吃啦！粗糧細作，皮薄餡大，高纖維低熱量，減脂期的小伙伴別錯過哦！
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