- 觀點1： 一）四川火鍋
四川火鍋好事者熱衷于將“成都火鍋”和“重慶火鍋”分個高下，實際上這兩個四川火鍋的流派，一個綿里藏針，一個劍拔弩張。“重慶火鍋”熱情似火，紅油滾滾，辣味十足，散發濃濃的牛油的香味。相比之下“成都火鍋”更顯其溫柔，味道不似重慶火鍋那么厚重，更追求麻辣的均衡。成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。蘸料碟則是香油和蒜泥的經典搭配。
（二）麻婆豆腐
麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬于川菜，主料為:豆腐，輔料為:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為:豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。2018年9月10日，"中國菜"正式發布，"麻婆豆腐"被評為"中國菜"四川十大經典名菜。
（三）夫妻肺片
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。2017年5月，美國《GQ》雜志發布了餐飲品賞大師BrettMartin最新出爐的"美國2017餐飲排行榜"，位于休斯敦的PepperTwins雙椒川菜館的招牌涼菜"夫妻肺片"榮登榜首，被評選為"年度開胃菜"。這道菜的英文名被翻譯成"史密斯夫婦"。2018年9月10日，"中國菜"正式發布，"夫妻肺片"被評為"中國菜"四川十大經典名菜。
（四）肥腸粉
肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之一，主要材料有紅薯粉，輔料有肥腸、菜籽油、干紅辣椒花椒、酥黃豆等。肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備"快餐"的特點。肥腸粉一直受到四川及全國人民的喜愛。
（五）擔擔面
擔擔面是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃，據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔面是四川小吃中的代表性食物，為人們品嘗四川小吃時的必備佳肴。如今擔擔面已遍布各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會首次評選的"中國十大名面條"。
（六）缽缽雞
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。 - 觀點2： 在四川名小吃中較為著名的有：兔兒面、廖排骨、侃膳齋棒棒雞、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒雞、客家涼粉、缽缽雞、夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鐘水餃、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔面、宜賓燃面、綿陽米粉、瀘州泡粑，瀘州豬兒粑，瀘州小籠包子，瀘州糍粑，瀘州高粱粑粑，瀘州林黃粑，高湯水餃，瀘州醪糟湯圓，瀘州鍋魁，梅花餃，棗糕，五香糕，窖沙珍珠丸，瀘州白果雞，彌陀風雪糕，兩河桃片，瀘州涼糕，瀘州白糕，瀘州葡萄仿，瀘州冰糖蹄花，，瀘州蘿卜半湯魚，納溪泡糖，廣元蒸涼面，羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉，川北涼粉，奶湯面，燉雞面，梓潼酥餅，白橙糖，鱔魚雞蛋卷，桃米炒蛋，櫻桃蜜餞，窩絲糖，酥心脆糖，壽星桔蜜餞，平都牛肉松，蜜橙皮，魚香肉絲，宮保雞丁，渣渣面，辣子雞，臘肉,冰粉，涼蝦，豆腐腦等
棒棒雞是西川著名小吃之一，此菜原始于樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。在中國烹飪史上，曾有用木棒敲打的名饌“白脯”，見于賈思勰《齊民要術》。但它棒打的目的是使肉緊實。而棒棒雞制作時用棒打，則是為了把雞的肌肉捶松，使調料容易入味，食時咀嚼省力。
棒棒雞美味的烹制確別有技巧。首先妙在煮雞。煮前要用麻繩纏上腿翅，肉厚處用竹扦打眼，使湯水充分滲透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒將煮熟的雞肉拍松，撕成粗絲入盤，利于調料入味；三是以眾多調料調成的味汁，澆于雞絲上，使雞絲分外鮮美香嫩，有濃郁的香甜、麻辣味。 原料：嫩雞一只，蔥白絲適量。調料：芝麻醬、紅油辣椒、糖、麻醬油、花椒粉等各適量。 制法：①將凈雞以繩纏住腿翅，肉厚處以竹扦打眼，下湯鍋中煮熟，撈起晾涼。②用特制的小木棒將雞脯肉、雞腿肉輕輕拍松，撕成絲入盤，外圍以蔥白絲。③將調料和勻調成味汁，澆在雞絲上即成。 - 觀點3： 四川美食有：1、擔擔面：是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃，源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。2、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。3、龍抄手：是成都市著名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法。4、缽缽雞：是一種四川傳統名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。5、肥腸粉：是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之一。
- 觀點4： 1、魚香肉絲
魚香肉絲是四川比較有名的川菜，全國各地大小川菜館幾乎都有這道菜，魚香肉絲的口味是香辣酸甜具備，采用純瘦豬里脊肉，里面的配菜根據不同的地區可選擇胡蘿卜，黑木耳，青椒，紅椒，筍絲等。在四川魚香是一種做法，"魚香"并沒有魚，是由泡辣椒、鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調制而成。除了魚香肉絲，魚香茄子也是用同樣的方法制作，口味是一樣的。
2、宮保雞丁
宮保雞丁也是各大川菜館的特色菜，是四川十大經典名菜之一。宮保雞丁雖然名氣很大，但是它并不屬于純川菜，它是川菜和魯菜的結合，是在魯菜的醬爆雞丁中加以花椒和辣椒，改良之后集麻辣酸甜為一體，雞丁鮮嫩，入口麻辣，酸甜開胃。宮保雞丁入口之后，舌尖先感覺淺辣和微麻，而后舌根一股甜意，咀嚼時又會有些"酸酸"的感覺，麻辣酸甜包裹著雞丁、蔥段、花生米，使人欲罷不能 。
3、水煮牛肉
水煮牛肉最初的做法比較講究，是用純瘦的黃牛肉，切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，用鹽、醬油、醪糟汁、濕淀粉拌勻腌制。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入盆中，擺上花椒和辣椒，淋入熱油爆香，即可食用。水煮牛肉集麻、辣、鮮、香為一體，牛肉鮮嫩不老，麻辣入味。很多地方的川菜館為了節約成本，用豬肉替代牛肉，也就是現在人們所熟知的水煮肉片。雖然做法相同，但是水煮牛肉口感比水煮肉片要好一些。
4、夫妻肺片
夫妻肺片里面并沒有肺，是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。夫妻肺片是一道著名的涼菜，屬于四川十大經典名菜之一。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐也是各川菜館必備的一道菜，主料為豆腐，輔料為蒜苗和牛肉末，用豆瓣醬、辣椒面、花椒、醬油、生抽、老抽、糖、淀粉等調味，口味集麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥為一體，雖然食材普通，但是麻婆豆腐已經成為聞名世界的國際名菜。麻婆豆腐也是四川十大經典名菜之一。 - 觀點5： 1、成都缽缽雞
缽缽雞有香辣、紅油，藤椒、五香等口味，菜品種類也很多，可以自己葷素搭配，有小郡肝、掌中寶、牛肉、豆皮等，你想吃的基本都有。紅油缽缽雞是最有名的，裹滿了芝麻巨巨巨香，非常濃郁的紅油味，每一串肉都很大顆，需要自己自選。
選完了再自己選味道，直接放進底料里，滿滿一盆，撒滿了芝麻，又香又辣，葷素搭配，擼到停不下來。味道剛好，不咸也不太辣，照顧了不能吃辣的寶寶，覺得不夠辣的朋友，可以自己弄個辣椒面干碟，超過癮。
2、四川擔擔面
面還沒上桌的時候，香氣就已經撲鼻而來，每根面條都充滿嚼勁和韌勁。擔擔面以紅油為底，加上用雞骨豬骨燉煮的高湯，辣子的辛辣，把肉燥的香氣，發揮到極致，讓人胃口大開。再加上一碗川味的靈魂紅油，讓人沉浸在擔擔面的美味中。 - 觀點6： 1、擔擔面
是四川獨特的一道美食，其名稱由來是因為起初擔擔面經常有小販挑著擔子叫賣，所以名叫擔擔面。擔擔面顏色鮮艷，味道香醇，以麻辣和酸味為主，鮮而不膩，口感絲滑適口，當地人極為喜歡，而且現在全國各地都有此道美食，擔擔面也受到全國人的一致好評。
2、麻婆豆腐 麻婆豆腐又叫作陳麻婆豆腐，是川菜中的一道名品。其制作主要原料為豆腐，再配上豆瓣醬，辣椒，花椒等等調味品，制作完成的麻婆豆腐味道麻辣鮮香，鮮濃醇厚，極富川味特色，是一道極有特色的下飯美食。
3、老隍城傳統鍋魁 老隍城傳統鍋魁是四川的一道特色鍋魁，口味經典，多種多樣，其地址就在四川的老隍城傳統鍋魁總店，是四川的一道特色，包括雞片鍋盔，牛肉鍋盔，肺片鍋盔等等，馳名中外，風味獨特，此外，這里經營的牛尾湯也很有特色 。
4、龍抄手 龍抄手是四川成都的一道非常出名的小吃。龍抄手在這里流傳已經有將近百年的歷史了，味道非常地道，“抄手”其實是成都人對“餛飩”的一種當地的叫法，龍抄手皮薄，爽滑鮮香，湯濃色白。如今已經成為當地的一道經典。
5、川北涼粉 川北涼粉最早起源于四川省的南充市，起初就是民間的一種小吃，逐漸成為四川的一道特色。川北涼粉原料采用的是優質的豌豆，經過多道工序，制成豆粉，然后再講豆粉加工，才有了現在的川北涼粉，制作好后的川北涼粉口感細致柔嫩，勁道綿軟，調味更是獨具特色，深受大眾喜愛。
6、賴湯圓
賴湯圓也是四川成都的一道有名特色美食，始創于1894年，距今已經百年的歷史了，歷史悠久，地道十足。湯圓也叫元宵，是我國元宵節常吃的一道特色美食。賴湯圓更是其中的佼佼者，制成后，顏色光滑潔白，口感綿糯可口，味道甜香可口，營養豐富。非常受大眾喜愛和歡迎。
7、韓包子 韓包子的發源地位于四川省成都市，是當地的一道著名的美味。包子其實并不是四川的特產，全國各地皆有吃包子的習慣，但成都的韓包子確實是有名的包子中的其中之一。做好后的韓包子，色澤明亮，花紋獨特，薄皮大餡，口感軟嫩適口，做法精巧，也是當地的一道經典的特色美食。
8、糖油果子
糖油果子是四川的著名小吃。制作原料主要為糯米，再加上紅糖和芝麻，制作簡單，口味獨特。做好后的糖油果子，顏色為棕紅色，口感酥脆，內部卻如軟糯香甜，越吃越有味道。糖油果子因其獨特的口感，也是在四川名小吃之中占有一席之地。
9、宮保雞丁 宮保雞丁是四川的一道傳統名菜，也是川菜中的經典菜品之一。制作原料為雞肉、辣椒和花生。成菜后，顏色鮮艷，肉質滑嫩，再加上花生的清脆，口感十足，味道鮮辣咸香，細細品味還有一絲絲的酸味，味道多樣，香味十足。 - 觀點7： 四川美食值得推薦
1、缽缽雞。缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。
2、肥腸粉。歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。
3、擔擔面。它是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。擔擔面是因常由小販挑擔叫賣，由此得名。它是用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成，此面色澤紅亮，面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心，堪稱川味面食中的佼佼者。 - 觀點8： 1.缽缽雞
缽缽雞作為四川的名小吃，從清代時期就出現，已有上百年的歷史。但是為何現在人們稱之為”缽缽雞“？是因為缽缽雞的食料是用陶器缽盛放，而”缽缽“顧名思義就是瓦罐，缽外面畫著瓷質龍紋。
2麻辣兔頭
四川的麻辣兔頭作為一種受大家喜歡的風味小吃，不僅營養價值不錯還非常的能提起食欲。
3.糖油果子
，糖油果子也可謂是四川成都的名小吃了。它不僅看起來色澤光亮，吃起來也是非常的香甜可口。 - 觀點9： 火鍋，串串必吃，受不了辣可以吃鴛鴦鍋。
其次，各種小吃，龍抄手，可以去龍抄手吃各種小吃，一應俱全，涼面，甜水面，宜賓燃面，鐘水餃，賴湯圓等等，
然后就是各種街邊零食，蛋烘糕，缽缽膏，缽缽雞，
最后如果你時間充足，可以到各個地方特色最正宗的地方吃這些美食，比如缽缽雞到樂山吃，蛋烘糕在成都吃，宜賓燃面到宜賓吃。雖然這些成都都有，但是要找到口味最正宗的還是有點困難，必須做好攻略。 - 觀點10： 火鍋，串串必吃，受不了辣可以吃鴛鴦鍋。
其次，各種小吃，龍抄手，可以去龍抄手吃各種小吃，一應俱全，涼面，甜水面，宜賓燃面，鐘水餃，賴湯圓等等，
然后就是各種街邊零食，蛋烘糕，缽缽膏，缽缽雞，
最后如果你時間充足，可以到各個地方特色最正宗的地方吃這些美食，比如缽缽雞到樂山吃，蛋烘糕在成都吃，宜賓燃面到宜賓吃。雖然這些成都都有，但是要找到口味最正宗的還是有點困難，必須做好攻略。 - 觀點11： 火鍋，串串必吃，受不了辣可以吃鴛鴦鍋。
其次，各種小吃，龍抄手，可以去龍抄手吃各種小吃，一應俱全，涼面，甜水面，宜賓燃面，鐘水餃，賴湯圓等等，
然后就是各種街邊零食，蛋烘糕，缽缽膏，缽缽雞，
最后如果你時間充足，可以到各個地方特色最正宗的地方吃這些美食，比如缽缽雞到樂山吃，蛋烘糕在成都吃，宜賓燃面到宜賓吃。雖然這些成都都有，但是要找到口味最正宗的還是有點困難，必須做好攻略。 - 觀點12： 水煮肉片，麻婆豆腐，必須的。
- 觀點13： 四川有很多美食，比如四川火鍋就是聞名全國的，還有擔擔面，還有爆炒腰花，腰桿合炒這些都是值得推薦的美食，不過只是有點辣，吃不得辣的人要注意
- 觀點14： 三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。麻辣兔頭是四川成都特色名小吃之一，鮮香味美，口感極佳。制作原料主要有速凍鮮兔頭、干辣椒、姜塊、精煉油等。糖油果子舊時在成都花會上最盛，因許多人都拿著用竹簽串著的糖油果子邊吃邊走，賞花看燈，于是便形成了花會上的又一飲食景觀。糖油果子味甜皮脆，酥香內軟而不膩是其特色及風味。
- 觀點15： 有很多，前一陣去成都，都江堰
，廣元。有很多好吃的，火鍋，砂鍋串串，蹄花，豆花，冰粉，缽缽雞，把把燒，豆湯飯，龍抄手，甜皮鴨。都特別好吃 - 觀點16： 川菜在口味上尤具獨特風格，以味型豐富、變化多樣著稱。川菜善用麻辣，但決不光是麻辣。麻和辣只是川菜種基本味型的兩種，其他種味型分別是甜、咸、酸、苦。在這種味型的基礎上經過調配變化，形成復合味型。川菜調味的特點是突出主味，其制作方法是集中用味。通常川菜把咸甜酸辣或麻辣集中用在一個菜上，再輔以它味，以使主味突出，如水煮牛肉、豆瓣魚等。川菜的復合味型有多種，主要有咸鮮、家常（咸鮮微辣）、麻辣、糊辣、魚香、姜汁、酸辣、糖醋、荔枝、芥末、甜香、椒麻、怪味等，豐富多樣，花樣百出，形成了川菜多味美味的獨特風格。這里還要說明的一點是，川菜中不同味型的菜，需選用不同的調料品種。味型與其獨特的調味品共生共存。川菜菜系由筵席菜、大眾便餐菜、家常風味菜、火鍋、風味小吃五大類組成。
特產及美食
地區
名單
成都
郫縣豆瓣、文君酒、文君綠茶、清泉紅喜兔頭、五胖鴨、元 - 觀點17： 四川的美食都特別的多，每一個地方都有它自己特有的美食，四川的那個魚香肉絲也是不錯的，還有麻婆豆腐也是不錯的
- 觀點18： 甜水面
甜水面的面條有筷子頭那么粗，一根超級長，用紅油、花椒、醬油、糖等十幾種調料攪拌均勻。混合后的味道也很豐富，面條很有嚼勁，味道都被鎖在了醬油里，拌著油潑辣吃起來，入口微辣，回味微麻，吃完還會有點甜，醬料比面條還多。 - 觀點19： 四川的美食很多比如說麻辣兔頭，再比如說火鍋四川的美食中辣占了很大的比重。
- 觀點20： 四川牛肉火鍋，酸菜魚
- 觀點21： 廣元涼面，五塊一大碗！
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