- 觀點(diǎn)1： 無(wú)肉不歡是現(xiàn)代人的真實(shí)寫照，而對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，這個(gè)肉一般是指豬肉。最近豬肉漲得厲害，但總比牛肉、羊肉便宜吧。更何況春節(jié)馬上到了，哪能少得了可愛又好吃的豬豬呢？古人再窮，過(guò)年時(shí)，也要割兩斤肉包頓餃子呢。咱們大不了用雞肉、魚肉補(bǔ)充一下，豬肉是萬(wàn)萬(wàn)不能少的。
豬對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，到底有多重要？豬是家的象征。不信？你看，“家”字下面一半是“豕”，就是豬的意思。有屋有豬便是家，中國(guó)人實(shí)在得很。十二生肖里面有豬，豬八戒是取經(jīng)團(tuán)隊(duì)里最受寵的一個(gè)，總之，中國(guó)人對(duì)豬豬充滿了感情。
一萬(wàn)年前，中國(guó)人開始馴化野豬，能把長(zhǎng)著獠牙、兇狠、頭又鐵的野豬，變成溫柔可愛、只會(huì)長(zhǎng)肉、不肯勞動(dòng)的家豬，中國(guó)人實(shí)在太了不起了。
《詩(shī)經(jīng)》里有贊美豬的詩(shī)歌，周朝的農(nóng)民把大豬送給公家，小豬自己留著吃。越王勾踐討伐吳國(guó)的主要軍糧是豬肉和雞肉，他專門開辟了豬山和雞山，大規(guī)模養(yǎng)植豬雞。
豬不但可以吃肉，還能給農(nóng)田增加肥料，深受農(nóng)民的歡迎。養(yǎng)豬成為農(nóng)村的主要副業(yè)，養(yǎng)豬業(yè)越來(lái)越普及。宋朝時(shí)，每天由農(nóng)村販進(jìn)汴京的豬，都有上萬(wàn)頭。
不過(guò)，作為六畜之一，豬的地位比馬和牛要低得多，甚至比不上犬。馬可以打仗、拉車，牛可以耕地，兩者都是戰(zhàn)略資源，一般人是吃不到馬肉和牛肉的。
所以，大塊吃牛肉的情況，只會(huì)發(fā)生在官府管不到的水泊梁山上。普通老百姓是不敢殺牛吃肉的，官府對(duì)所有的耕牛都有登記，只有自然原因死掉的牛才可以食用。而豬肉就沒有這個(gè)忌詳了，想吃就吃，沒人管。
新中國(guó)成立后，豬的地位更加上升，成為六畜之首，超過(guò)了馬和牛。在機(jī)器時(shí)代，馬和牛的作用大為下降。在部分比較發(fā)達(dá)的南方農(nóng)村，除了豬以外的其他牲畜，都是比較稀罕的動(dòng)物。
而且我們現(xiàn)在常見的大白豬是建國(guó)后引進(jìn)的外國(guó)品種，瘦瘦黑黑的才是中國(guó)土產(chǎn)豬。不過(guò)中國(guó)曾是世界豬種的主要提供國(guó)，漢代時(shí)，華南小耳型豬被古羅馬帝國(guó)引進(jìn)，改進(jìn)成羅馬豬。直到清朝時(shí)，英國(guó)人還從廣州引進(jìn)豬種，這才有了目前世界分布最廣的巴克夏豬。
講完豬的歷史，我們來(lái)講講的豬肉。歷史上最著名的豬肉菜是無(wú)疑東坡肉，東坡先生不光詞做得好，燒肉也是一把好手。賞著東坡先生的詞，嚼著東坡先生的肉，不對(duì)，應(yīng)該是嚼著東坡肉，只有這樣才能體現(xiàn)出大吃貨帝國(guó)和詩(shī)詞故鄉(xiāng)的高雅品味。您說(shuō)是不是這個(gè)理兒？
很多人可能沒想到，為什么豬肉只有這么做才好吃？事實(shí)上，古代的豬肉其實(shí)并不是一種很受歡迎的肉食，至少上流社會(huì)是不怎么吃豬肉的，原因在于豬肉有腥膻味。
那為什么我們現(xiàn)在感覺不到豬肉有腥膻味呢？因?yàn)椋覀兂缘呢i都是被閹割過(guò)的。在古漢語(yǔ)中，沒閹過(guò)的豬叫豕，閹過(guò)的叫豚。日本人到現(xiàn)在仍是用豚來(lái)代表豬。
閹過(guò)的豬長(zhǎng)得膘肥臀滿，沒有腥膻味，更符合我們的口味。閹割技術(shù)雖然早在商周時(shí)期便已經(jīng)出現(xiàn)，但直到很晚才真正成熟，豬的死亡率必須降到很低，閹割才是劃算的買賣。在此之前，達(dá)官貴人喜歡吃的是羊肉。
可能很多人會(huì)以為吃羊肉是游牧民族的習(xí)慣，其實(shí)從唐朝開始，羊肉便是中國(guó)上流社會(huì)的主要肉食。宋朝宮廷里，一天要吃掉300多頭羊。由于羊肉太受歡迎，以至于宋朝的馬場(chǎng)都不養(yǎng)馬了，改為養(yǎng)羊賺錢。
東坡先生在貶官期間，沒事就琢磨豬肉怎么燒才好吃？倒入大量的酒和醬油，才算蓋住豬肉的腥膻味。再加上小火慢燉足夠的火候，終于有了這道舉世名菜。感謝東坡先生對(duì)吃貨們，還有詩(shī)詞愛好者的貢獻(xiàn)。
豬的趣事還不少呢，明朝皇帝姓朱，所以正德皇帝，游龍戲鳳那位，曾經(jīng)下令不許叫豬，只能叫豚。女真人喜歡養(yǎng)豬吃豬，結(jié)果搶了姓朱的江山，建立了清朝。豬肉的地位直線上升，成為中國(guó)人民無(wú)論男女老少、貧富貴賤，全民皆愛的美食佳肴。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！